fredag 31. oktober 2014

Kinsarvik i Sandnes - eldorado for veganere

Jeg har misunt bergenserne i årevis for at de har hatt Kinsarvik-butikken. Så kom den til Oslo og da ble jeg misunnelig på østlendingene også. Dere kan vel bare forestille dere reaksjonen min da jeg fant ut at Kinsarvik var en av butikkene i det nyåpnede kjøpesenteret i Sandnes - Bystasjonen! Men jeg hadde faktisk ikke engang forestilt meg at butikken skulle være SÅ stor og ha et SÅ bra utvalg! Det er rett og slett helt fantastisk! Hylle på hylle med vegansk mat, velfylte frysere og kjøleskap på rekke og rad. Nutana margarin, Walden Farms-dressinger, Vivani-sjokoladeplater, Redwood- og Fry's-varer, Sojade-yoghurtene (endelig en naturellyoghurt som faktisk smaker naturell), oster ... Og det beste av alt: prisene ligger under helsekostpris!

De ansatte er svært hyggelige, imøtekommende og hjelpsomme. Jeg ville nesten ikke dra derfra. Følte meg som hjemme. God plass til barnevogn var det også, kjekt for oss med unger på slep. Kjempefin, lys og stor butikk. Nei, jeg er bare rett og slett imponert. Og lykkelig!

Fry's-varer og annet snadder på rekke og rad. Håper de får inn alt av Anamma også.

Visstnok en av de beste iskremene som finnes, de hvite bøttene. Kokos!

Bildet sier alt. Nutanamargarin, masse pålegg, oster, pølser ... SNADDER!


Got milk?




Hallo! WALDEN FARMS! Og de fikk vi bare tak i på iHerb før!

Velfylt godtehylle! Vivani-melkesjokoladen kommer også snart inn, den slår alt ned i støvlene!

















Halloween-godteri

I kveld er det Halloween igjen, og selv om jeg elsker denne dagen (skulle bare mangle, grøsserdronningen som jeg er) så er det ikke alltid like lett å finne veganske godterier i mengder til en rimelig pris. I tillegg må alt godteriet være innpakket hver for seg, siden endel foreldre ikke vil at ungene skal ta imot uinnpakket godteri av hygieneårsaker. Så hva gjør man da, når man ikke kan bruke enkle alternativer til Twist, Fox og lignende?

Man går på Nille. Man går også på TGR og Europris. Disse butikkene har endel singelinnpakket godteri man kan gi. Det går mest i slikkepinner og drops da, kanskje litt kjedelig, men unger liker jo sånt, og annet godteri får de vel nok av hos ikke-veganerne, tenker jeg. I tillegg kan man jo bake muffins og dele ut, om man vil det. Da har man jo hygieneproblemet igjen, men jeg velger å dele ut om jeg vil, så får barna eller foreldrene bestemme om de vil ta imot det eller ikke.

Jeg kjøpte altså hauger og lass med veganske slikkepinner, surt pulver og drops hos Nille og TGR. Og det jeg gjorde, var å pakke godteriet inn i små gjennomsiktige poser slik at hvert barn får en pose med godteri hver. Mye bedre enn å la dem grafse til seg hele bollen. Her er ca. 45 poser klare til kvelden:


Nille hadde disse Halloweenboksene stappafulle av slikkepinner formet som øyne, med blodårer og det hele:


De hadde også bruspulver i singelposer i en stor pose:


 På TGR fant jeg kjekke poser med drops og slikkepinner.




 IHerb har jo endel godteri man kan dele ut, men da må man bestille i tide, for det kan jo ta endel tid i postgangen. Jeg glemte meg ut i år og rakk det ikke, men til neste år, har man i hvert fall disse alternativene:

Fruit snacks i sparepose, verdens beste vingummi! Selges også i mindre poser.


Slikkepinner i megapakke, de selges i flere smaksvarianter, men det kjekkeste er å kjøpe samlepakken med alle smakene i, så får man smakt alle. De er så gode! De har enorme sparepakker av disse også, og de koster heldigvis under moms/tollgrensa.


Og drops i samme merke, like gode. Også disse i enorme spareposer.


Jeg tar gjerne imot tips til flere produkter, helst av singel-innpakket godteri. Så er jeg enda bedre forberedt neste år. :)
























søndag 19. oktober 2014

Vegikål

Soyikål? Vegansk fårikål? Veganerkålgryte? Kall det hva du vil, men dette er i hvert fall vår versjon av den populære høstmaten nordmenn tydeligvis ikke kan leve uten. Det trenger de da ikke heller, dette både ser ut som og smaker nesten som "ekte vare". Prøv og be amazed! Soyamedaljonger selges i flere og flere helsekostbutikker nå, men får du ikke tak i dem der, bestiller du dem på en av Veganlife-butikkene eller på www.alles-vegetarisch.de. De har også strimler (perfekt til å lage biffsnadder, pulled pork og annet med), store steaks og lignende.

Bildet er fra den gangen jeg laget det uten marinade, derfor er sausen og "kjøttet" lysere enn i oppskriften

Jeg lager denne litt annerledes enn den tradisjonelle varianten, som jeg ærlig talt synes er litt kjedelig. Jeg liker SAUS, ikke bare vann med litt salt og pepper i, så jeg har både buljong og marinade i sausen. Det blir så godt at jeg drømmer om denne retten støtt og stadig. Men vil man ha den mer tam i smaken slik som vanlig fårikål er, så er det bare å droppe marinade og buljongpulver, selvsagt.


Ingredienser til en stor gryte:
  • 1 hodekål, i skiver
  • 2 store løk i skiver
  • En god dæsj vegansk margarin, feks. Eldorado flytende margarin som er ganske god
  • 15-20 soyamedaljonger, etter ønske (jeg synes liksom alltid det blir for lite)
  • 2 poser Caj P-kyllingmarinade 
  • 2-3 terninger grønnsaksbuljong (jeg bruker Toro sine store terninger, de er lette å smuldre rett oppi gryta)
  • Masse, masse sort pepper
  • Kokte poteter


Fremgangsmåte:
Legg soyamedaljongene i en gryta, ha i kaldt vann, gjerne tilsatt litt buljong, og la det koke opp. Legg på lokk og la det stå på laveste varme i ca. 10 minutter. Hell av vannet og la dem stå og tørke litt i et dørslag.
Ha margarin (mye) i en stor gryte. Ha i soyamedaljongene. Stek det godt. Hell over begge marinadeposene og rør godt. Når "kjøttet" er stekt, ha medaljongene over i en bolle og hell et par liter vann i gryta. Tilsett buljingterningene (smuldre dem oppi) og endel pepper og rør godt.
Legg kål og soyamedaljonger lagvis i gryta. Du trenger ikke å ha i så mye vann om du vil ha mindre, men jeg liker mye "saus". Legg på lokk og la alt småkoke i en times tid, til kålen er mør. Når halve koketiden er gått, koker du potetene. Serveres glovarmt, sett ekstra pepper på bordet. Snadder!








mandag 6. oktober 2014

Veganske barnegrøter - veganerbabyens favoritter

Først; man kan selvfølgelig lage grøt og middag til barna fra bunnen av. Middag lages alltid fra bunnen av her, både fordi babyen ikke liker middagsglass (flink jente) og fordi det er melk i alle jeg har funnet. Men jeg liker å kunne bruke ferdiggrøt, og vil da ha dem sunnest mulig.

Norge er dessverre et skikkelig u-land når det kommer til melkefrie barnegrøter. Man skal ikke lenger enn til vårt kjære naboland Sverige, før utvalget er dramatisk bedre. I Norge har man den nette summen av EN (!) melkefri barnegrøt i dagligvarebutikkene (Sinlac). Denne er det sukker i, fordi den smaker hoppetau uten.
I tillegg er det kumelk i absolutt alle middagsglassene. I hvert fall de jeg har funnet.
Holle-grøter kan kjøpes på helsekosten da, de har greie instantgrøter som er enkle å bruke. De smaker dog veldig lite eller ingenting og må blandes med fruktpuré. Men den med eple/pære har blitt godt mottatt av vesla.

Heldigvis lever vi i en tid der de fleste varer fra utlandet bare er et tastetrykk unna postkassen. Jeg har dermed fått prøvd ut endel grøter fra iHerb og fra Sverige (takk, Marianne!). Noen har vært mnjææ, mens andre har falt veldig i smak. Jeg har heldigvis en unge som er altetende, hun liker virkelig ALT! Alt unntatt middagsglass, visstnok. Så det å prøve ut ny mat er jo rett og slett en fryd. Jeg kan dermed ikke love at alle babyer vil like disse grøtene, men dette er i hvert fall grøter som har falt i god smak her i huset. Etterhvert som flere testes ut, vil jeg legge til mer.

Enago med eple og med banan, Sofias absolutte favoritter! Synd disse ikke selges i Norge eller på iHerb, for hun elsker dem. Selges i svenske dagligvarebutikker. Smaker godt i seg selv, trenger ikke blandes med frukt eller noe. 


Earth's Best fullkornsgrøt med banansmak, denne er en god nummer to. Glir ned på høykant! Bare å blande rett i lunken morsmelk, mme eller vann. Trenger ikke tilsettes noe som helst.




Healthy Times havregrøt med fersken og banan, denne er også kjempegod, ifølge en grøtglad veggisbaby.




Holle hirsegrøt med eple og pære, denne er i "mjææ"-kategorien, men den glir ned, absolutt. Men jeg bør blande inn most banan eller fersken eller lignende, for å ikke fremkalle litt halvsure miner. Kjøpes på Sunkost og lignende.




En ny favoritt er denne grøten med havre og banan. Kommer i uhyre praktisk boks, lett å helle rett i skåla med vann eller melk. Denne er storfavoritten akkurat nå.





fredag 3. oktober 2014

Vegansk koldtbord

Vi arrangerte navnefest for vår yngste datter sist helg, og da bestemte jeg meg for å lage maten selv. Koldtbord er jo populært, da det alltid er noe på bordet folk liker og tåler. Alt var selvsagt vegansk (hele min familie bortsett fra svigerfamilien, er veganere).

Her er familiens yngste veganer, min datter Sofia på 6 måneder. Det var hun som ble feiret denne lørdagen, og her er et bilde av henne og onkel Christian, etterfulgt av endel bilder av maten.




Øverst; "Bacon ham" fra Norvina. Nederst: Wheaty røkt skinke, fra alles-vegetarisch

Tullfisksalat, altså vegansk tunfisksalat

En enkel salat med balsamicodressing hører alltid med på bordet

Pålegg, potetsalat, quiche, veggesalat, brød, smør og veganese

Quiche med brokkoli og "bacon ham"

Godt brød hører med.

Osten er Jeezo Santi (fikk ikke tid til å høvle den opp på forhånd)

Veggerøre og italiensk salat

I Garaguso-familien, som tross alt kommer fra Italia, er oliven et must på bordet

Hummus, oh så godt!

Anamma falafler. IKKE så godt. Kjøper ikke de igjen, nei. Nutana sine er kjempegode

Tre typer Veganese, fra Adele sin blogg.

Jeg skriver små lapper med hva rettene heter, så gjestene vet hva som er på bordet



Og så kakene:

Red Velvet-kake, bakt av min kusine Michelle

Marsipankake, bakt av Mari Hult (www.vegetarbloggen.com)

Flotte cupcakes, bakt av Mari Hult (www.vegetarbloggen.com)








onsdag 1. oktober 2014

Biff ala Lindstrøm

Dette er en klassiker. Jeg har faktisk aldri smakt originalen, men har jo alltid visst hva det var. Jeg elsker rødbeter, jeg elsker kapers og jeg elsker løk. Og karbonader er jo kjempegodt, så hvorfor ikke kombinere? Disse smaker skikkelig autentisk og kan spises både til middag, med poteter, saus og grønnsaker, eller som pålegg (skikkelig åttitalls karbonadesmørbrød).



Ingredienser til ca. 6-8 "biffer":
  • 1 pakke Hälsans Kök-farse, opptint
  • 2 ts løkpulver
  • Pepper, salt
  • 1 stor hakket løk
  • 4-5 skiver syltede rødbeter, i biter
  • 2 ss kapers 
  • 1 dl vann
  • 2 ss hele linfrø
  • 4-5 ss potetmel
  • Hvetemel til passe konsistens 


Fremgangsmåte:
Ha farsen i en bolle. Kok opp vannet og ha i linfrøene, la det småkoke i 5 minutter. Sett tilside.
Ha løkpulver, løk, salt og pepper (etter smak), rødbeter og kapers i farsen og rør det godt inn.

Legg en finmasket sil over bollen med farse og hell linfrøvannet oppi. Kast linfrøene. Bland godt. Bland inn potetmel og rør det godt inn. Jeg bruker engangshansker her (da klistrer det seg ikke på hendene) og knar forsiktig. Prøv å lage en ball med hendene, du må klemme ballen godt i hånda (kna den skikkelig godt!),hvis den allikevel faller fra hverandre, ha i mer mel.
Når du klarer å lage en god ball/karbonade ved å klemme farsen SKIKKELIG godt i hånda, er den klar til bruk. Du kan gjerne la den stå i kjøleskapet en stund på forhånd, det gjorde ikke jeg men da er den sikkert enda lettere å forme.

Varm vegansk margarin/olje i en stekepanne. Stek biffene på litt over middels varme til de er pent brunede på begge sider.




Server med for eksempel kokte poterer, tyttebær, brun saus og grønnsaker. Eller bruk dem på karbonadesmørbrød.









søndag 28. september 2014

Sandwich-is

Jeg elsket denne isen før jeg ble veganer, så den har vært et savn. Heldigvis er det stort sett enkelt å veganisere det aller meste, og denne isen ble ikke så rent ulik originalen altså! Neste gang vil jeg lage kaken i litt større form så den blir enda tynnere, da blir det enda bedre. Jeg brukte en middels stor langpanne, bruk en stor (minst 30 x 40 cm) så blir det nok et perfekt kakelag!



Ingredienser til ca. 8 store (mektige) biter:
  • 250 gram hvetemel
  • 1-2 ts kakaopulver 
  • 200 gram sukker
  • 1/2 ts salt
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 ts natron
  • 100 gram mykt vegansk smør (feks. Suma eller Alpro)
  • 2 - 2,5 dl soyamelk eller annen vegetabilsk melk
  • 1/2 boks (pluss/minus) Tofuline vaniljeis eller annen valgfri, vegansk is

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 175 grader, og kle en stor langpanne med bakepapir.
Ha smør, sukker og vaniljesukker i en bolle og pisk det godt sammen til en myk smørkrem.
Ha i resten av ingrediensene mens du rører, til du får en fin og klumpfri kakerøre. Ha i litt mer melk om røren er altfor tykk. Den skal ikke være vannete, men lett kunne røres i og spas over i langpannen.

Ha røren over i langpannen og stek kaken midt i ovnen i ca. 20 minutter, eller til den ikke er rå inni lenger (test med en pinne). La den avkjøles, før du skjærer den i to tvers over, så du har to flate kakehalvdeler. Prikk toppen med et sugerør om du vil, da får du disse hullene som er på den originale Sandwich-isen.
Sett kaken i fryseren, da er det enklere å jobbe med den når du skal legge isen over. Kaken trenger ikke å være helt frossen, men i hvert fall hard nok til å ikke gå i stykker når du smører isen utover og ikke minst legger lokket oppå.

En liten stund før du tar ut kaken, setter du isen i romtemperatur så den blir myk. Den må ikke smelte, men bli noenlunde smørevillig.

Legg den ene bunnen på en skjærefjel eller lignende, og smør isen utover. Best med et tykt lag.



Legg på den andre halvdelen med hullene opp. Press godt ned så isen blir "tettpakket".


Skjær iskaken opp i stykker og pakk stykkene inn i papir eller folie eller annet, men jobb raskt så ikke isen smelter. Legg stykkene i fryseren og gled deg over at du nå har DEN godbiten liggende tilgjengelig, håhå!



Denne kan fylles med alle slags issorter, hjemmelaget eller kjøpt. Jeg liker best Tofutti sin vaniljeis, da den smaker helt som kumelk-vaniljeis synes jeg. Men det er en smakssak. Vil man ha den sunnere, lag gjerne en sunnere kjeks/kakebunn og fyll med hjemmelaget bananis eller lignende. Her var mitt mål å etterligne den originale Sandwich-isen som jeg savner så indelig, så da ble det en usunn variant. Godt!














Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...