Tortilla laget av Masa Harina

Masa Harina Tortilla
Masa Harina Tortilla

Hjemmelagde tortillas

Det begynner å komme en del bra tortilla lefser i butikken etterhvert, men nå skal ikke dette være en artikkel om matvarer i norske dagligvarebutikker. Faktum er at de desidert sunneste, og rimeligste og enkleste tacolefsene smekker du sammen veldig raskt med ytterst få ingredienser. Tortilla laget av Masa Harina har tre ingredienser: Maismelet Masa Harina, som ikke må forveksles med vanlig mel, vann og en klype salt. De stekes på høy varme til de popper opp uten olje. Er du så heldig at du har en god gammel steketakke er det bare å få med hele familien og lage tàcolefser, mens du svinger sleiva over takken på mesterlig vis.

Oppskriften denne gangen er ekstremt enkel, men den bør få hvile seg i en plastikkpose eller liknende en liten halvtime før den kjevles ut.

Hva er Masa Harina

Masa harina er det tradisjonelle melet som brukes til å lage tortillas, tamales og andre meksikanske retter. Bokstavelig oversatt fra spansk betyr det «deigmel», fordi melet er laget av tørket masa, en deig fra spesielt behandlet korn.

For å lage masa harina blir feltkorn (eller mais) tørket og deretter behandlet i en løsning av kalk og vann, også kalt slaktkalk. Dette løsner skrogene fra kjernene og myker kornet. I tillegg reagerer kalk med maisen slik at næringsstoffet niacin kan assimileres av fordøyelseskanalen.

Hvor får man tak i Masa Harina?

Forsøk i din nærmeste eksotiske butikk, helsekostforretning eller på nett.

Ingredienser (gir ca 12 tortillas)

  • 4 dl varmt vann
  • 4 dl masa harina
  • 1 ts salt

Fremgangsmåte

  • Finn to brødposer og del på kortsiden og langsiden sånn at det blir et rektangel, disse brukes til utkjevling
  • Ta masa harinaen i en bolle og hell i ca 3 dl varmt vann og rør ut
  • Tilfør mer vann til deigne ikke lengre kleber på fingrene
  • Rull deigen til en bolle og legg i en plastpose i kjølskapet en liten halvtime, dette er for å være sikker på at masa harinaen er gjennomvåt før den kjevles ut
  • Finn frem kjevlen og en rund form på 10-15 cm i diameter, bruk et grytelokk eller liknende
  • Kjevle deigen flat mellom de to plastposerektanglene du laget i starten av denne beskrivelsen
  • Ta så formen og press ut tortillaen
  • Stek tortillaen på høy varme til den «forandrer farge» (fuktigheten fordamper fra toppen av den)
  • Stek på andre side til den blåser seg opp
  • Oppbevar i et håndkle frem til servering

Videoinstruksjoner (Husk å abonnere på vår youtube kanal)

Meksikansk planke
Meksikansk planke

Serveringsforslag

Chili sin carne

Grovkalibra Guacamole

Sofies melonsalat

Veganeren - Masa Harina tortillas
Veganeren – Masa Harina tortillas

Leave a Comment

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.