Barbeque-ribs!

Disse er Gunnars favoritt gjennom tidene, han stod til og med opp midt på natta og smugspiste fordi han ikke klarte å glemme dem første gangen jeg laget dem! Jeg skjønner ham, for de ER virkelig gode. Sopp-pulver i seitanen gir en kraftig umamismak/kjøttsmak du helst ikke vil være foruten, men jeg lager det gjerne uten om jeg ikke får tak i pulveret altså (de selger tørket sopp på Meny, knus det i en kaffekvern eller lignende) for det blir godt uansett.

Bbq-ribs

Ingredienser til to stk store, flate «biffer»:

  • 1 rødløk, hakket
  • 3 fedd hvitløk, hakket
  • 3 dl grønnsaksbuljong (eller vegansk kjøttbuljong om du har, enda bedre)
  • En håndfull tørket steinsopp kjørt til pulver (eller bløtlagt og finhakket)
  • 1/3 pakke/boks (ca. 1 dl) hermetiske kikerter
  • 2 ss lønnesirup eller annen sirup
  • 3 ss ketchup eller tomatpuré
  • 2 ss soyasaus, gjerne med soppsmak
  • 1 ts liquid smoke
  • 1 ss røkt paprika (kan sløyfes, eller dobles om du ikke har liquid smoke)
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper, eller mer etter smak
  • 1 ts allehånde
  • 1 ts fennikelfrø eller malt fennikel
  • Litt chilipulver, vi brukte Gochugaru, koreansk rød chili (kan også sløyfes)
  • 5,5 dl glutenmel
  • 0,5 dl kikertmel
  • 2 ss næringsgjær
  • Bbq-saus til å helle over (ca. en flaske, finnes gode veganske alternativer i matbutikken eller du kan lage egen)

Bbq-ribs

Fremgangsmåte:

Stek løk og hvitløk i litt olje til det er mykt. Hell det i en food processor eller blender sammen med alle ingrediensene unntatt glutenmel, næringsgjær og kikertmel (og selvsagt ikke bbq-sausen). Ha oppi glutenmel, kikertmel og næringsgjær som er blandet samen, og elt til en jevn deig. Elt den godt, og del den i to. Klapp til to flate «biffer».

Varm opp en stekepanne med olje i. Smør en god dose bbq-saus på overflaten til biffene og legg dem med saus-siden ned i panna. Smør saus også på toppen. Stek dem på god varme til de er litt sprø utenpå. Legg dem i en stor ildfast form og hell over nesten all sausen, spar litt til servering.

Sett ovnen på 175 grader og stek biffene i ca. 2 timer. Snu dem etter 1 time. De skal bli møre og øke litt i størrelse.

Ta dem ut, la dem avkjøles litt og server, med mer bbq-saus over. Skjær gjerne i strimler slik vi har gjort på bildet. Disse er også gode å grille, de er gode i kebab og til tacoen, med potetmos eller annet, og rester er ypperlig som pålegg eller i salaten!

 

Bbq-ribs

Bbq-ribs

Barbeque-ribs av hjemmelaget seitan - Veganeren
Barbeque-ribs av hjemmelaget seitan – Veganeren

3 Comments

  1. Hvor kjøper man vegansk kjøttbuljong?

Leave a Comment

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.