onsdag 12. november 2014

Caponata med kikerter

Caponata er italiensk bondekost. Veldig godt med ferskt brød til, eller som tilbehør til andre retter. Tradisjonelt er det vel ikke kikerter oppi, men jeg har sett det i andre oppskrifter og likte tanken på det, for kikerter er en av mine store mat-kjærligheter. Og gjett om det ble godt!


Ingredienser til en stor skål:
  • 2 selleristenger, hakket
  • 1 aubergine, skrelt og delt i firkanter
  • 3 tomater, i biter
  • 1 stor gul eller rød løk, hakket
  • 1 boks kikerter, skylt
  • En stor neve oliven, fortrinnsvis Kalamata, hakket
  • 4 ss kapers, de store fra etniske butikker er best på smak
  • En neve rosiner, gjerne lyse
  • 3 ss eddik (Sherryeddik er best, men rødvinseddik funker også, eller ta den du har)
  • 2 ss ristede pinjekjerner
  • Et godt dryss basilikum og oregano
  • Maldonsalt, nykvernet pepper


Fremgangsmåte:
Ha løk og selleri i en gryte med litt olje og stek på middels varme i ca. 10 minutter. I stedet for olje kan du bruke bittelitt vann om du vil, og tilsett litt og litt vann om det steker tørt.
Ha i aubergine, tomater og kikerter og la det koke under lokk i ca. 20 minutter. Tilsett resten av ingrediensene og la det koke i 5-10 minutter til, på middels varme. 
Smak til med maldonsalt og pepper. Server med fersk, godt brød.





fredag 7. november 2014

One pot pasta - alt i en gryte!

Vet ikke om det finnes noe norsk ord for det, men one pot pasta er veldig poppis i Statene for tiden. Her hiver man alt i en gryte og sparer både oppvask og tid. Middagen er klar på null tid og det smaker nydelig! Jeg har jevnet med litt maizenna på slutten da, for jeg liker en litt tykk saus. Resultatet ble faktisk litt som disse boksene med Spaghetti Rimini, bare bedre, selvsagt. Men da kom jeg jo på tanken om å veganisere DET og, for ungene har mast om det en stund. Wheaty coctailpølser og Anammaboller oppi og vips!



Ingredienser til ca. 4 personer:
  • Ca. 250 gram pasta, bruk det du har
  • 1 stor hakket løk
  • 2 fedd skivet eller hakket hvitløk
  • 1 pakke cherrytomater, delt i to eller fire
  • 1 lite glass tomatpuré
  • 1 ss oregano
  • 1 ss tørket basilikum eller en stor neve frisk, hakket basilikum
  • 1 terning grønnsaksbuljong, smuldret (jeg bruker Toro sine terninger, de er lette å smuldre)
  • Pepper
  • Et par ss olivenolje (kan sløyfes)
  • Ca en halv liter vann


Fremgangsmåte:
Legg alt i en gryte og hell over vannet. Sett gryten på plata og kok opp. Rør i pastaen av og til så den ikke klistrer seg sammen, ellers er det bare å småkoke retten til pastaen er al dente. 


Hvis du vil ha fyldigere saus, rør ut en ss maizenna i litt kaldt vann og hell oppi mens det koker. Gjenta om du ikke synes sausen blir tykk nok. Dette er en smakssak.
Smak til med salt, pepper og urter og server med Cheezly parmesan, næringsgjær eller hjemmelaget parmesan og gjerne godt brød og salat.






torsdag 6. november 2014

Frisk og nydelig jordbærsorbet

Jeg elsker sorbet! Og ingenting slår den hjemmelagde, med intens og naturlig bærsmak. Denne lager du kjapt og greit i ismaskinen, og den er perfekt følge til brownies, da det gir et friskt innslag til den tunge sjokoladen. Både barn og voksne elsker denne sorbeten. Bruk gjerne andre bær, men jeg synes ingenting slår jordbær. 


Ingredienser til ca. en liter:
  • 2 poser frosne jordbær (400 gram per pose, la dem tine)
  • 3 dl sukker
  • 4 dl vann
  • 3 ss sitronsaft
  • 1 ts vaniljeekstrakt (ikke essens) eller ekte vaniljesukker


Fremgangsmåte:
Ha vann og sukker i en kjele og kok opp, la det småkoke i ca. 5 minutter til sukkeret er helt oppløst.
Ha i bær, sitronsaft og vanilje og rør godt sammen. Ha alt i en blender eller food processor og kjør til en glatt masse. Kjør massen i ismaskin til den er ferdig. Har du ikke ismaskin kan du ha røren i en boks og sette i fryseren, da må du huske på å røre i isen ca. hvert kvarter helt til den er fryst.
Det var det. Så enkelt lager du den beste isen!





fredag 31. oktober 2014

Kinsarvik i Sandnes - eldorado for veganere

Jeg har misunt bergenserne i årevis for at de har hatt Kinsarvik-butikken. Så kom den til Oslo og da ble jeg misunnelig på østlendingene også. Dere kan vel bare forestille dere reaksjonen min da jeg fant ut at Kinsarvik var en av butikkene i det nyåpnede kjøpesenteret i Sandnes - Bystasjonen! Men jeg hadde faktisk ikke engang forestilt meg at butikken skulle være SÅ stor og ha et SÅ bra utvalg! Det er rett og slett helt fantastisk! Hylle på hylle med vegansk mat, velfylte frysere og kjøleskap på rekke og rad. Nutana margarin, Walden Farms-dressinger, Vivani-sjokoladeplater, Redwood- og Fry's-varer, Sojade-yoghurtene (endelig en naturellyoghurt som faktisk smaker naturell), oster ... Og det beste av alt: prisene ligger under helsekostpris!

De ansatte er svært hyggelige, imøtekommende og hjelpsomme. Jeg ville nesten ikke dra derfra. Følte meg som hjemme. God plass til barnevogn var det også, kjekt for oss med unger på slep. Kjempefin, lys og stor butikk. Nei, jeg er bare rett og slett imponert. Og lykkelig!

Fry's-varer og annet snadder på rekke og rad. Håper de får inn alt av Anamma også.

Visstnok en av de beste iskremene som finnes, de hvite bøttene. Kokos!

Bildet sier alt. Nutanamargarin, masse pålegg, oster, pølser ... SNADDER!


Got milk?




Hallo! WALDEN FARMS! Og de fikk vi bare tak i på iHerb før!

Velfylt godtehylle! Vivani-melkesjokoladen kommer også snart inn, den slår alt ned i støvlene!

















Halloween-godteri

I kveld er det Halloween igjen, og selv om jeg elsker denne dagen (skulle bare mangle, grøsserdronningen som jeg er) så er det ikke alltid like lett å finne veganske godterier i mengder til en rimelig pris. I tillegg må alt godteriet være innpakket hver for seg, siden endel foreldre ikke vil at ungene skal ta imot uinnpakket godteri av hygieneårsaker. Så hva gjør man da, når man ikke kan bruke enkle alternativer til Twist, Fox og lignende?

Man går på Nille. Man går også på TGR og Europris. Disse butikkene har endel singelinnpakket godteri man kan gi. Det går mest i slikkepinner og drops da, kanskje litt kjedelig, men unger liker jo sånt, og annet godteri får de vel nok av hos ikke-veganerne, tenker jeg. I tillegg kan man jo bake muffins og dele ut, om man vil det. Da har man jo hygieneproblemet igjen, men jeg velger å dele ut om jeg vil, så får barna eller foreldrene bestemme om de vil ta imot det eller ikke.

Jeg kjøpte altså hauger og lass med veganske slikkepinner, surt pulver og drops hos Nille og TGR. Og det jeg gjorde, var å pakke godteriet inn i små gjennomsiktige poser slik at hvert barn får en pose med godteri hver. Mye bedre enn å la dem grafse til seg hele bollen. Her er ca. 45 poser klare til kvelden:


Nille hadde disse Halloweenboksene stappafulle av slikkepinner formet som øyne, med blodårer og det hele:


De hadde også bruspulver i singelposer i en stor pose:


 På TGR fant jeg kjekke poser med drops og slikkepinner.




 IHerb har jo endel godteri man kan dele ut, men da må man bestille i tide, for det kan jo ta endel tid i postgangen. Jeg glemte meg ut i år og rakk det ikke, men til neste år, har man i hvert fall disse alternativene:

Fruit snacks i sparepose, verdens beste vingummi! Selges også i mindre poser.


Slikkepinner i megapakke, de selges i flere smaksvarianter, men det kjekkeste er å kjøpe samlepakken med alle smakene i, så får man smakt alle. De er så gode! De har enorme sparepakker av disse også, og de koster heldigvis under moms/tollgrensa.


Og drops i samme merke, like gode. Også disse i enorme spareposer.


Jeg tar gjerne imot tips til flere produkter, helst av singel-innpakket godteri. Så er jeg enda bedre forberedt neste år. :)
























søndag 19. oktober 2014

Vegikål

Soyikål? Vegansk fårikål? Veganerkålgryte? Kall det hva du vil, men dette er i hvert fall vår versjon av den populære høstmaten nordmenn tydeligvis ikke kan leve uten. Det trenger de da ikke heller, dette både ser ut som og smaker nesten som "ekte vare". Prøv og be amazed! Soyamedaljonger selges i flere og flere helsekostbutikker nå, men får du ikke tak i dem der, bestiller du dem på en av Veganlife-butikkene eller på www.alles-vegetarisch.de. De har også strimler (perfekt til å lage biffsnadder, pulled pork og annet med), store steaks og lignende.

Bildet er fra den gangen jeg laget det uten marinade, derfor er sausen og "kjøttet" lysere enn i oppskriften

Jeg lager denne litt annerledes enn den tradisjonelle varianten, som jeg ærlig talt synes er litt kjedelig. Jeg liker SAUS, ikke bare vann med litt salt og pepper i, så jeg har både buljong og marinade i sausen. Det blir så godt at jeg drømmer om denne retten støtt og stadig. Men vil man ha den mer tam i smaken slik som vanlig fårikål er, så er det bare å droppe marinade og buljongpulver, selvsagt.


Ingredienser til en stor gryte:
  • 1 hodekål, i skiver
  • 2 store løk i skiver
  • En god dæsj vegansk margarin, feks. Eldorado flytende margarin som er ganske god
  • 15-20 soyamedaljonger, etter ønske (jeg synes liksom alltid det blir for lite)
  • 2 poser Caj P-kyllingmarinade 
  • 2-3 terninger grønnsaksbuljong (jeg bruker Toro sine store terninger, de er lette å smuldre rett oppi gryta)
  • Masse, masse sort pepper
  • Kokte poteter


Fremgangsmåte:
Legg soyamedaljongene i en gryta, ha i kaldt vann, gjerne tilsatt litt buljong, og la det koke opp. Legg på lokk og la det stå på laveste varme i ca. 10 minutter. Hell av vannet og la dem stå og tørke litt i et dørslag.
Ha margarin (mye) i en stor gryte. Ha i soyamedaljongene. Stek det godt. Hell over begge marinadeposene og rør godt. Når "kjøttet" er stekt, ha medaljongene over i en bolle og hell et par liter vann i gryta. Tilsett buljingterningene (smuldre dem oppi) og endel pepper og rør godt.
Legg kål og soyamedaljonger lagvis i gryta. Du trenger ikke å ha i så mye vann om du vil ha mindre, men jeg liker mye "saus". Legg på lokk og la alt småkoke i en times tid, til kålen er mør. Når halve koketiden er gått, koker du potetene. Serveres glovarmt, sett ekstra pepper på bordet. Snadder!








mandag 6. oktober 2014

Veganske barnegrøter - veganerbabyens favoritter

Først; man kan selvfølgelig lage grøt og middag til barna fra bunnen av. Middag lages alltid fra bunnen av her, både fordi babyen ikke liker middagsglass (flink jente) og fordi det er melk i alle jeg har funnet. Men jeg liker å kunne bruke ferdiggrøt, og vil da ha dem sunnest mulig.

Norge er dessverre et skikkelig u-land når det kommer til melkefrie barnegrøter. Man skal ikke lenger enn til vårt kjære naboland Sverige, før utvalget er dramatisk bedre. I Norge har man den nette summen av EN (!) melkefri barnegrøt i dagligvarebutikkene (Sinlac). Denne er det sukker i, fordi den smaker hoppetau uten.
I tillegg er det kumelk i absolutt alle middagsglassene. I hvert fall de jeg har funnet.
Holle-grøter kan kjøpes på helsekosten da, de har greie instantgrøter som er enkle å bruke. De smaker dog veldig lite eller ingenting og må blandes med fruktpuré. Men den med eple/pære har blitt godt mottatt av vesla.

Heldigvis lever vi i en tid der de fleste varer fra utlandet bare er et tastetrykk unna postkassen. Jeg har dermed fått prøvd ut endel grøter fra iHerb og fra Sverige (takk, Marianne!). Noen har vært mnjææ, mens andre har falt veldig i smak. Jeg har heldigvis en unge som er altetende, hun liker virkelig ALT! Alt unntatt middagsglass, visstnok. Så det å prøve ut ny mat er jo rett og slett en fryd. Jeg kan dermed ikke love at alle babyer vil like disse grøtene, men dette er i hvert fall grøter som har falt i god smak her i huset. Etterhvert som flere testes ut, vil jeg legge til mer.

Enago med eple og med banan, Sofias absolutte favoritter! Synd disse ikke selges i Norge eller på iHerb, for hun elsker dem. Selges i svenske dagligvarebutikker. Smaker godt i seg selv, trenger ikke blandes med frukt eller noe. 


Earth's Best fullkornsgrøt med banansmak, denne er en god nummer to. Glir ned på høykant! Bare å blande rett i lunken morsmelk, mme eller vann. Trenger ikke tilsettes noe som helst.




Healthy Times havregrøt med fersken og banan, denne er også kjempegod, ifølge en grøtglad veggisbaby.




Holle hirsegrøt med eple og pære, denne er i "mjææ"-kategorien, men den glir ned, absolutt. Men jeg bør blande inn most banan eller fersken eller lignende, for å ikke fremkalle litt halvsure miner. Kjøpes på Sunkost og lignende.




En ny favoritt er denne grøten med havre og banan. Kommer i uhyre praktisk boks, lett å helle rett i skåla med vann eller melk. Denne er storfavoritten akkurat nå.





fredag 3. oktober 2014

Vegansk koldtbord

Vi arrangerte navnefest for vår yngste datter sist helg, og da bestemte jeg meg for å lage maten selv. Koldtbord er jo populært, da det alltid er noe på bordet folk liker og tåler. Alt var selvsagt vegansk (hele min familie bortsett fra svigerfamilien, er veganere).

Her er familiens yngste veganer, min datter Sofia på 6 måneder. Det var hun som ble feiret denne lørdagen, og her er et bilde av henne og onkel Christian, etterfulgt av endel bilder av maten.




Øverst; "Bacon ham" fra Norvina. Nederst: Wheaty røkt skinke, fra alles-vegetarisch

Tullfisksalat, altså vegansk tunfisksalat

En enkel salat med balsamicodressing hører alltid med på bordet

Pålegg, potetsalat, quiche, veggesalat, brød, smør og veganese

Quiche med brokkoli og "bacon ham"

Godt brød hører med.

Osten er Jeezo Santi (fikk ikke tid til å høvle den opp på forhånd)

Veggerøre og italiensk salat

I Garaguso-familien, som tross alt kommer fra Italia, er oliven et must på bordet

Hummus, oh så godt!

Anamma falafler. IKKE så godt. Kjøper ikke de igjen, nei. Nutana sine er kjempegode

Tre typer Veganese, fra Adele sin blogg.

Jeg skriver små lapper med hva rettene heter, så gjestene vet hva som er på bordet



Og så kakene:

Red Velvet-kake, bakt av min kusine Michelle

Marsipankake, bakt av Mari Hult (www.vegetarbloggen.com)

Flotte cupcakes, bakt av Mari Hult (www.vegetarbloggen.com)








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...