søndag 19. oktober 2014

Vegikål

Soyikål? Vegansk fårikål? Veganerkålgryte? Kall det hva du vil, men dette er i hvert fall vår versjon av den populære høstmaten nordmenn tydeligvis ikke kan leve uten. Det trenger de da ikke heller, dette både ser ut som og smaker nesten som "ekte vare". Prøv og be amazed! Soyamedaljonger selges i flere og flere helsekostbutikker nå, men får du ikke tak i dem der, bestiller du dem på en av Veganlife-butikkene eller på www.alles-vegetarisch.de. De har også strimler (perfekt til å lage biffsnadder, pulled pork og annet med), store steaks og lignende.

Bildet er fra den gangen jeg laget det uten marinade, derfor er sausen og "kjøttet" lysere enn i oppskriften

Jeg lager denne litt annerledes enn den tradisjonelle varianten, som jeg ærlig talt synes er litt kjedelig. Jeg liker SAUS, ikke bare vann med litt salt og pepper i, så jeg har både buljong og marinade i sausen. Det blir så godt at jeg drømmer om denne retten støtt og stadig. Men vil man ha den mer tam i smaken slik som vanlig fårikål er, så er det bare å droppe marinade og buljongpulver, selvsagt.


Ingredienser til en stor gryte:
  • 1 hodekål, i skiver
  • 2 store løk i skiver
  • En god dæsj vegansk margarin, feks. Eldorado flytende margarin som er ganske god
  • 15-20 soyamedaljonger, etter ønske (jeg synes liksom alltid det blir for lite)
  • 2 poser Caj P-kyllingmarinade 
  • 2-3 terninger grønnsaksbuljong (jeg bruker Toro sine store terninger, de er lette å smuldre rett oppi gryta)
  • Masse, masse sort pepper
  • Kokte poteter


Fremgangsmåte:
Legg soyamedaljongene i en gryta, ha i kaldt vann, gjerne tilsatt litt buljong, og la det koke opp. Legg på lokk og la det stå på laveste varme i ca. 10 minutter. Hell av vannet og la dem stå og tørke litt i et dørslag.
Ha margarin (mye) i en stor gryte. Ha i soyamedaljongene. Stek det godt. Hell over begge marinadeposene og rør godt. Når "kjøttet" er stekt, ha medaljongene over i en bolle og hell et par liter vann i gryta. Tilsett buljingterningene (smuldre dem oppi) og endel pepper og rør godt.
Legg kål og soyamedaljonger lagvis i gryta. Du trenger ikke å ha i så mye vann om du vil ha mindre, men jeg liker mye "saus". Legg på lokk og la alt småkoke i en times tid, til kålen er mør. Når halve koketiden er gått, koker du potetene. Serveres glovarmt, sett ekstra pepper på bordet. Snadder!








mandag 6. oktober 2014

Veganske barnegrøter - veganerbabyens favoritter

Først; man kan selvfølgelig lage grøt og middag til barna fra bunnen av. Middag lages alltid fra bunnen av her, både fordi babyen ikke liker middagsglass (flink jente) og fordi det er melk i alle jeg har funnet. Men jeg liker å kunne bruke ferdiggrøt, og vil da ha dem sunnest mulig.

Norge er dessverre et skikkelig u-land når det kommer til melkefrie barnegrøter. Man skal ikke lenger enn til vårt kjære naboland Sverige, før utvalget er dramatisk bedre. I Norge har man den nette summen av EN (!) melkefri barnegrøt i dagligvarebutikkene (Sinlac). Denne er det sukker i, fordi den smaker hoppetau uten.
I tillegg er det kumelk i absolutt alle middagsglassene. I hvert fall de jeg har funnet.
Holle-grøter kan kjøpes på helsekosten da, de har greie instantgrøter som er enkle å bruke. De smaker dog veldig lite eller ingenting og må blandes med fruktpuré. Men den med eple/pære har blitt godt mottatt av vesla.

Heldigvis lever vi i en tid der de fleste varer fra utlandet bare er et tastetrykk unna postkassen. Jeg har dermed fått prøvd ut endel grøter fra iHerb og fra Sverige (takk, Marianne!). Noen har vært mnjææ, mens andre har falt veldig i smak. Jeg har heldigvis en unge som er altetende, hun liker virkelig ALT! Alt unntatt middagsglass, visstnok. Så det å prøve ut ny mat er jo rett og slett en fryd. Jeg kan dermed ikke love at alle babyer vil like disse grøtene, men dette er i hvert fall grøter som har falt i god smak her i huset. Etterhvert som flere testes ut, vil jeg legge til mer.

Enago med eple og med banan, Sofias absolutte favoritter! Synd disse ikke selges i Norge eller på iHerb, for hun elsker dem. Selges i svenske dagligvarebutikker. Smaker godt i seg selv, trenger ikke blandes med frukt eller noe. 


Earth's Best fullkornsgrøt med banansmak, denne er en god nummer to. Glir ned på høykant! Bare å blande rett i lunken morsmelk, mme eller vann. Trenger ikke tilsettes noe som helst.




Healthy Times havregrøt med fersken og banan, denne er også kjempegod, ifølge en grøtglad veggisbaby.




Holle hirsegrøt med eple og pære, denne er i "mjææ"-kategorien, men den glir ned, absolutt. Men jeg bør blande inn most banan eller fersken eller lignende, for å ikke fremkalle litt halvsure miner. Kjøpes på Sunkost og lignende.




En ny favoritt er denne grøten med havre og banan. Kommer i uhyre praktisk boks, lett å helle rett i skåla med vann eller melk. Denne er storfavoritten akkurat nå.





fredag 3. oktober 2014

Vegansk koldtbord

Vi arrangerte navnefest for vår yngste datter sist helg, og da bestemte jeg meg for å lage maten selv. Koldtbord er jo populært, da det alltid er noe på bordet folk liker og tåler. Alt var selvsagt vegansk (hele min familie bortsett fra svigerfamilien, er veganere).

Her er familiens yngste veganer, min datter Sofia på 6 måneder. Det var hun som ble feiret denne lørdagen, og her er et bilde av henne og onkel Christian, etterfulgt av endel bilder av maten.




Øverst; "Bacon ham" fra Norvina. Nederst: Wheaty røkt skinke, fra alles-vegetarisch

Tullfisksalat, altså vegansk tunfisksalat

En enkel salat med balsamicodressing hører alltid med på bordet

Pålegg, potetsalat, quiche, veggesalat, brød, smør og veganese

Quiche med brokkoli og "bacon ham"

Godt brød hører med.

Osten er Jeezo Santi (fikk ikke tid til å høvle den opp på forhånd)

Veggerøre og italiensk salat

I Garaguso-familien, som tross alt kommer fra Italia, er oliven et must på bordet

Hummus, oh så godt!

Anamma falafler. IKKE så godt. Kjøper ikke de igjen, nei. Nutana sine er kjempegode

Tre typer Veganese, fra Adele sin blogg.

Jeg skriver små lapper med hva rettene heter, så gjestene vet hva som er på bordet



Og så kakene:

Red Velvet-kake, bakt av min kusine Michelle

Marsipankake, bakt av Mari Hult (www.vegetarbloggen.com)

Flotte cupcakes, bakt av Mari Hult (www.vegetarbloggen.com)








onsdag 1. oktober 2014

Biff ala Lindstrøm

Dette er en klassiker. Jeg har faktisk aldri smakt originalen, men har jo alltid visst hva det var. Jeg elsker rødbeter, jeg elsker kapers og jeg elsker løk. Og karbonader er jo kjempegodt, så hvorfor ikke kombinere? Disse smaker skikkelig autentisk og kan spises både til middag, med poteter, saus og grønnsaker, eller som pålegg (skikkelig åttitalls karbonadesmørbrød).



Ingredienser til ca. 6-8 "biffer":
  • 1 pakke Hälsans Kök-farse, opptint
  • 2 ts løkpulver
  • Pepper, salt
  • 1 stor hakket løk
  • 4-5 skiver syltede rødbeter, i biter
  • 2 ss kapers 
  • 1 dl vann
  • 2 ss hele linfrø
  • 4-5 ss potetmel
  • Hvetemel til passe konsistens 


Fremgangsmåte:
Ha farsen i en bolle. Kok opp vannet og ha i linfrøene, la det småkoke i 5 minutter. Sett tilside.
Ha løkpulver, løk, salt og pepper (etter smak), rødbeter og kapers i farsen og rør det godt inn.

Legg en finmasket sil over bollen med farse og hell linfrøvannet oppi. Kast linfrøene. Bland godt. Bland inn potetmel og rør det godt inn. Jeg bruker engangshansker her (da klistrer det seg ikke på hendene) og knar forsiktig. Prøv å lage en ball med hendene, du må klemme ballen godt i hånda (kna den skikkelig godt!),hvis den allikevel faller fra hverandre, ha i mer mel.
Når du klarer å lage en god ball/karbonade ved å klemme farsen SKIKKELIG godt i hånda, er den klar til bruk. Du kan gjerne la den stå i kjøleskapet en stund på forhånd, det gjorde ikke jeg men da er den sikkert enda lettere å forme.

Varm vegansk margarin/olje i en stekepanne. Stek biffene på litt over middels varme til de er pent brunede på begge sider.




Server med for eksempel kokte poterer, tyttebær, brun saus og grønnsaker. Eller bruk dem på karbonadesmørbrød.









søndag 28. september 2014

Sandwich-is

Jeg elsket denne isen før jeg ble veganer, så den har vært et savn. Heldigvis er det stort sett enkelt å veganisere det aller meste, og denne isen ble ikke så rent ulik originalen altså! Neste gang vil jeg lage kaken i litt større form så den blir enda tynnere, da blir det enda bedre. Jeg brukte en middels stor langpanne, bruk en stor (minst 30 x 40 cm) så blir det nok et perfekt kakelag!



Ingredienser til ca. 8 store (mektige) biter:
  • 250 gram hvetemel
  • 1-2 ts kakaopulver 
  • 200 gram sukker
  • 1/2 ts salt
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 ts natron
  • 100 gram mykt vegansk smør (feks. Suma eller Alpro)
  • 2 - 2,5 dl soyamelk eller annen vegetabilsk melk
  • 1/2 boks (pluss/minus) Tofuline vaniljeis eller annen valgfri, vegansk is

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 175 grader, og kle en stor langpanne med bakepapir.
Ha smør, sukker og vaniljesukker i en bolle og pisk det godt sammen til en myk smørkrem.
Ha i resten av ingrediensene mens du rører, til du får en fin og klumpfri kakerøre. Ha i litt mer melk om røren er altfor tykk. Den skal ikke være vannete, men lett kunne røres i og spas over i langpannen.

Ha røren over i langpannen og stek kaken midt i ovnen i ca. 20 minutter, eller til den ikke er rå inni lenger (test med en pinne). La den avkjøles, før du skjærer den i to tvers over, så du har to flate kakehalvdeler. Prikk toppen med et sugerør om du vil, da får du disse hullene som er på den originale Sandwich-isen.
Sett kaken i fryseren, da er det enklere å jobbe med den når du skal legge isen over. Kaken trenger ikke å være helt frossen, men i hvert fall hard nok til å ikke gå i stykker når du smører isen utover og ikke minst legger lokket oppå.

En liten stund før du tar ut kaken, setter du isen i romtemperatur så den blir myk. Den må ikke smelte, men bli noenlunde smørevillig.

Legg den ene bunnen på en skjærefjel eller lignende, og smør isen utover. Best med et tykt lag.



Legg på den andre halvdelen med hullene opp. Press godt ned så isen blir "tettpakket".


Skjær iskaken opp i stykker og pakk stykkene inn i papir eller folie eller annet, men jobb raskt så ikke isen smelter. Legg stykkene i fryseren og gled deg over at du nå har DEN godbiten liggende tilgjengelig, håhå!



Denne kan fylles med alle slags issorter, hjemmelaget eller kjøpt. Jeg liker best Tofutti sin vaniljeis, da den smaker helt som kumelk-vaniljeis synes jeg. Men det er en smakssak. Vil man ha den sunnere, lag gjerne en sunnere kjeks/kakebunn og fyll med hjemmelaget bananis eller lignende. Her var mitt mål å etterligne den originale Sandwich-isen som jeg savner så indelig, så da ble det en usunn variant. Godt!














tirsdag 16. september 2014

Mine favoritter fra Alles-Vegetarisch, del 1

Jeg bestiller endel varer fra nettbutikken www.alles-vegetarisch.de, og mange spør meg om hvilke varer jeg pleier å bestille. Så dette innlegget handler om mine absolutte varer fra Alles-V! Man sliter nok litt med å begrense seg der inne, for de har så ufattelig mye godt og man vil jo bare bestille alt de har! Jeg pleier å bestille en stor pakke på ca. 100 euro 1-2 ganger i året. Det blir ikke så mye ekstra i moms og toll, og jeg sparer uansett på det fremfor å bestille mange småpakker.
Om du aldri har bestilt herfra før, se gjerne innlegget jeg la ut nylig, med guide til Alles-V-bestilling.

Mange av disse varene finnes forresten også på www.veganlife.no og www.veganlife.se, som jeg også etterhvert vil komme med et "mine favoritter fra"-innlegg om senere. Flotte nettbutikker!

MINE FAVORITTPRODUKTER:

Vivani rissjokolade, verdens beste sjokolade?  Det er det nærmeste jeg har kommet Freia melkesjokolade til nå, i hvert fall. Denne er helt fantastisk!



Wilmersburgerost. Denne revne osten er genial. Den må kanskje tilvennes litt, men jeg har lært meg å like den og blitt avhengig av å ha den i fryseren. Den gjør seg best i et tynt lag over tomatsausen, under fyllet. Når du får osten, sleng hele greia rett i fryseren. Så kan du bare hente ut en neve med ost når du trenger det! Intet svinn, og den varer lenge. De har den i mindre pakker også, men siden vi er en familie på fem veganere her i huset, bestiller jeg alltid den største pakken på 1 kg, og gjerne to av den! Har man veganske barn som går i barnehage (eller har Mat og Helse-faget på skolen, for eksempel), er det praktisk å oppbevare denne osten i barnehagens eller skolens fryser.



Wheaty Weenies! De beste wienerpølsene som finnes. Synes jeg, da, alle er sikkert ikke enige i det. Men disse er de eneste som virkelig har slått an hos barna, og til og med hos deres ikke-veganske venner. Ei venninne av min datter trodde hun spiste vanlig svinepølse. Så disse er ikke noe for veganere som ikke liker autentiske kjøtterstatninger, altså. De finnes, som osten over her, også i mindre forpakninger, men også her bestiller jeg den største siden barna ofte er i selskaper og lignende der de må ha med seg pølser, så det er veldig praktisk å alltid ha disse i fryseren. Og skal vi ha dem til middag, går det jo fort minst 8 pølser, som regel 10, så det blir veldig dyrt for oss å bestille småpakkene.


Hobelz salami. Beste salamien noensinne. Denne er også skremmende autentisk, så om dere ikke liker ekte salami, styr unna! Ungene mine elsker denne. Kjempegod, beste jeg har smakt til nå.


Hobelz servelatpølse med grønn pepper. Jeg har aldri vært glad i servelat, men det er ungene. Denne smaker veldig likt, og er et av barnas absolutte favorittpålegg. Den er ikke sterk, pepperen gir bare en ekstra piff.


Virginia pepperbiff! Savner du en skikkelig pepperbiff? Dine sorger er over, her er det du leter etter! Det føles kanskje feil å ønske seg biff som veggis, men noen av oss er da ikke veganere fordi vi ikke LIKER kjøtt? Det viktigste er at man kan spise det man liker og har lyst på, UTEN at dyr trenger å lide og dø for det. Og da er jo saken grei, eller? Denne er perfekt med ovnsbakte, krydrede potetbåter eller ris (eller pommes, for all del) og bearnaisesaus til! Bearnaise lager du lett ved å bruke Toro sin lett-bearnaise eller krydder-bearnaise (begge er veganske, den vanlige er det ikke) og erstatte kumelken med feks. soyamelk.


Vego! Den er dessverre ikke noe for de som ikke tåler nøtter, da den har digre hasselnøtter i sjokoladen i tillegg til nøtter i selve massen. Den smaker nougat-aktig, men er veldig lik Helnøtt synes jeg. Utrolig mektig, jeg greier ikke spise mer enn én eneste bit, faktisk. Min mann synes jeg er tullete, han klarer fint en hel sjokolade. Det skjønner jeg ikke ... Men god er den! Jeg bestiller som regel sparepakken på 3 sjokolader. Ikke mye vits å bestille kun én av denne, nei. Håhå.




Hvite sjokoladeknapper. Vantastic foods har kjempegod sjokolade. De har enormt mange sorter, se listen her, den er eviglang! Jeg har smakt mye vegansk hvit sjokolade som smaker skikkelig kjedelig og til og med direkte vondt. Mens disse smaker ordentlig hvit sjokolade! Den med kokos ... Need I say more?
Disse sjokoladeknappene funker fint både til spising og smelting til bakst. Og du? De smaker KINDEREGG!



Bounty? Oh yes! Disse kokostoppene smaker Bounty og da er vel nok sagt. Løp og kjøøøp!
De selges også i digre familiepakker, og jeg ser ikke bort fra at jeg, kremt, må ha en slik neste gang.


Wheaty bratwurst. Dette er en av de beste middagspølsene jeg har smakt! Synd de bare kommer i topakning. De burde komme i 10.000-pakning! Okei, så er det jo bare å bestille mange, da. Og det kommer jeg nok til å gjøre. Må bare vinne i lotto først, siden jeg må ha så mange. Disse er G O D E!



Sweet William-melkesjokolade. Denne har jeg aldri bestilt, men fikk den faktisk som gave i sist bestillingspakke. Det er det som er så gøy med Alles-V, man får alltid en liten koselig gave i pakkene. Ikke sånt crap som iHerb (som jeg forøvrig elsker, altså) legger oppi, men vareprøver, og ikke bare små engangsgreier, men HELE sjokoladeplater, snackpølser, pålegg osv! Og siden de la den oppi til meg sist, og jeg elsket den (!), så må den også nevnes, for denne var GOD altså!! Ser de har den i mini-riegels og (15 stk), grei å ha til ungenes lørdagsgodt og lignende. Og de har en hvit versjon som jeg må prøve!


Røkt tempeh. Denne er kjempegod, jeg liker å steke den litt i panna med ekstra krydder og litt soyasaus og næringsgjær, og bruke den i wraps, til pålegg på skiva osv. Nam!



Wheaty Gyros! Wheaty gjør det igjen - lager verdens BESTE produkter! Denne gyrosen er så god at jeg nesten vegrer meg for å lage det, for jeg ender opp med å gå og småspise på bitene hele dagen og kvelden. Får aldri nok! De er vanedannende! Utrolig godt med pitabrød eller tortilla, vegansk Thousand Island-dressing, og grønnsaker. Jeg forspiser meg hver jækla gang.


Dette var del 1. Mer kommer, etterhvert som jeg får prøvd ut flere produkter. Nå er det bare å slå seg løs!





mandag 15. september 2014

Rosenkålchips

De fleste har vel hørt om grønnkålchips, men hva med rosenkålchips? Jeg tror ikke engang man trenger å LIKE rosenkål for å like denne chipsen, den er så vanvittig god! Det smaker litt som grønnkålchips, bare ca. 20 ganger bedre.
Lett å lage er det også, selv om det kanskje tar noen minutter lenger enn med grønnkål. Rosenkålen må være fersk, frossen må nemlig tines først og blir bare vassen og ekkel. Nå selges det jo fersk rosenkål i alle butikkene, så løp og kjøp!


Ingredienser:
  • Minst en pakke fersk rosenkål
  • Litt olivenolje eller annen olje
  • Salt, pepper, næringsgjær (et must, altså!), paprikapulver, løkpulver, det du liker


Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 200 grader. Skjær stilken av og plukk bladene av. Du får ganske mange blader utav én rosenkål, da de ligger lag på lag. Ha bladene i et dørslag og skyll dem, rist av overflødig vann, og legg dem i en bolle.
Ha over litt olje og krydre godt. Masse næringsgjær! Sløyfer du dette blir det sikkert godt allikevel, men ikke på langt nær så godt som med. Synes jeg da.
Spre bladene utover en papirkledd stekeplate og la det steke midt i ovnen i ca. 15 minutter, eller til de er blitt sprø. Brente blader smaker faktisk også godt, men de er best når de ikke er svartbrente, altså.

La dem avkjøles ørlite, og server!






lørdag 13. september 2014

Intervju med Veganeren i CN

Jeg og et knippe flotte veganske matbloggere er blitt intervjuet av CupNation. Ikke kast mat, er overskriften, og der finner dere masse fine tips. Her kan dere lese intervjuet.

Jeg (til venstre) og Adele, som driver den fantastiske bloggen www.menhvaspiserduegentlig.com

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...