I dag forsøker vi oss på noe helt nytt, nemlig veganske dumplings.
Oppskriften tar utgangspunkt i en basic dumplingdeig med tre ingredienser; vann, olje og mel.
Vi bruker to foskjellige fyll; en veldig barnevennlig. Og en som viste seg å være like barnevennlig. Den barnevennlige består rett og slett av HK Soyakjøttdeig frest sammen med litt løk og blandet med knuste tomater. «Voksenversjonen» består av soyakylling stekt med salt og pepper og blandet sammen med en ostesaus basert på blomkål/cashewnøtter.
Veganske dumplings med to forskjellige fyll
Dumplingdeig
- 10 dl hvetemel
- 375 ml kaldt vann
- 4 ss kokosolje (til bruning av dumplings)
Soyafarse med tomatsausfyll
- 400 g soyafarse (for eksempel hälsans kök)
- 2 fedd hvitløk
- 3 ss oppskåret soltørket tomat
- 3 ss tomatpure
- 1 klype salt & pepper
- 1 dl vann
Soyakyllingbiter med ostesaus
- 400 g soyabiter (Oumph! garlic and thyme for eksempel, utvalget i veganske alternativer for kylling er etterhvert så stort at det er ikke noe problemer å finne noe i butikken)
- 1 halv blomkål (dampet i 10 minutt)
- 100 g cashewnøtter (kok opp vann og bløtlegg)
- 3 ss næringsgjær
- 1 klype pepper
- 1 klype salt
- 2 dl vann
Dumplings
- Finn frem en kjøkkenmaskin eller en vanlig bakebolle om du lager deigen for hånd.
- Ha 10 dl mel i bollen.
- Rør forsiktig inn kaldt vann i melet, ta ca 3 dl først og jobb et par minutt med deigen.
- Ta i en spiseskje matolje og rør deretter i så mye vann du tenker er nødvendig. Konsistensen skal være som bolledeig
- La deigen hvile i en plaspose kaldt frem til fyllet er klart (eller ca en halvtime)
Soyafarse med tomatsausfyll
- Fres alle ingredienser på svak varme, begynn med soltørkede tomater, da disse allerede er dekket av olje. Dersom du bruker tørkede tomater uten olje, kan du istedet bruke en ss matolje til dette formålet
- Stek soyafarsen i blandingen og rør inn tomatpure og vann
- La stå å putre på svak varme til deigen er klar for action
Soyakyllingbiter med ostesaus
- Fres ditt favoritt kjøtterstatningsprodukt lett uten eller i matolje
- Ta deretter kokte blomkålbitene, bløtlagte cashewnøtter og resten av ingrediensene i en blender og kjør til konsistensen er som tykk saus uten biter
- Hell massen over de stekte bitene, fyllet er nå klart for dumplingsene
Lag, kok og fres dumpligsene med forskjellig fyll
- Gjør klar 2 liter fosskokende vann
- Kjevle deigen til ca 3 mm tykkelse og bruk et krus til å stanse ut deigne i rundinger med ca. 8-10 cm i diameter
- Ta i en og en halv spiseskje med fyll og brett rundingene i en halvmåne. Bruk gaffel til å tettet månesigden med
- Bruk en øse til å legge dumpligsen forsiktig ned i det fosskokende vannet hvor den skal få godgjøre seg i ca tre minutt
- Bruk en tesil/fiskeøse eller liknende til å flytte dumplingsene fra kokende vann til en stekepanne med litt olje i
- Brun dumplingsene for å få en sprø overflate og en deilig gyllenbrun farge
Servert sammen med en enkel salat, oliven & tomat var dette noe utenom det vanlige. Retten tar litt tid å lage og passer derfor perfekt til helger med familien samlet til bords eller foran tven til gullrekka på TV2.
Hm. Ingredienser vises ikke? Eller er det noe feil med min maskin…
Hei Maja, takk for at du ga beskjed. Vi har hatt litt utfordringer etter at vi byttet blogg-platform leverandør. Det skal nå være fikset 🙂
Hilsen Gunnar