Joksegryte med ingefær

Dette er egentlig en oksegryte, men okse er best i levende form så her har vi laget en vegansk variant der oksen er byttet ut med seitan. Du kan bruke en hvilken som helst kjøtterstatning. Vi bruker seitan fordi det er lett og rimelig å lage, og vi har det stort sett alltid i hus. Dette er en skikkelig kul vri på norsk tradisjonell husmannskost og selv om gryten inneholder endel ingefær og asiatiske smaker, faller den i god smak hos de fleste barn.

Gryten er inspirert av Lise Finckenhagens oksegryte med ingefær, men endret etter egen smak og preferanse.

Ingredienser til 5-6 personer:

  • 800 gram vegansk kjøtterstatning, for eksempel denne seitanpølsen skåret i middels store biter
  • 2 store hakkede løk
  • 1 kinesisk hvitløk, eller 4 fedd vanlig hvitløk, most
  • 2-3 ss fersk revet ingefær
  • 4 store gulrøtter i litt store biter
  • 1 knivsodd malt stjerneanis eller 2 hele stjerneanis
  • 1 liten boks (140 gram) tomatpuré
  • 4 ss kokossukker eller vanlig brunt sukker (hvitt kan nok også brukes)
  • 1 dl soyasaus, helst saltredusert
  • 6 dl vann tilsatt en terning grønnsaksbuljong eller rødvinsfond
  • 1 ts nykvernet pepper
  • 3 ss vegansk smør til steking

Fremgangsmåte:

Smelt smøret i en middels stor gryte. Fres løken til den er blank og litt myk. Ha i hvitløken og ingefæren og la det steke litt til. Ha så i tomatpuré og seitan og rør godt. Ha i resten av ingrediensene, rør, legg på lokk og la alt småkoke på middels varme i ca. 30 minutter, eller til gulrøttene er møre. Gryten kan gjerne koke enda lenger om du har god tid, den blir bare bedre av det.

Smak til med mer salt/sukker/krydder og server gryten med kokte poteter, potetmos eller ris, og masse frisk persille. Tyttebærsyltetøy er også godt til!

Leave a Comment

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.