Saftig sjokoladekake med gjemte rødbeter

Hemmeligheten bak denne sjokoladekaken er vel egentlig ingen hemmelighet når det står i tittelen. Men rødbeter i en sjokoladekake? Ja, hvorfor ikke? Man har jo gulrotkake og squashkake, og ingen av dem smaker spesielt av gulrot eller squash. Poenget er ikke å gi smak av rødbeter (og det gjør det ikke heller) men å gjøre kaken ørlite sunnere og mye saftigere! Prøv selv. Jeg fant denne kaken hos en av mine favorittbloggere, Ragnhild Nordrum

For å være ærlig synes jeg kaken smaker litt av rødbete, så dette er kanskje for spesielt interesserte, men den har samtidig en dyp og god sjokoladesmak og jeg lager den gjerne igjen! Da vil jeg nok lage den enda sunnere ved å bruke speltmel eller grovt mel, og kokossukker. Gunnar hadde hele kaken minus ett stykke med seg på jobb dagen etter, og alt ble visst spist opp til høylytte stønn, så det er nok bare jeg som har litt intense smaksløkser hehe. Den var jo ikke vond, men tror et par av ungene hadde reagert litt. Man må prøve seg frem. Alle kollegene hans skrøt i hvert fall. 🙂

Ingredienser til en rund kake, ca. 22-24 cm:

  • 4 dl hvetemel
  • 1,5 dl kakaopulver
  • 2,5 dl sukker, gjerne kokossukker
  • 1 ts natron
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts havsalt
  • 1 ts vaniljeekstrakt/rent vaniljesukker (kan sløyfes)
  • 2,5 dl rødbetepuré (kok ca. 7 små eller 3-4 store skrelte rødbeter i terninger, avkjøl og mos i food processor eller blender, mål opp 2,5 dl og bruk i kaken. Er det rester igjen, kan du ha det i supper eller smoothie eller lignende.
  • 2 dl vann eller plantemelk (jeg brukte havremelk)
  • 1 ts eplecidereddik
  • 1 dl eplemos (jeg kokte selv, brukte denne oppskriften, men Helios har en god og rimelig variant)
  • 0,5 dl smaksnøytral olje, evt. smeltet kokosolje eller smeltet vegansk smør
  • 100 gram hakket kokesjokolade (feks. Coop)

Glasur:

  • 1 plate (100 gram) mørk kokesjokolade
  • 0,5 dl plantemelk eller fløte (jeg brukte havremelk)

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 175 grader og kle en rund kakeform med bakepapir i bunnen.

Bland alt det tørre i en bolle. Tilsett resten av ingrediensene unntatt sjokoladen og rør godt sammen til en klumpfri røre. Ha i sjokoladen til slutt og rør raskt sammen.

Hell røren i kakeformen og stek midt i ovnen i ca. en time. Kjenn etter med en kakepinne/kniv etc, ingenting skal henge på den når den tas ut av midten av kaken. Min stod i ganske nøyaktig 1 time, kan hende den må stå bittelitt lenger eller kortere, avhengig av kakeformstørrelse og ovn.

La kaken avkjøles helt i formen, jeg lot den få romtemperatur på kjøkkenbenken, så satte jeg den i kjøleskapet en times tid.

Lag glasuren ved å smelte sjokoladen og melken/fløten sammen på svak varme i en gryte. Rør den glatt og hell den over kaken. Pynt feks med hakkede nøtter eller kokosmasse, eller annet du liker. Nå kan kaken serveres eller avkjøles til glasuren er litt fastere.

Server med is eller pisket Gryr-krem.

Saftig sjokoladekake med gjemte rødbeter

Leave a Comment

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.