Sjokoladekake med salt karamellsaus

Denne sjokoladekaken er NOMS! Fudgy, kladdete og sexy. Og så god at du ikke vil dele med noen! Den salte kokoskaramellsausen (som faktisk ikke smaker så voldsomt kokos faktisk, men en dyp karamellsmak med et hint av salt) gjør den ikke akkurat verre. Den karamellsausen spiser du med skje rett fra glasset, så lag dobbel porsjon. Dette er vår nye favoritt og kommer til å bakes (altfor) ofte!

PS: lag karamellsausen først, den tar lengst tid. Evt lager du den mens kaken er i ovnen. Den skal koke en stund, men du rører bare av og til. Jeg pleier å ha med meg laptopen (og gjerne et glass vin om det passer seg sånn) på kjøkkenet og sette meg ned ved komfyren mens jeg ser på en serie eller youtubesnutter, så koser jeg meg glugg ihjel mens jeg passer på sausen. Alt kan gjøres til en fest!

Sjokoladekake med salt karamellsaus

Sjokoladekake med salt karamellsaus

Ingredienser til en rund kake, ca. 22 cm:

Kake:

  • 225 gram hvetemel eller speltmel
  • 75 gram kakaopulver
  • 225 gram brunt sukker, gjerne kokossukker (kan bruke vanlig hvitt sukker også)
  • 1,5 ts natron
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts vaniljesukker (kan sløyfes men vi elsker vanilje. Bytt gjerne ut vaniljen med kanel for en kryddervariant)
  • 75 gram kokosolje eller smeltet vegansk smør (evt 0,75 dl solsikkeolje)
  • 1 ss eplecidereddik
  • 375 ml kokende vann

Glasur:

  • 60 ml vann (eller kaffe for mokkasmak)
  • 80 gram kokosolje
  • 2 ss kakaopulver
  • 50 gram kokossukker eller brunt sukker
  • 75 gram mørk melkefri sjokolade (vi bruker Coop sin mørke)

Salt karamellsaus:

  • 1 boks fullfett kokosmelk, vi bruker Änglamark sin (vår favoritt)
  • 1,5 dl kokossukker eller brunt sukker
  • 1 liten ts havsalt
  • 1 toppet ts vegansk smør eller kokosolje
  • 1 toppet ts vaniljesukker eller vaniljeekstrakt

Videoinstruksjoner:

Fremgangsmåte:

Kaken:

Sett ovnen på 180 grader og kle en rund kakeform med bakepapir i bunnen. Rør sammen tørt og vått hver for seg. Hell det tørre over i det våte og rør godt sammen til en klumpfri røre. Ikke rør for lenge.

Hell røren over i kakeformen og stek kaken i ca. 40-45 minutter. Ta den ut og la den avkjøles til romtemperatur mens du lager glasuren. Skjær gjerne forsiktig av toppen av kaken for å få en penere overflate, jeg gjorde ikke det.

Glasuren:

Ha alle ingrediensene i en liten gryte og varm forsiktig opp under omrøring til alt er smeltet og glatt. La glasuren avkjøles litt før den helles over kaken.

Salt karamellsaus:

Ha kokosmelk, salt og kokossukker i en gryte. Kok forsiktig opp og la det småkoke på middels varme i 40-45 minutter, eller til sausen har tyknet endel og blitt mørkere på farge. Rør ca. hvert 5. minutt, litt oftere mot slutten av koketiden siden den da blir seigere.

Når sausen er ferdig, rør inn smør/kokosolje og vanilje. Hell sausen på et glass og oppbevar i kjøleskapet. Når den er kald blir den enda tykkere. Vil du ha den mer tyntflytende ved servering, sett den i romtemperatur en halvtime til en time før den skal brukes. Rett fra kjøleskapet er den ganske seigtflytende, men vanvittig god, så det er en smakssak.

Hell over kaken ved servering. Denne sausen er også helt nydelig over raw Snickerskake, eller raw fudgebrownies.

 

Sjokoladekake med salt karamellsaus

 

Leave a Comment

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.