Enkel vegansk bearnaisesaus

Enkel vegansk bearnaisesaus

Bearnaisesaus lages som regel med masse smør (og egg?). Jeg har aldri laget vanlig, animalsk bearnaisesaus fra bunnen av. Ironisk nok ventet jeg med det til jeg ble veganer. Men denne smaker faktisk akkurat slik jeg husker den fete, digge pose-bearnaisesausen smaker, og dermed er (seitan)biff-middagene reddet. 🙂

Vegansk bearnaisesaus

Ingredienser til ca. 4-6 personer:

  • 100 gram vegansk smør, feks. Eldorado Smøremyk
  • 3 spiseskjeer hvetemel
  • 3 dl usøtet soyamelk eller annen usøtet plantemelk
  • 2 spiseskjeer sitronsaft
  • 1 terning smuldret grønnsaksbuljong (jeg liker å bruke Helios umami-buljong, bruk en halv terning om du vil ha mindre salt)
  • 2 hvitløksfedd, most
  • 3-4 spiseskjeer tørket estragon
  • en neve frisk hakket persille (eller et par ts tørket, det brukte jeg)
  • en klype tørket gurkemeie for farge, men bruker du Smøremyk blir sausen egentlig gul nok
  • nykvernet pepper

Fremgangsmåte:

Smelt smøret i en gryte på medium varme og ha i hvetemelet. Rør det til en grøt og ha i litt av melken. Rør godt til det ikke er klumper, så har du i mer melk. Gjenta til all melken er i gryten. Tilsett så resten av ingrediensene og småkok under omrøring i ca. 5-10 minutter, til sausen har oppnådd ønsket tykkelse og melsmaken er borte. Smak evt. til med mer salt/pepper.

Server sausen til alle slags retter med kokt ris eller poteter. Passer faktisk også til endel pastaretter, og i bakt potet. Perfekt til grillmat!

Prøv den gjerne som tilbehør til seitanbiff.

 

Enkel vegansk bearnaisesaus

Leave a Comment

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.