Den beste veganske majonesen lager du av cashewnøtter!

Den beste veganske majonesen lager du av cashewnøtter!

Vi elsker majones! Men vi vil ikke ha alt fettet som hører med. Vanlig plantebasert majones lages jo av fett, fett og atter fett, og det tåles dårlig av min ømfintlige mage i tillegg til at det jo heller ikke er særlig sunt. Denne majonesen er basert på cashewnøtter, som jo ikke er fettfritt, men den er ikke tilsatt ekstra fett. Det er også mye bedre å bruke fett rett fra råvarene (nøtter, avokado, oliven etc) enn å bruke utvunnet fett fra oljer og lignende.

Denne majonesen lager du fort i en blender, den er utrolig kremete og har best konsistens av alle vi har prøvd! Vegansk majones basert på melk og olje er jo veldig godt, men blir litt puddingaktig. Denne har en helt utrolig bra konsistens, god smak og er rett og slett blitt en ny favoritt her i huset. Prøv selv! For tips til forskjellige smaks-variasjoner, se nederst i innlegget. Den beste veganske majonesen lager du av cashewnøtter – og det er ikke tull engang!

 

Ingredienser til ca. 5 dl:

  • 1 dl rå cashewnøtter
  • 4 dl vann
  • 2 ss sitronsaft eller 2 ss eplesidereddik
  • 2 ss maizenna (ikke instant)
  • 1/2 ts eggesalt (kan sløyfes men gir mer autentisk majonessmak da majones er basert på egg opprinnelig, bare husk på at ikke alt svart salt smaker egg, sjekk med produsenten først)
  • 1 ts salt
  • 1 fedd hvitløk eller 1 ts hvitløkspulver (gir ikke sterk hvitløkssmak men bedre smak på majonesen)
  • 1 ts merian (kan sløyfes)

Fremgangsmåte:

Ha alle ingrediensene i en god blender (evt food processor men det kan hende du ikke får den helt glatt) og kjør til en silkemyk saus.

Ha sausen i en gryte og kok forsiktig under omrøring. La det småkoke mens du rører til majonesen har tyknet nok. Det tar bare et par minutter, som regel. Avkjøl.

Oppbevar majonesen i en krukke i kjøleskapet, den tykner mer når den avkjøles og får perfekt konsistens!

Tips til andre smaker:

  • Aïoli: tilsett 2-4 flere fedd hvitløk i blenderen.
  • Remulade, enkel variant: tilsett en ss løkpulver og 2-3 ss hakket sylteagurk eller agurkmix i majonesen etter avkjøling.
  • Remulade, luksusvariant: tilsett 1 ss løkpulver, 1 ts hakket kapers, 2 ss hakket sylteagurk, 1 ts dijonsennep, 1 ts fersk persille og 1 ts fersk kjørvel.
  • Ost og løk: ha 1 ss næringsgjær og 1 ss løkpulver, smak til om det trengs mer.
  • Karri og søt sennep (denne er en favoritt): 1 ts karripulver, 1 ts dijonsennep, 1 ts lønnesirup
  • Sauce Nicoise: tilsett en blanding (mikset sammen på forhånd) av: 2 ss tomatpuré, 2 finhakkede pimientos (grillet paprika på glass) og 1 most hvitløksfedd.

4 Comments

  1. Hvor kjøper du eggsalt?

    • Hei Christi!

      Jeg har oppdagert ingredienslisten med link til hva eggesalt er, og hvor du finner det. Jeg tenker å skrive en artikkel om det etterhvert også. Jeg har kjøpt mitt fra iHerb og Vitacost tidligere men nå ser jeg at de har sluttet å selge det der. Dermed blir det helsekostbutikker eller internasjonale butikker. Spør etter Kala Namak, eggesalt, for «sort salt» eller «himalayasalt» kan være salt som smaker bare salt og ikke egg. 🙂

      Hilsen Cathrine

  2. Åh, her var det mange gode og spennende variasjoner en kan gjøre – de må testes!
    Veldig hyggelig med link til bloggen min også – tusen takk!<3

    https://siljealice.com

Leave a Comment

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.