onsdag 25. mars 2015

Vegansk frikasségryte

Jeg var veldig i tvil om hva jeg skulle kalle denne retten, for jeg synes den minner om en slags fiskegryte. Men den minner samtidig om frikassé. Jeg landet til slutt på frikassé, så får jeg heller anbefale gryta til de som er ute etter en slags vegansk erstatning for fiskegryte, for med de riktige krydderiene (dill? Alger?) kan denne passe ypperlig som det også! Denne kan varieres endel. Sløyf feks. soyabitene (men det ville jeg aldri funnet på, de er så gode), ha i blomkålbuketter, skjær gulrøttene i staver i stedet for i biter, ha i sellerirot, hva du vil!

Det er beint frem en av de beste gryterettene jeg har laget. Jeg laget den for flere uker siden og spiste så mye at jeg fremdeles er mett.


Ingredienser til 4-5 personer:
  • 1 stor hakket purre
  • 5-6 store skivede gulrøtter (eller mer/mindre etter smak)
  • 1/2 pose tørkede soyachunks eller lignende kjøtterstatning
  • 2 poser Toro Parisienne fiskesaus (ja, den er vegansk)
  • Soyamelk og vegansk margarin til sausen (lag den på kun soyamelk, ikke vann)
  • 2-3 ss næringsgjær
  • Litt revet vegansk ost om du har (jeg brukte Wilmersburger, men kan fint sløyfes og)
  • Løkpulver, hvitløkspulver, litt paprikapulver
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • MASSE frisk persille
  • Kokte poteter


Fremgangsmåte:
Kok gulrøttene nesten møre. Sett tilside. Sett potetene på kok.
Bløtlegg soyachunksene i kokvarmt vann. La de ligge under lokk i 10 minutter. Ha dem over i et dørslag og la dem renne godt av.
Ha olje i en stekepanne og stek dem sammen med en valgfri marinade (Santa Maria sine porsjonsmarinader er gode, selges i alle butikker, bruk feks. chicken eller allround). Sett tilside.
Smelt vegansk margarin i en stor gryte og stek purren myk på middels varme.  Lag sausen etter anvisning på posen, men bruk bare soyamelk og sløyf vannet. Ha i næringsgjær og grønnsaksbuljong og bland sausen i grønnsakene. Tilsett soyabitene.
Smak til med krydder og ha i masse, masse frisk persille. Kruspersille eller bladpersille, alt etter hva du liker.

Server med nykokte poteter og enda mer persille.

























mandag 23. mars 2015

Kjapp og god pizzabunn uten gjær

Har du lyst på pizza NÅÅÅ men orker ikke å styre med noe hevetid og kjevling og greier? Da kan du lage denne, som faktisk ikke er så ulik en gjærdeigsbunn. Litt mer sconesaktig, men lite nok til at jeg elsket den (jeg er ikke så fan av scones, nemlig). Ble skikkelig positivt overrasket av denne altså, og ungene merket ikke engang at det ikke var "vanlig" pizza.


Ingredienser tilen langpanne:
  • 7,5 dl hvetemel
  • 1 ts salt
  • 2 ts bakepulver
  • 8 ss olivenolje
  • Ca. 3 dl vann (mer om det trengs, deigen skal være ganske løs)


Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 250 grader. Bland sammen det tørre. Ha i vann og olje og rør kjapt sammen med en sleiv. Deigen skal blandes godt men være ganske løs. Den skal ikke eltes.
Smør en langpanne med margarin eller olje og klem deigen utover i langpannen. Pass på at det ikke er masse hull i den.
Forstek pizzaen i 1-2 minutter så overflaten blir litt fastere. Så er det bare å slenge på ønsket fyll og steke videre til pizzaen er ferdig. Easy peasy!










fredag 20. mars 2015

Sandwichsalat med "kylling"

Dette er en stor påleggsfavoritt hos mange. Veganere spiser jo selvsagt ikke kylling, så her bruker man valgfri kylling-erstatning i stedet. Vil man sløyfe erstatninger, kan det byttes ut med for eksempel kikerter. Ha dem i en bolle og knus del lett (ikke helt) med en potetmoser, før du tilsetter dem i salaten. Nydelig!



Ingredienser til en stor krukke:
  • 1 pakke vegansk kyllingerstatning (se mer info nederst i innlegget)
  • 1 batch veganese
  • 1 dl Sojade naturellyoghurt (Alpro sin smaker vanilje, kan sløyfes om man ikke finner yoghurt)
  • 1-2 selleristenger
  • 1 rødløk
  • 1 stort eple
  • 1 boks mais 
  • Evt. noen biter ananas
  • Gressløk, salt, pepper 
  • Karripulver er godt oppi


Fremgangsmåte:
Skjær "kyllingen" i mindre biter om de er store. Hakk sellerien og eplet, og skjær rødløken i to, og så i tynne skiver.
Ha alle grønnsakene og "kyllingen" i en bolle og ha oppi veganese og evt. yoghurt naturell om du bruker det. Mengdeforhold er jeg litt usikker på, da jeg bare klæsjer oppi til det er passe.
Smak til med krydder til du er fornøyd. Ha på tett glass/boks og sett kjølig. Dette er nesten FOR godt i nystekte baguetter.



Tips: 
Min favoritterstatning for kylling er Vbites chickn style pieces, det er de jeg har brukt her på bildet. De smaker skremmende likt kylling og har fantastisk god konsistens, og kan spises både kalde og stekte/kokte. Her har jeg brukt dem rett ut av pakken. Disse kjøper jeg på Kinsarvik i Sandnes, eller bestiller dem fra alles-vegetarisch.de. Er du på ferie i London eller endel andre storbyer utenfor Norge, finner du dem til en råbillig pris der. Hamstre!!

Du kan også bruke Fry's chicken strips (Kinsarvik, endel Life- og Sunkost-butikker) eller Mock Chicken (asiatiske butikker). Fry's kan brukes rå, mock chicken er ikke så gode rå og bør marineres og stekes før bruk. 

Se også oppskriftene mine på Tullfisksalat og Veggesalat.




tirsdag 17. mars 2015

Enkelt grovbrød uten gjær

Lyst på nybakt brød men har ikke tid til å vente på hevingen? Tåler du ikke gjær? Har du ikke gjær i hus? Fortvil ikke, du kan få nybakt brød på en time totalt, med denne enkle og gode oppskriften. Brødet blir saftig og smuler lite, og det smaker nesten som helt vanlig grovbrød med gjær. Til og med ungene her heiv innpå. Digg!


Ingredienser til 1 brød: 
  • 7 dl hvetemel
  • 2,5 dl Fibra fullkornsmel eller sammalt hvetemel
  • 1 dl kruskakli eller havrekli
  • 1 ts salt
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 1 dl vann
  • 4 dl soyamelk tilsatt 2 ss eplecidereddik eller vanlig eddik (blir kefir-lignende)


Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 200 grader og sett inn et stekebrett på nederste rille. 
La eddikmelken stå og tykne i 5 minutter. Bland alt det tørre i en bolle. Ha i eddikmelken og vannet og rør til en bløt deig.
Smør en brødform med melkefritt margarin eller olje og spa deigen nedi. Glatt til overflaten så godt du kan og stek brødet i ca. 1 time.

La brødet avkjøles litt i formen før du hvelver det ut og lar det tørke litt opp-ned så det ikke er fuktig på undersiden. Skjær i skiver og kos deg!

Ikke et veldig PENT brød, men et veldig godt, et!

Syvåringens favoritt; nybakt brød med Tartex, gressløk og grov pepper.





















mandag 16. mars 2015

Perfekt vegansk marengs!

Pavlova? Pikekyss? Sånne ting har til nå være vanskelige, om ikke umulige, for en veganer å lage. Men ikke nå lenger! Og har du ikke fulgt med på FB den siste uka, der denne oppskriften med små variasjoner har florert, vil du miste munn og mæle nå, når jeg forteller deg hva denne marengsen er laget av. Du ville aldri ha gjettet det. KIKERT-LAKE! Ja, det stemmer. Den eggehviteaktige laken du pleier å skylle av kikertene og bare kaste i kjøkkenvasken. Denne lager du faktisk perfekt marengs av. Tror du meg ikke? Prøv selv! Det går fort, det er gøy og det smaker kjempegodt!

Dette bildet er lånt av Helene Oldeide, da mine ble litt, kremt, brent i ovnen. Men de er helt like mine, bortsett fra fargen.

Ingredienser til 1-2 stekebrett, avhengig av størrelse:
  • 1 dl kikert-lake (ca. det man får ut av en kartong)
  • 80 gram melis
  • 1 ts sitronsaft
  • 2 ts vaniljesukker


Fremgangsmåte:
Ha kikert-laken i en bolle og finn frem el-vispen. Visp det grundig til det er nesten stivt, det tar ikke lang tid. Dette oppfører seg nøyaktig som rå eggehvite når det piskes!
Ha i sitronsaften og pisk litt til. Så tilsetter du vaniljesukkeret og melisen og pisker på høyeste hastighet til røra er så stiv at du kan holde den opp- ned uten at det renner ut. Slik som stivpisket eggehvite, altså. Det tar 6-7 minutter eller mindre.



Sett topper på papirkledd stekebrett, enten med skje eller sprøytepose. Stek midt i ovnen på 100 grader i 1,5 timer eller til de er svakt gyldne. De blir litt sprøere når de kommer ut av ovnen, så ikke la dem stå for lenge.

Du kan også lage pavlova av dette, og mitt neste prosjekt er franske makroner!

På vei inn i ovnen









søndag 8. mars 2015

Freias favoritter på 1-2-3

Jeg har i det siste fått dilla på å lage semi-hjemmelagde sjokolade-kjappiser. Og gjett om det blir godt? Noen har til og med sagt de synes disse er BEDRE enn Freia sine versjoner!



Trikset er så enkelt at det er en fryd, rett og slett:

For å lage en mengde tilsvarende en 200-gramsplate sjokolade, bruker du altså 200 gram vegansk kokesjokolade. Min favoritt er Coop sin mørke. Den er faktisk ikke så mørk som mange andre, noe som er et pluss her, man skal jo tross alt etterligne melkesjokolade.

Smelt platen i vannbad. Når den er helt smeltet, tilsetter du ingrediensene til den sjokoladen du vil ha. Om du vil ha en litt søtere smak på sjokoladen, og det vil du, har du i en ts vaniljesukker og evt. bittelitt agave eller melis. Du trenger ikke mye, men det gjør underverker. Hvis du vil beholde en mørkere smak, sløyfer du bare dette.


HELNØTTsett ovnen på 200 grader. Ha en god neve hasselnøtter i en form eller på et stekebrett. Stek nøttene til det lukter litt småbrent, men de må altså ikke BLI brent. Jeg tar dem ut rett før jeg får panikk. Da er noen av dem litt brune, men de spiser jeg bare, hehe. La dem avkjøles til du kan ta på dem uten å brenne deg, så piller du av skallet, det går lett av nå. Om ikke alt går av, gjør det ingenting.
Nå kan du ha nøttene hele i sjokoladeblandingen, eller du kan hakke dem litt grovt. Poenget med Helnøtt er at bitene skal være hele eller store, så ikke hakk for smått. Da blir det firkløver.
Hell blandingen i en liten form kledd med plastfolie. Spre det utover til du har normal sjokoladeplate-tykkelse, og sett det i kjøleskapet minst en halvtime. Nå kan du ta den ut og skjære opp i biter. Legg bitene i en boks og oppbevar i kjøleskapet. 


FIRKLØVER: ja, her er det altså bare å følge intruksene over, men hakke nøttene enda mindre. Bruk en god kniv, bruker du food processor til dette, har du fort nøttemel og det går ikke.


FRUKTNØTT: min favoritt. Følg instruksene til Helnøtt, og grovhakk nøttene så de er i store biter. Tilsett dette i sjokoladen sammen med en GOD neve rosiner. Bland godt.


PEANØTTSJOKOLADE: ha en ss peanøttsmør (grovt eller smooth, hva du vil) i den smeltede sjokoladeblandingen. Rør inn hakkede eller hele salte peanøtter, så mye du vil ha.


RISSJOKOLADE: rør inn et par gode never puffet ris.


SMASH: grovknus salte tortillachips og rør inn i den smeltede sjokoladen. Blir skikkelig Smash-ish!



Her er det bare å eksperimentere. Kom gjerne med tilbakemeldinger på deres versjoner, så legger jeg det inn her. :D














onsdag 4. mars 2015

Skikkelig gode havrekarbonader

Disse er så gode! SÅ GODE! De er hentet fra kokeboken "Værsågod, spis". Jeg fikk skikkelig "åttitalls-karbonadesmørbrød-følelse" av dem. Manglet bare den stekte løken, salatbladet og sitronskiva. Men jeg valgte å heller ha den i burgerbrød med all the fixings, og dette var saker altså. Mannen min: "disse må du lage mer av". 9 burgere forsvant på to dager, og jeg laget 15 til. De forsvant også fort, gitt.
Frys dem ned, så har du alltid lett tilgjengelige burgere.


Ingredienser til ca. 8-9 burgere:
  • 3 dl hakket løk (ca. 2 store løk)
  • 5 dl vann tilsatt en terning grønnsaksbuljong
  • 5 dl små havregryn (bruk glutenfrie, så er burgerne uten gluten)
  • 1 dl grovhakkede valnøtter
  • 1 dl hele solsikkefrø
  • 2 ss næringsgjær
  • 1 ts tørket basilikum
  • 1 ts tørket oregano
  • 2 hvitløksfedd, revet

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 200 grader og kle en stekeplate med bakepapir.
Ha buljongvannet i en stor gryte og ha i løken. Kok den i 10 minutter på svak til middels varme under lokk. Tilsett resten av ingrediensene og småkok i 2-3 minutter. Ta gryten av varmen og sett den til avkjøling i kaldt vannbad (feks. iskaldt vann i oppvaskkummen, sett gryten nedi).

Når røren er kald nok til å håndteres, ta ut en neve røre og lag en ball, ca. tennisballstørrelse eller litt mindre. Legg den på stekebrettet og klapp den forsiktig til en fin burger. Gjenta med resten av røren, og stek burgerne midt i ovnen i ca. 25-30 minutter. Ta dem ut og la dem avkjøles i 5-10 minutter mens du varmer opp olje i en stekepanne.
Man MÅ ikke steke dem i pannen altså, men jeg synes det utgjør stor forskjell på smak og konsistens, så jeg anbefaler det virkelig selv om det blir litt mer fett.

Stek burgerne godt på begge sider. Server dem i burgerbrød med tilbehør, eller til kokte poteter og grønnsaker, eller lag et åttitallssmørbrød med karbonade, stekt løk, salatblad og sitronskive. Ikke glem persillekvasten!

Burgerne har god, fast konsistens og kan også grilles etter at de har vært i ovnen og avkjølt seg litt etter steking. Etter pannesteking får de enda fastere og bedre konsistens. Skikkelig kjøttete og gode!





mandag 2. mars 2015

Hva har veganske barn i matpakken sin?

Dette spørsmålet har jeg fått utallige ganger. Og det skjønner jeg jo godt, for de fleste barn i dag spiser jo animalsk pålegg på brødskivene sine, dessverre. Når ungene ikke spiser makrell i tomat, leverpostei, ost, skinke, skinkeost, Nugatti og Prim, hva spiser de da? Er det i det hele tatt alternativer?

Ja, det er det. Flere enn man skulle tro. Man har Tartex, hjemmelagde posteier, bananskiver, Sjokade og andre typer melkefrie sjokolade/nøttepålegg, syltetøy (uten karmin/E120), avokado, veggerøre, veggesalat, facon, middagsrester, wraps med fyll, pitabrød med fyll, pitapizza, matmuffins, veganske versjoner av ost, skinke og salami, listen er egentlig uendelig. Mange ganger er det faktisk helt umulig å se (og til og med smake!) at mine barn har veganske matpakker. Så de som mener veganske barn skiller seg veldig ut, må tro om igjen. I 2015 trenger man faktisk ikke å skille seg ut i det hele tatt når det gjelder mat.

Her er et bilderas av mine barns typiske matpakker. Tilgi meg bruken av plastfolie på skivene, jeg bruker det så fyllet skal holde seg pent på plass, men jeg har redusert bruken kraftig, det skal sies. Håper det er litt inspirasjon å hente her. Jeg kommer til å legge inn flere etterhvert.


Pølsebrød fylt med tacofarse fra gårsdagens middag. Tomater.

Tacorester (tubs med farse, grønnsaker og ostesaus). Tomater og en Alpro-sjokolademelk med sugerør.

Brødskiver med Jeezo Santi-ost. Tomater og en nektarin

Brødskiver med Tartex naturell, et eple og bringebær.

Brødskiver med jordbærsyltetøy. En Alproyoghurt og en liten rosineske.

Brødskiver med Wheaty Gran Chorizo. Tomater og druer.

Rester av fullkornsmakaroni med saus. Rundstykke med smør. Et eple og en neve druer.


Havrepolarbrød med Tartex og gressløk. Tomater og eplebåter.

Havrepolarbrød med smør og veggerøre. Wakame-salat og tomater.

Wraps fylt med ketchup, grønnsaker og Lotusskinke. Tomater, druer og eplebåter.

Pastarester (Bolognese). Et par biter baguette. Eplebåter og druer.
Pizzarester (tacofarse, ostesaus). Blåbær og tomater.

Brødskiver med lotus-skinke (Norvina). Valnøtter og en liten boks med oliven.











lørdag 28. februar 2015

Test av forskjellige veganske oster fra Veganlife

Jeg har vært så utrolig heldig å få lov til å teste et utvalg gourmet-oster fra Veganlife. Jeg kjenner jeg blir mindre og mindre skeptisk til veganske oster nå, fordi det kommer flere og flere oster som rett og slett smaker helt fantastisk! I smeltet form har de fleste oster fremdeles dessverre en relativt lang vei å gå, men kalde er de fleste bare nydelige.

Jeg testet Violife chiliost til en lørdagsfrokost her hjemme, mens jeg gjorde en helaften ut av resten, inviterte en gjeng til ost og kjeks og lot dem få smake på alle sammen. Gjett om det var populært, og vi storkoste oss! Her er bilder og vurdering av ostene:

Først ut er Violife chili, som jeg da altså testet sammen med familien min.




Denne osten forsvant skuffende fort, altså. Den burde kommet i blokk på 1 kg! Jeg har aldri spist en ost så fort opp før, og jeg og min mann regelrett slåss om den! Nå elsker jeg alle Violife-ostene, men denne (og røkt, som faktisk smaker litt som Jarlsberg, samt "pizzasmak") er rett og slett så gode at jeg kunne levd på dem. Så løp og kjøp, dette er pålegg man blir hekta på!




Så er det ost- og kjekskvelden med gourmetoster. Vegusto-ostene kan vel kalles "kremen av veganost", og de koster deretter. Men faktisk er de så gode, synes jeg, at de er verdt hver eneste krone. Skal man ha ost og kjeks, er det disse ostene man velger, uten tvil! Så får det heller koste hva det koster, mener nå jeg. For dette er OST, og det er nesten så man vil gråte litt av glede når man legger et stykke på en kjeksbit, tar den første biten og et øyeblikk får panikk for at man faktisk har kjøpt ku-ost uten å vite det, før man innser at neida, dette er faktisk vegansk ost. Er det mulig? Ja, det er det, men ikke ta mitt ord for det, prøv selv! Vi var faktisk stort sett helt enige om hvilke som var best, men vi likte alle sammen.

Vegusto no-moo classic:


Denne kalles også blue cheese, og er Vegusto sin versjon av blåmuggost. Noen av jentene syntes den smakte litt for mildt, jeg elsket den. Fordelen er jo at de som ikke liker de sterkeste "tåfis-ostene" helt sikkert vil like denne. Jeg kunne spist meg ihjel på denne. Kjempegod!
Vi glemte selvsagt å ta bilde av akkurat denne på fatet, men dere ser den i bakgrunnen på bildet under her, det er den til venstre med et lite hjerte på lappen.


Vegusto no-moo piqante og Vegusto no-moo aromatic:




Dette var alles favoritter! Vi slet alle sammen med å klare å bestemme oss for hvilken av disse to som var best, de var så gode begge to at det nesten føltes som et svik å bare velge én av dem. De var mykere i konsistensen enn Classic, så det gikk som det måtte gå når man har litt hastverk; skivene ble halvmost! Men bruk en skarp kniv så er det egentlig ikke noe problem, spesielt om osten er kald. Uansett så var disse så gode at jeg faktisk kjenner smaken i munnen fremdeles og savner de ostene så det faktisk gjør vondt! Helt fantastisk! Nå likte vi som sagt alle ostene, men om dere må velge 1-2 Vegusto-oster så velg disse! Dere kommer ikke til å angre, jeg lover!


Vegusto no-moo golden:







Ikke bry dere om at det står "classic" på lappen, vi har skrevet totalt feil, dette er GOLDEN.

Det første som slo meg da jeg åpnet pakken, var "det lukter parmesan"! Jeg elsker parmesan, så det var jo lovende, for å si det sånn. Faktisk smakte den like godt som den luktet. Den var hakket tørr, men det gjorde ikke noe, spesielt ikke siden vi hadde diverse gode marmelader/chutneyer på toppen av ostene. Denne vil jeg prøve å smelte en gang! Kjempegod. God konsistens, lett å skjære i skiver med en god kniv. Lurer på om denne er god å smelte. Og om den ikke skulle smelte, så smaker den så godt at det ikke gjør noe.


Den siste osten vi testet var Violife smøreost med urter. 


Kjempegod smøreost, bedre enn Tofutti synes jeg. Håper det også kommer en naturell etterhvert, pluss en haug med andre spennende smaker. Violife er herved mitt favoritt-osteprodukt til hverdagsbruk. Mmmmm Violife!

Dette var alle ostene, regner nesten med dere hiver dere over tastaturet og bestiller disse asap. Det hadde jeg gjort. Say cheese! :D















onsdag 25. februar 2015

Sunnere sjokoladekjeks uten gluten

Disse kjeksene kom jeg over på en annen blogg, da jeg hadde lovet ei venninne noe godt men (trodde jeg) mislyktes med de glutenfrie muffinsene jeg laget først. Heldigvis hadde jeg alle ingrediensene i hus til disse, og gjett om de var gode! Alle elsket dem, de smakte skikkelig syndig.
Bruker man sukkerfri sjokolade, blir kjeksene helt uten tilsatt sukker.


Ingredienser: 
  • 200 gram myke dadler, feks. Rotab eller Medjool
  • 100 gram rå, grovhakkede valnøtter
  • 85 gram potetmel
  • 60 gram brunt rismel (internasjonale butikker, helsekost, iHerb)
  • 115 gram kokosnøttsmør (helsekost, iHerb)
  • 50 gram veganske sjokoladechips, eller grovhakket vegansk sjokolade (feks. Coop sin mørke)
  • 1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts maldonsalt


Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 175 grader og kle et par brett med bakepapir.
Ha valnøttene i food processoren og pulse til du har litt store smuler. Ikke mal dem helt.
Ha i dadler, kokosnøttsmør og vanilje og kjør til en smidig røre. Ha i resten av ingrediensene unntatt sjokoladechipsene og kjør til en fin deig. Kna inn sjokoladechipsene.

Ta en liten neve deig, lag en valnøttstor kule i hånda, legg den på brettet og klem flat. Vær forsiktig så du får pen form på kjeksene, men husk at jo tynnere du får klemt dem, jo sprøere og bedre blir de. De flyter ikke ut under steking.

Stek kjeksene midt i ovnen i ca. 15 minutter, eller til de er litt gyldne (jeg liker dem på grensen til brent). Ta dem ut og la dem avkjøle på brettet, for de går lett i stykker når de er varme. Når de er avkjølt er de faste og fine i formen og kan nytes med et glass iskald mandelmelk. :)























fredag 20. februar 2015

Vegansk parmesan

Det finnes utallige versjoner av vegansk hjemmelaget parmesan-erstatning der ute. Jeg er blitt veldig glad i Veganmisjonen sin parmegan, med min egen vri. Men denne er også veldig god, og inneholder masse kalsium.


Ingredienser til 3-4 dl:
  • 2,5 dl sesamfrø
  • 1/2 dl næringsgjær
  • 1 ts salt
  • 1 toppet ts løkpulver
  • 1 toppet ts hvitløkspulver


Fremgangsmåte:
Rist gjerne sesamfrøene, men det er ikke nødvendig. Jeg har brukt sesamfrø uten skall, men bruker du med skall får du enda mer kalsium, dog en sterkere sesamsmak.

Finn frem en kaffekvern og mal sesamfrøene til helt fint mel. Ha det i en bolle. Rør inn resten av ingrediensene og ha det over på en krukke med tett lokk. Holder i ukesvis, spesielt i kjøleskapet. 










onsdag 18. februar 2015

Salte lakriskuler

Disse har vært en hit hos alle jeg har servert dem til. Det er en variant av Adele sin lakrisfudge, men jeg har endret på oppskriften etter egen smak. Salt lakris er noe av det beste jeg vet, og disse var akkurat midt i blinken. Og helt uten hvitt sukker!

NB: jada, jeg vet de ligner på forstørrede kaninlorter, men ikke la dere lure av utseendet. Dette er salt lakris!



Ingredienser:
  • 200 gram rå cashewnøtter
  • 7-8 ts lakrispulver (jeg kjøper poser på TGR-butikken, ha i mer etter smak)
  • 1 ss kakaopulver
  • 1 ts vaniljepulver
  • 10-12 dadler (jeg telte ikke, men hadde i dadler til det ble en deig som kunne formes til kuler)
  • 2-3 gode ts maldonsalt (smak deg frem, jeg liker det SALT, men det er jo en smakssak)

Fremgangsmåte:
Kjør nøtter, kakao og vanilje i food processoren. Ha i dadlene, begynn med 5 stykker og ha i et par om gangen mens maskinen går, til du har en deig som fint kan formes til kuler. Smak til med maldonsalt og lakrispulver. Trill kuler med hendene, legg dem på en bakepapirkledd stor plate (feks. stekebrett) og sett det i fryseren eller i hvert fall et kjølig sted til de har blitt fastere. Så kan du legge dem i en boks, eller pakke dem inn i mellomleggspapir slik:


Oppbevar dem i kjøleskapet eller fryseren. De blir ganske myke i romtemperatur.




mandag 16. februar 2015

Påleggstips: ost og skinke fra Veganermat

Har fått lov å teste disse for Veganermat, og jaggu var de gode! Ungene elsket osten, og skinken gikk også ned på høykant. Jeg har smakt endel vegansk "skinke" opp gjennom årene, og mye av det er godt, men mye er også tørt i konsistensen. Disse er veldig saftige og henger godt sammen, og smaker litt servelat-ish. Veldig gode.
Osten er faktisk ganske lik Norvegia, bare litt tørrere. Jeg har ikke prøvd den smeltet, men på skiva er den aldeles utmerket. Så det er terningkast 6 hos meg, på begge to. Kommer definitivt til å bestille disse.









fredag 13. februar 2015

Blåbærmuffins med mørdeigstopp

Disse muffinsene er noe av det beste jeg har smakt. Oppskriften er fra kokeboken "Vegan junk food", min favorittkokebok (kremt). Den er urovekkende nok å finne i frokost-kapittelet, men hey, vi er voksne folk. Vil du ha muffins til frokost en dag, så spiser du det. Ingen kjefter. Men disse kan spises når som helst, og i dag er det jo Valentines day, så hvorfor ikke bake noen slike og servere din utkårede på sengekanten? :)


Ingredienser til 12 - 15 muffins: 
  • 1 ss hele linfrø
  • 4 dl soyamelk
  • 1 ss eplecidereddik eller annen eddik
  • 120 gram mykt vegansk margarin
  • 3 dl sukker
  • 1 ts vaniljeekstrakt eller 2 ts vaniljesukker
  • 7,5 dl hvetemel
  • 2,5 ts bakepulver 
  • 1/2 ts salt
  • 4 dl friske eller frosne blåbær

Mørdeigstopp:
  • 120 gram vegansk margarin, mykt
  • 0,5 dl brunt sukker
  • 0,5 dl sukker
  • 1,5 dl hvetemel
  • 1/2 ts kanel
  • 1/4 ts salt


Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 175 grader og kle et muffinsbrett med papirformer.
Finn frem to boller. I den ene blander du sammen soyamelk, linfrø og eddik. Sett tilside.
I den andre bollen blander du sammen margarin, vanilje og sukker med en elvisp til det er godt blandet og kremete. 

Ha melkeblandingen over i margarinblandingen og rør godt med elvispen. Legg bort elvispen og bland inn mel, bakepulver og salt for hånd. Ikke rør for mye.
Til slutt blander du inn blåbærene. Om det er bær som farger lett av, vær forsiktig, da de vil farge røren lilla og det kan fort se litt uappetittelig ut. Bruker du frosne bær, ta dem ut av fryseren rett før du vender dem inn, med en gang de tiner farger de lettere av.

Fyll muffinsformene 2/3 fulle. Sett tilside.

Bland sammen alt til toppingen i en bolle. Bruk feks. en gaffel eller hendene og kna skikkelig. Det skal bli en tykk røre.

Fordel røren med to skjeer på toppen av hver muffin. Spre den litt utover. Sett muffinsene i ovnen og stek i en halvtimes tid, til toppingen er gylden.

Ta dem ut og la dem avkjøles helt. Det er mye margarin i denne oppskriften, noe som gjør at muffinsene kan bli oljete på undersiden av papirformene, men hos meg var selve muffinsene inni formene tørre og fine. Så det er nok pga. at toppingen har rent litt nedover, jeg vet ikke. Jeg satte dem bare på tørkepapir i noen timer. Ingen problem.

Kan fint fryses og varmes opp i ovnen før servering, så er de som nystekte.




















Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...