lørdag 23. september 2017

Grove scones med pizzasmak (kan varieres i det uendelige)

Jeg oppdaget i går kveld at jeg hadde glemt å ta opp brød fra fryseren. Ungene var sultne på kveldsmat og knekkebrød var visst ikke så populært. Så, jeg begynte å google på forskjellige scones-oppskrifter og fant ut at dette er tingen! Raske rundstykker der jeg bare kan hive oppi masse frø og grovt mel og greier, og som er ferdige på null komma niks.
Jeg har aldri vært noen stor scones-fan, men disse var faktisk gode. I går laget jeg riktignok den vanlige hvetemelsvarianten (halvparten grovt og fint) som jeg serverte med pålegg. I morges ville ungene ha scones igjen og det var tomt. Da fant jeg ut at jeg ville lage en litt sprekere variant så jeg hadde oppi pizzaurter, vegansk revet ost (Violife), revet løk og gulrot og soltørkede hakkede tomater i olje. De ble så gode! Ungene har allerede nesten spist opp alle, de små trollene!
Disse kommer jeg til å variere masse. Ser for meg en tacovariant neste gang.




Ingredienser til ca. 15 stk:

  • 14 dl mel (jeg brukte 10 dl siktet hvete og 4 dl grov sammalt hvete)
  • 4 toppede ts bakepulver
  • 2 ts salt
  • 2 ts sukker eller sunnere alternativer, kan sikkert sløyfes og
  • 1 stor neve linfrø
  • 1 stor neve solsikkefrø
  • 4 dl vann
  • 3 dl plantemelk, jeg brukte usøtet soyamelk, de søte variantene er tilsatt vaniljearoma
  • En god neve eller to med revet vegansk ost
  • 1 stor revet gulrot
  • 1/2 - 1 finhakket løk
  • 1 ss pizzaurter (feks oregano, basilikum, timian)
  • 4-5 ss soltørkede hakkede tomater i olje, ha gjerne i litt av oljen og
  • Kanskje en halv boks mais? Sikkert veldig godt oppi



Fremgangsmåte:
Sett ovnen  på 230 grader. Ha mel, salt, sukker, bakepulver, ost, gulrot, frø og urter i en bolle. Rør godt. Ha i væsken, løken og tomatene og evt maiskornene og rør til en jevn deig. Kle et stekebrett med bakepapir og sett middels store (typisk rundstykkestørrelse) topper på platen med to spiseskjeer. De trenger ikke å være fine, jeg liker det litt rustikke utseendet.
Stek dem midt i ovnen i ca. 20 minutter, pass på så de ikke blir brent men jeg liker dem litt godt stekt.
La de avkjøles litt om du klarer, og spis som de er eller med godt pålegg på. Noms!







onsdag 13. september 2017

Varmende og smakfull kikertcurry med grønnkål og spinat (min favorittmiddag for tiden)

Ja, dette kunne jeg levd på. Det gjorde jeg faktisk den uka min kjære samboer var i USA og jeg var hjemme mutters alene. Jeg lagde denne HVER dag hele uka og fikk ikke nok! Hver gang jeg lager den, må jeg altså lage en såpass stor gryte at jeg (og sambo) kan forsyne meg flere ganger til middag, spise mer utover kvelden fordi jeg ikke klarer å stoppe, OG ha til lunsj og kanskje også middag dagen etter. Tuller ikke.
Denne gryten kan varieres masse. Jeg har kun pleid å lage den med kikerter og spinat, men i dag prøvde jeg meg med disse nye veganske "kyllingbitene" fra Hälsans Kök (som er den beste kyllingerstatningen jeg har vært borti, bedre enn Oumph og alt annet jeg har prøvd) og grønnkål, og det ble så stor suksess at jeg forspiste meg enda mer enn jeg pleier.
Ha i masse grønnsaker om du vil, ha i annen "kjøtterstatning", ha i ris, ha ris ved siden av, ha i linser eller bønner, gjør hva du vil! Men jeg lover deg, denne kikertgryten (i hvert fall om den lages etter oppskriften her) kommer til å bli en stor favoritt.
Curryen er inspirert av "The happy pear - 5 minute chickpea curry". Jeg anbefaler forresten alle å følge disse på youtube. De har så mange gode oppskrifter at du kommer til å stå på kjøkkenet hele dagene fremover for å teste ut alt.




Ingredienser til en stor gryte for 6-8 personer:

  • 3 bokser kikerter (Eldorado sine er møre, store og helt magiske, bruker bare de!)
  • 3 bokser hakkede tomater, gjerne med chili eller hvitløk
  • 2 bokser kokosmelk (jeg bruker Änglamark sin økologiske)
  • 1 hakket rød chilipepper
  • 1 stor hakket løk
  • 3-4 fedd hakket hvitløk
  • 1 stooor bit revet ingefær
  • 1 ss karripulver
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ss spisskummen
  • 1 ss malt koriander
  • 1/2 - 1 ss havsalt eller Vegeta buljongsalt
  • 1/2 ts nykvernet pepper
  • Limesaft etter smak (jeg bruker ofte sitronsaft på flaske heller)
  • En stor bunt koriander, hakket/klippet rett oppi gryta
  • En god dose hakket frisk spinat
  • 3-4 blader grønnkål, stilken fjernet og bladene hakket så smått du får til, for de er litt seige
  • Evt. 1 pakke HK filet-biter (åh, de er så gode!)



Fremgangsmåte:
Stek løk og hvitløk i en gryte. Ha i chili og krydderet og la det frese litt til. Jeg steker i vann for å unngå det unødvendige fettet men bruk gjerne olje om du vil. Ha i resten av ingrediensene. Jeg hadde i filet-bitene frosne, rett i gryta, og lot dem kokes gjennom. Det tar ca. 10 minutter så er gryta klar, men den kan gjerne stå og småputre på middels varme lenger.
Server med ris og/eller naan. Jeg spiser den uten ris, for jeg synes den er så god i seg selv. Kan gjerne lages med mindre kikerter for å få den mer suppete. Jeg liker den som en tykk gryte. Det bestemmer du selv.
Nå fikk jeg lyst på mer. Det står tre bokser i kjøleskapet, beregnet på lunsj og middag i morgen. Faaarlige greier ...........












onsdag 6. september 2017

Delizia - verdens beste veganske is?

Først må jeg si at dette ikke er en betalt reklameannonse, jeg vil bare at Delizia skal nå ut til så mange som mulig. Det fortjener de, og det fortjener vi forbrukere. :)

Vi er ikke bortskjemt med vegansk is her i Norge, så jeg har ikke så mye å sammenligne med foreløpig. Men jeg har nå vært over dammen og smakt blant annet Ben & Jerrys sine melkefrie sorter, og ja det er supergode! Men har vi noe like godt her i Norge? Oh yes. Faktisk til og med i "min" by, Stavanger!




Delizia er et lite, koselig firma drevet av verdens søteste ektepar. De har i mange år laget den nydeligste italienske iskrem. Men nå det siste året har de begynt å teste ut veganske sorter. Og ikke bare sorbet, som vi veganere alltid blir avspist med. Neida, de lager kremete, deilig og fløyelsmyk is i så mange varianter at man nesten tror det er en drøm. Det er det ikke! 

Tidligere fikk man bare kjøpt isen på Delizia sin fabrikk i Stavanger. Ikke så langt fra meg, men litt tungvint allikevel. Nå har de endelig utvidet tilbudet og man får til og med kjøpt den i Oslo! Nærmere sagt på Sunkost Gunerius, kanskje Norges beste helsekostbutikk. Life på Kvadrat har den også nå, samt Sunkost på Tastasenteret, og flere vil nok ta etter. Jippi!

Sjokolade, hasselnøtt, cappucino og blodappelsin, her fra familiens fråtsegilde etter en handletur på Delizia, mmmm. 


Så, hvilke smaker har de? Oj, det er mange. De finner på nye hele tiden, så man kan være trygg på at det er noe for alle og enhver. Jeg kan blant annet nevne pistasj (!), sjokolade, Bounty, Oreo, mango, blodappelsin, melon, peanøtt, peanøttsjokolade, hasselnøtt, cappucino, kirsebær, vanilje ... Mine favoritter foreløpig er kirsebær, pistasj (herregud som jeg har savnet en vegansk pistasjis og denne er i toppklasse!), hasselnøtt og blodappelsin. Bounty er også veldig, veldig god. Jeg har vel egentlig ikke spist en Delizia-is jeg IKKE har likt.

Så, dere som enda ikke har prøvd denne isen, dere har gått glipp av noe. Løp og kjøp. Det gjelder vel egentlig alle dere som har prøvd den og. For har man prøvd, er man hekta og det er ikke tull, engang. Nå er det snart helg og alt, bare to dager igjen, og da har man i hvert fall _ingen_ unnskyldning til å ikke trykke i seg litervis på litervis med deilig møfri fløteis. :)







lørdag 12. august 2017

Grovt speltbrød som til og med ungene liker og som er latterlig enkelt å bake!

Ja, måtte få med alt i overskriften.
Som dere sikkert vet så er jeg mamma til 3 barn og bonusmamma til 2. Det vil si at jeg og sambo har huset fullt av unger annenhver uke når de er hos oss. Det merker vi jo godt på matbudsjettet og brød har vel vært en av de tingene det har gått mest av. Dessverre er ungene (som vanligvis spiser alt!) ganske kresne på brød. De liker svært få butikkbrød av den grove sorten, de foretrekker kneipp og lignende og det er jo LOFF i mine øyne. Jeg har så langt knapt funnet et eneste butikkbrød jeg er fornøyd med grovhet og smak på, i hvert fall har ikke ungene det. Så da baker man selv.
Jeg har bakt og feilt, bakt og feilet, helt til jeg kom over Maria Skappels speltbrød!

Takk til verdens beste RUTH på jobb, som tipset meg om dette brødet. Jeg har sett opp til Ruth så lenge jeg har kjent henne. Hun ser ekstremt mye yngre ut enn hun er, og det er jeg sikker på kommer av livsstilen hennes. Da hun anbefalte meg å gå hjem og google på dette brødet, var det noe av det første jeg gjorde da jeg kom inn dørene. Og gjett om jeg er glad for det i dag! Jeg aner ikke hvor mange ganger jeg har bakt dette brødet siden, men det er en god del.

Jeg baker to brød i slengen, skjærer opp de avkjølte brødene i skiver og fryser ned det ene. Er jeg og sambo alene, fryser jeg ned halvannet. Tar opp de skivene jeg trenger dagen før. Dette brødet er vanedannende, og alle ungene i huset elsker det! I tillegg er det jo så enkelt å lage at det nesten er latterlig. Jippi!

PS: jeg har endret litt på det for å få det enda grovere. I tillegg holder da 1 pk siktet speltmel til nøyaktig 4 brød så det blir mer økonomisk og. :) Ja og så har jeg i bittelitt ekstra vann slik at deigen er lettere få spa ned i formene.




Ingredienser til 2 store, gode brød:

  • 500 gram siktet speltmel
  • 400 gram sammalt speltmel
  • 60 gram solsikkekjerner
  • 60 gram gresskarkjerner pluss litt ekstra til pynt
  • 50 gram havregryn (jeg bruker økologiske)
  • 100 gram linfrø
  • 50 gram chiafrø (jeg brukte bare chiafrø da jeg ikke hadde linfrø sist, ble like godt)
  • 1 ss salt (jeg sverger til havsalt)
  • 1 pakke tørrgjær
  • 1,2 liter lunkent vann
  • Gjerne en neve hakkede valnøtter, det er godt oppi



Fremgangsmåte:
Bland alt det tørre i en stor bakebolle. Tilsett vannet og rør til en løs deig. Deigen skal ikke eltes, det er det som er det fine! Når alt er godt blandet, ha bollen i en plastpose eller legg et håndkle over og sett den til heving i 30 minutter.
Nå skal deigen ha vokst ganske mye, så da finner du frem to brødformer (vanlig størrelse, om dere skjønner hva jeg mener, altså ikke sånne små formkakeformer, dette blir brød som er litt større enn vanlige butikkbrød) og legger bakepapir nedi. Du kan saktens smøre dem i stedet men jeg har fått nok av brød som sitter fast i formene så aldri mer uten bakepapir. Silikonformer er sikkert fint.
Ta ut store skjeer av deigen og slipp ned i formene. Litt om gangen, og spre det godt utover så formene dekkes skikkelig i bunnen. Prøv å få det så jevnt som du kan. Deigen er ganske løs men ikke flytende så det må spas litt.
Dryss gresskarkjerner eller solsikkefrø utover brødene, legg plast eller håndkle over dem og la dem heve i 45-60 minutter (45 holder, men en time går også bra).

Brød til heving!

Sett ovnen på 225 grader. Når brødene er ferdighevet, skal de stekes midt i ovnen i 40 minutter.
Hvis du vil ha ekstra god skorpe rundt hele brødet, noe som anbefales av både meg og Skappel, tar du ut brødene av formene og lar dem steke opp-ned i 15 minutter til. Ta dem ut og la dem avkjøle, før du evt. skjærer dem i skiver og fryser ned eller spiser opp!
Jeg kan ikke få sagt nok hvor godt dette brødet er. Minuset for min del er at jeg ender opp med å forspise meg hele tiden ...












tirsdag 23. mai 2017

Buffalo hummus - noe av det beste som finnes

Jeg elsker hummus. Jeg ELSKER hummus! Min samboer lager de beste, men her må jeg si at jeg overgikk ham bittelitt da. Jeg er veldig glad i røkte smaker, og buffalo chicken var en favoritt før jeg ble veganer. Denne hummusen har en så perfekt smak av røkt og grillet paprika, altså! Jeg er avhengig allerede!



Ingredienser: 

  • 1 boks avrente kikerter,  min favoritt er Eldorado eller Rema1000 sine
  • 2 fedd hvitløk, finhakket eller raspet
  • 1 spiseskjeer Sriracha eller annen sterk chilisaus
  • 1 teskje røkt paprikapulver (eller mer!)
  • 1 teskje spisskummen
  • 1 teskje maldonsalt eller vanlig salt
  • 2-3 spiseskjeer Tahini 
  • 1 - 1,5 stor grillet paprika (jeg kjøper glass på innvandrerbutikker, de er MAGISK gode!)
  • 2 spiseskjeer sitronsaft
  • Vann til ønsket konsistens
  • Det skal opprinnelig være endel olje i hummus, jeg unngår helst det fettet og synes det er like godt med bare vann. 


Fremgangsmåte:
Ha alt unntatt vann i en food processor eller god blender og kjør et minutt. Tilsett så litt og litt vann mens maskinen går. Ikke ha i for mye, det er best med litt tykk konsistens og den blir altfor fort for tynn (been there) om man er ivrig med vannet. Når du har kjørt den i ca. 5 minutter er den klar. Smak til med evt. mer krydder.

Mmmm verdens diggeste hummus!

Server med grønnsaker, på skiva (dette er et av mine favorittpålegg), bland inn i nykokt pasta, tynn den ut litt og server som drizzle-saus til Buddha bowls eller salater, ja dette kan brukes til det aller meste. HUMMUS FOR PRESIDENT!






mandag 22. mai 2017

Har du rester igjen fra tacoen? Lag burgere!

Genialt faktisk, om jeg må få si det selv. Haha. Jeg laget taco med HK-farse og bønnestuing på jobb en dag, og både voksne og barn elsket det! Jeg laget dog litt for mye og tok med restene hjem. Hadde ikke veldig lyst på taco to ganger på en dag, så jeg lurte litt på om jeg kunne gjøre noe annet med restene. Jeg har jo laget bønneburgere mange ganger så jeg tenkte kanskje det funker å smekke sammen alt i en bolle og lage burgere, rett og slett? Gjett om det funket! De ble knallgode, saftige og perfekt både som håndsnack og i wraps eller til middag! De forsvant ganske kjapt her i huset så det må snart lages mer.

PS: jeg har ikke skrevet antall burgere i oppskriften for dette er en resteoppskrift der antallet baseres på de restene du har. Jeg husker heller ikke hvor mange jeg fikk, men tror det var rundt 15 små burgere/pletter av bønnestuing laget på ca. 1 boks kidneybønner, og kanskje 1/2 pose farse.



Ingredienser:

  • En god porsjon bønnestuing
  • 1 pose (eller kanskje en halv om du ikke har så mye bønnestuing) Hälsans Kök-farse
  • 1 stor hakket og renset purre
  • 1/2 - 1 rødløk i biter
  • Kikertmel eller hvetemel til ønsket konsistens
  • 2 ss aquafaba om du vil ha enda fastere konsistens
  • Kanskje noen maiskorn, hakket paprika og revet (vegansk) ost? Ta det du har, alt passer inn her!



Fremgangsmåte:
Ha alt unntatt purre og løk i en bolle og tilsett litt og litt mel til du klarer å lage faste små boller med hendene. Størrelsen velger du selv, men jeg liker å lage litt små så de holder formen bedre, dessuten liker jeg rett og slett små burgere bedre enn store. Varm opp en stekepanne med litt olje. Stek purre og rødløk til det er mykt og lukter digg. Ha det oppi burgerrøra og bland godt.
Stek en prøvekake først, holder den formen fint og kan snus lett i panna uten å ramle fra hverandre, er røra klar. Hvis ikke tilsetter du mer mel og steker enda en prøvekake.
Server varme eller kalde, til tacoen, i hånda, i matboksen, i pita eller wraps, til poteter eller ris, ja disse funker til alt. Eksperimenter med nye ingredienser og slå deg løs! Burgere er gøy og du får brukt opp masse rester. Win-win!







søndag 21. mai 2017

Saftig og sunnere banankake med valnøtter og havre

Dette er en av de beste banankakene jeg har smakt. Og til alt overmål er den mye sunnere enn de jeg har bakt før og! Den er søt og god, men ikke for søt. Den er bakt på fullkornsmel og havre, og jeg har byttet ut sukkeret med kokossukker og redusert mengden. Bananer er jo veldig søtt i seg selv, spesielt om de er overmodne, og da trengs det veeeldig lite sukker.
Prøv denne! Den er bare så god. Dette er en stor porsjon kake, jeg fikk et ganske heavy brød, større enn et vanlig kjøpebrød. Halver mengden om du vil ha en mindre kake.



Ingredienser til et stooort brød:

  • 6 bananer, de må være veldig modne, helst litt overmodne
  • 1,5 dl plantemelk, feks. soya eller mandel, havre funker sikkert også greit
  • 1 dl olje, jeg brukte kokosolje (smeltet)
  • 4 spiseskjeer lønnesirup (kan også bruke agave- eller daddelsirup, men lønnesirup er best)
  • 2 ts vaniljeekstrakt (ikke essens!) eller samme mengde naturlig vaniljesukker
  • 4 gode spiseskjeer malt linfrø
  • 100 gram kokossukker (eller vanlig sukker men det prøver jeg å unngå)
  • 100 gram små havregryn
  • 7,5 dl grovt, finmalt hvetemel, jeg brukte Fibra fullkornshvete
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 2 ts natron
  • Masse hakkede valnøtter til pynt
  • Føler du deg ekstra frekk, ha gjerne i hakket mørk sjokolade også, jeg synes det er bedre uten




Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 175 grader og kle en stor brødform med bakepapir.
Ha bananene i en food processor sammen med melk, lønnesirup, vanilje, linfrø og kokosolje. Kjør til en glatt masse. Ha i resten av ingrediensene, men ta bare halvparten av hvetemelet i første omgang så du får kjørt røren fin uten for mye mel oppi om gangen. Kjør til alt er godt blandet. Ha i resten av melet i et par omganger og kjør røren fin.
Hell røren i brødformen (du kan gjerne også bruke en stor rund form eller medium langpanne) og dryss valnøttene på toppen. Stek kaken midt i ovnen i ca. en time, men følg med og stikk en kniv eller kakepinne inn i midten av kaken etter ca. 40 minutter for å se om den er ferdigstekt. Jeg tok faktisk ikke tiden, men det gikk i hvert fall en time fordi kaken var såpass stor. Neste gang jeg lager den (for det blir snart!) skal jeg huske å sjekke tiden.

Server lunken eller avkjølt med godt vegansk smør på, dette er sikkert også veldig godt med peanøttsmør og/eller sjokoladepålegg for de som liker det ekstra søtt.






onsdag 17. mai 2017

Pavlova med vaniljekrem og bær

I dag er det jammen meg 17. mai, årets største kake- og isdag! I Norge har det etterhvert blitt en veldig stor tradisjon med Pavlovakake på akkurat denne dagen, og marengs er jo som kjent laget hovedsakelig av egg. Så det utgår jo for veganere. Eller gjør det? Neida, etter at en eller annen genistrek av et menneske i Sverige (?) fant ut at laken fra kikertbokser, også kalt Aquafaba (merk dere dette navnet, det kommer til å bli STORT i veganverden) har flere og flere veganere eksperimentert med dette geniale dåsevannet, og funnet ut at det er den mest perfekte egg-erstatningen noensinne! Jeg kommer til å lage et eget innlegg om dette etterhvert, men nå har jeg altså endelig fått til en god pavlova ved å bruke aquafaba, og det må jo deles. Gratulerer med dagen, Norge!



Ingredienser til en ganske så stor bunn, eller noen flere mindre:

  • 1 boks kikerter, jeg anbefaler Rema 1000 sine
  • 1/2 pakke melis
  • 1 spiseskje vaniljesukker
  • 1 1/2 spiseskje hvit eddik
  • 2 ss maizenna (ikke instant)


Fyll:

  • 1 pakke Alpro piskefløte (gul og hvit pakke)
  • 2 beger Alpro vaniljedessert (de som kommer i 4-pakning)
  • Bær, frukt, det du måtte ønske



Fremgangsmåte:
Ha laken fra kikertene i en bolle, kikertene skal du ikke bruke nå men ta for all del vare på dem, det er jo dødsgod snacks, eller kan brukes i salater, middager, hummus osv. ELSKER kikerter og bruker det nesten hver dag.
Finn frem en el-visp og visp laken til den danner stive topper. Dette er så kult, for etter et par minutter går den fra å være lysebrun, vannete og kjip, til å se sånn ut:



Pisk videre til du kan gjøre dette:



Så har du i resten av ingrediensene til marengsen og pisker til alt er integrert og marengsen er skinnende glatt og stiv.
Finn frem et papirkledd stekebrett og sett ovnen på 100 grader. Fordel marengsen på bakepapiret i den formen du vil ha. Noen lager langpanne, andre lager rund. Up to you. Lag gjerne også små "fuglereder" du kan fylle med godsaker og servere porsjonsvis. Det vil jeg gjøre neste gang. Eller hva med pikekyss? Dette blir jo en ganske stor pavlova så du kan feks. lage en mindre kake og bruke resten til pikekyss. Nam!

Sett brettet i ovnen når den er klar og stek i 3-4 timer. Dette varierer nemlig veldig fra ovn til ovn, og det er viktig at du bruker tid og ikke for høy varme. Det TAR tid å steke en pavlova, for den skal egentlig ikke stekes, men tørkes ut. Sist brukte jeg 150 grader etter tips fra en annen oppskrift, og da gikk det til helsike, den ble halvbrent og brakk fra hverandre. Det er mye som kan gå galt her, så bruk god tid og lav varme så er man mer safe. Sjekk hver halvtime og skru varmen enda litt mer ned om den ser ut til å bli brent før den er ferdig. Jeg anså min bunn som ferdig etter 3 timer på 100 grader, da var den lysebrun (se bildet) og da jeg banket lett på den med pekefingeren var den hard og porøs.

Nå er det noen som velger å ta den ut, men vet dere hva? Det beste tipset mitt er å la den rett og slett stå i ovnen. Skru av ovnen og la den stå til dagen etter om du kan. I hvert fall la den bli kald der inne. Når den er avkjølt tar du brettet ut og drar forsiktig av bakepapiret, og så kan bunnen oppbevares på et fat under et kjøkkenhåndkle eller i en stor kakeboks eller lignende til den skal brukes, den holder lenge om den ikke blir utsatt for fuktighet.

Fyllet må tas på rett før servering, eller tidligst en time før. Det gjør nemlig at bunnen synker litt sammen og blir litt myk. Jo lenger den står med fyll, jo mykere blir den. Jeg er en av de tåpene som liker myk marengs, så skal jeg ikke servere den i et selskap tar jeg gjerne fyllet på lenge før, men fyllet skal altså helst på rett før servering.

*Fyllet lager du enkelt ved å piske kremfløten (bruk ballongvisp, viktig, ellers blir den ikke stiv) stiv, ha så i begge begrene med vaniljedessert og pisk videre. Når kremen er stiv og fin, bre den utover toppen av pavlovabunnen og dekk med det du måtte ønske. Bær og revet sjokolade er nam.










onsdag 10. mai 2017

Grillet paprikasaus

Jeg er en skikkelig sucker for bakt paprika. Det finnes knapt noe bedre enn akkurat den smaken og konsistensen paprika får når den grilles eller bakes i ovnen. Himmel!
Denne sausen ble til en dag jeg hadde lyst på pasta men ikke hadde mer tomater igjen. Jeg hadde derimot et åpnet glass ferdigkjøpt grillet paprika som måtte brukes opp. Da kom jeg på at jeg hadde lest noe om paprikasaus på nett, men husket ikke helt hvor og fant ingen oppskrift jeg følte for å prøve. Så jeg improviserte, og gjett om det ble godt, jeg hadde den over pasta og både jeg og sambo spiste med høylytte stønn.

Grillet paprika på glass er veldig dyrt i dagligvarebutikker. Jeg kjøper store billige glass på innvandrerbutikker eller på feks. Skjæveland gårdsutsalg på Sandnes. Men det er enkelt å lage selv også, google for fremgangsmåte.



Ingredienser til ca. 4 personer:

  • Et stort glass grillet paprika
  • 3 fedd hakket hvitløk
  • 1 liten hakket løk
  • 1 dl grønnsaksbuljong
  • 1/2 - 1 dl vegansk matfløte eller plantemelk, usøtet
  • 1/2 ts rødvinseddik
  • En dæsj Sriracha (chilisaus) om du vil ha det litt sterkt
  • Urter (timian, oregano, persille ...)



Fremgangsmåte:
Stek løk og hvitløk i litt olje. Ha i resten av ingrediensene, men hold litt igjen på buljongen så ikke sausen blir for tynn. Bruk stavmikser og kjør til en saus. Tilsett resten av buljongen om det trengs, og la sausen småkoke i et kvarters tid.
Server over nykokt pasta, eller til noe annet - hva som helst! Tipper denne sausen passer til det meste.

mandag 17. april 2017

Vaniljekake

Som sjokoladekake - men hvit i stedet! Og med smak av nydelig vanilje. Noen foretrekker sjokolade, jeg er mer en vaniljeperson. Vanilla for president!
Denne kaken er superlett å lage, er inspirert av noen forskjellige jeg har funnet rundt om på amerikanske nettsider der vanilla cake visstnok er veldig poppis og like stort som sjokoladekake her til lands, og den ser nydelig ut om man feks. dekorerer den med knallrøde jordbær eller andre pene bær. Jeg hadde ikke det for hånden, så jeg brukte raspet sjokolade over i stedet. Ikke like pent, men nå skulle den uansett bare serveres til meg og sambo for en "test drive" så da gjør det jo ikke noe.
Den er søt. Veldig søt, skikkelig klisseamerikansksøt. Så ett lite stykke er nok.
Ha gjerne farge i kremen og lag dekorative kaker til barneselskapet. Eller bruk jordbær og blåbær for 17. mai-tema, det er jo akkurat kun en måned til i dag.

PS: kakebunnen er perfekt til bløtkake! Den er luftig og lett og smaker kjempegodt. Bruk for all del ekte vanilje/ekstrakt. Ikke det kjipe vanillin-pulveret fra Freia eller Ica osv. Tørrsleffs er greit, men det beste er rent vaniljepulver eller vaniljeekstrakt. Jeg kjøper sistnevnte økologisk og i store flasker fra Vitacost eller iHerb. Varer lenge og smaker fantastisk.




Til en liten form på ca. 20-22 cm trenger du:

  • 220 gram hvetemel
  • 180 gram sukker
  • 1 ts natron
  • 1/2 ts salt
  • 2,5 dl soyamelk
  • 2-3 ts vaniljeekstrakt (nei, ikke essens!)
  • 1 dl smaksnøytral matolje, feks. solsikke
  • 1 ss eddik (jeg bruker vanlig hvit eddik, men eplecidereddik er også fint)
Glasur:
  • 450 gram (nesten en pakke) melis
  • 5 fulle spiseskjeer mykt (ikke smeltet) vegansk margarin, feks Berit Nordstrand 
  • 5 ss soyamelk
  • 2 ts vaniljeekstrakt


Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 180 grader. Kle en liten rund kakeform (20-22 cm) med bakepapir i bunnen. 
Ha det tørre i en bolle. Rør sammen det våte i en annen og bland alt sammen til slutt. Bruk en visp og visp godt ut alle klunper, til du får en glatt og fin røre. Ikke spis opp røren, selv om du vil, for den er kjempegod. 

Hell røren i kakeformen og stek kaken i ca. 30 minutter. Sjekk med en tannpirker/kakepinne/kniv om den er ferdig. Kommer pinnen tørr ut av midten av kaken, er den klar. Ta den ut og la den avkjøles helt i formen. Jeg foretrekker å gjøre dette i kjøleskapet over natta så den er helt iskald når den deles i to, men bare den er kald så er det greit. Del kaken forsiktig i to lag. Spre 1/3 av frostingen utover den nederste bunnen, som legges på et fint fat. Dekk gjerne fatet rundt kaken med bakepapir eller folie så du bare kan trekke det av etterpå og ha rent fat uten frostingflekker på. Veldig praktisk. 

Legg den andre bunnen oppå og spre resten av frostingen utover hele kaken og på sidene. Pynt med det du vil og sett kaken kjølig frem til servering. Kremen vil stivne endel i kjøleskapet, noe som bare er godt synes jeg, men de fleste liker sikkert å la den stå 10-15 minutter før servering slik at kremen er mykere. 







søndag 16. april 2017

Eltefritt valnøttbrød

I disse påskedager flyter frokostbordene over av godsaker. En god frokost krever selvsagt godt brød, og dette er et av de beste brødene jeg vet om. Jeg baker stort sett alltid eltefritt brød da jeg _hater_ elting og stress, og brødet blir mye luftigere av lite gjær og langtidsheving. Dessuten er det så latterlig enkelt! Her har jeg hatt valnøtter i deigen, gjett om det ble suksess!
Obs: du må altså begynne brødbaksten dagen før brødet skal fortæres, for det skal heves over natta. Jeg har gjort det til en vane å sette deigen før jeg legger meg, det tar sånn ca. 2 minutter å lage den, så står den der og godgjør seg mens jeg sover. Easy peasy!



Ingredienser til 1 stk rundt brød:

  • 500 gram hvetemel (bytt gjerne ut 1/3 med fullkornsmel eller lignende)
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 2 ts salt
  • 4 dl kaldt vann
  • Noen stooore never hakkede valnøtter (jeg liker litt store biter)
  • Om du liker det, sleng i litt chiafrø, linfrø, andre nøtter, solsikkefrø etc, bruk fantasien



Fremgangsmåte:
Finn frem en stor bakebolle. Vei opp melet og ha det i, tilsett gjær og salt. Ha i valnøttene og rør godt sammen. Ha i vannet til slutt og rør deigen lett sammen med en stor skje. Den skal ikke eltes, og den skal være ganske løs.
Pakk hele bollen inn i en plastpose og la den stå og heve på kjøkkenbenken over natta. Den kan stå i opptil 18 timer å heve om du vil, så om du ikke kan bake ut brødet før du feks. kommer hjem fra jobb så er det null stress. Her kjører vi for det meste slike brød i helgene så da baker jeg det ut til frokost eller lunsj.

Når det er tid for å bake ut brødet, sett ovnen på 250 grader og finn frem en ildfast form med lokk. Jeg bruker en ildfast form i glass med glasslokk til. Har du ikke dette, kan du også bake brødet uten form eller i en vanlig brødform (sistnevnte har jeg ikke prøvd). Da jeg bakte brødet uten form sist, laget jeg dobbel porsjon, delte deigen i to, "brettet" inn litt mel (jeg kommer til den biten lenger nede her), la hver del på en papirkledd stekeplate, tvistet dem litt rundt så de ble litt rustikke og stekte dem. Ble nydelig! Men jeg liker enda bedre konsistensen brødet får i ildfast form (grytebrød) så jeg bruker som regel det, men det er enklest å steke det uten form om man lager dobbel eller trippel porsjon da formen ofte blir for liten og man må beregne lenger steketid osv.

Sett formen inn i ovnen og la den stå der til ovnen piper og er klar. Imens finner du frem et bakepapir og strør mye mel utover det. Velt deigen ut på papiret, oppå melet. Bruk en skje eller stekespade eller lignende til å brette mel inn i deigen (snu kantene inn mot midten, se feks. denne videoen) slik at deigen kan tas i uten å klistre for mye. Deigen vil (og skal) fremdeles være litt skjør og føles luftig, den skal ikke eltes og det skal ikke knas masse mel inn i den!
Nå er det noen som velger å la deigen etterheve, feks ved å la den ligge på papiret med bakebollen eller et håndkle over seg. Jeg gidder aldri det for jeg synes faktisk brødet blir like godt uten, og jeg har ikke tid til å vente i 2 timer ekstra, hehe.

Når ovnen er ferdig oppvarmet og klar, ta ut formen, den er nå glovarm så vær forsiktig. Grunnen til at formen skal være så varm, er fordi at når du velter deigen nedi, blir undersiden delvis stekt umiddelbart og får god skorpe under, og brødet vil ikke henge fast når det er ferdig. Det kan bare tas rett ut av formen, uten smøring eller noe som helst! Awesome! Så rykende varm form er særdeles viktig.

Ta et par stekespader eller bruk hendene (men vær forsiktig, deigen er som sagt litt skjør) og sleng deigen oppi formen, fort deg før den blir kaldere! Legg på lokket og sett den i ovnen i 30 minutter.

Etter 30 minutter tar du av lokket og lar brødet steke videre på 220 grader i ca. 20 minutter til det har brun, fin skorpe på toppen. Ta ut brødet og la det avkjøle seg på rist litt før du skjærer i det.

Server med godt pålegg og nyt!




søndag 2. april 2017

Bursdagskake med Frost

Min yngste datter fyller 3 år i dag og i går var det familieselskap for henne og hennes bror, som fylte 9 år for en uke siden. Han fikk Minecraftkake til barneselskapet sitt, så da var det greit at lillesøsteren fikk bestemme bursdagskaken. Det ble Elsa, som sikkert _alle_ på hennes alder er totalt besatt av.
Jeg er god på baking, men pyntingen tar min samboer seg av. Jeg har verken tålmodighet eller særlig skills til det, faktisk. Så han trådde til igjen og reddet dagen. Her er bilder og oppskrift på verdens enkleste (men samtidig veldig flotte) Elsa-kake:



Ingredienser til en stor, rund kake (26 cm):

  • 400 g sukker
  • 375 g hvetemel
  • 55 g kakao
  • 2 ts natron
  • 4 3/4 dl vann
  • 1,5 dl raps- eller soyaolje
  • 1 ts vaniljeessens eller vaniljesukker
  • 2 ts vanlig eddik

Fremgangsmåte:
Bland alt det tørre godt sammen. Tilsett det våte og bland til en klumpefri og fin røre. 
Hell røren i en papirkledd kakeform og stek kaken i 35-40 minutter på 175 grader. Avkjøl helt i formen, gjerne over natta i kjøleskap. 


Smørkrem og sjokoladekrem:
200 gram myk vegansk margarin, feks. rapskokos
500 gram melis (1 pakke)
1 ss vaniljesukker, helst med ekte vanilje
Noen ss vegetabilsk melk

Visp alt unntatt melken sammen med en elektrisk visp. Visp til det er blitt en luftig smørkrem, og tilsett så bittelitt melk om gangen til konsistensen er ønskelig. Den skal være fast men smørbar. Ikke rennende. 
Ta av 1/3 av kremen og rør inn et par ss kakao i den. Tilsett litt mer melk om den blir for fast. Sett kaken på et passende fat. Del den forsiktig i to og bre sjokoladekremen over den nederste bunnen. Ha toppen over. 

I den andre kremen blander du inn valgfri farge, feks. geléfarge fra Wilton (Jernia, Obs). Konditorfarge blir for flytende og kan ødelegge kremen, dessuten er fargen veldig svak i forhold til Wilton sine. Her har jeg brukt blå, som dere ser. Snøkrystallene er fra Meny, et sånt glass med forskjellige perler og greier som står ved kakepynten. 
Rør godt og bre kremen over hele kaken. Legg på valgfritt sukkerbilde/kakebilde. Jeg har bestilt slike bilder flere ganger av Popup Cake i Sola, her jeg bor. Kjempefine priser og super service, og veldig, veldig god kvalitet på bildene. Det er bare å ta av plasten bak og smekke på bildet og klemme litt forsiktig ned. En ramme rundt gjør inntrykket bedre. Her har vi brukt snøkrystaller, men dotter av krem eller smørkrem er også fint. 

Så enkelt er det! Sist laget jeg en langpannekake og hadde et rektangulært bilde av StarStable på, med dotter av smørkremroser rundt bildet (også laget av min samboer, hehe). Enkelt og veldig fint. Her kan man imponere med minimalt med innsats! 

Fornøyd treåring!

















mandag 6. mars 2017

Veganer i Vilnius, Litauen

Da har jeg og min samboer kommet hjem fra Litauen, der vi tilbragte onsdag - søndag. Jeg fikk turen i bursdagsgave av verdens beste samboer, og dagene gikk (som vanlig) så altfor fort!
Vi var jo selvfølgelig spente på hvordan det var å være veganer i Litauen. Jeg har tidligere ekstremt god erfaring fra både Tsjekkia og Polen, så jeg regnet med det ville bli like bra her.
Jeg tok vel litt feil der. Ikke misforstå, Litauen er bra på mye god mat. Men at det er "the land of meat and potatoes" er egentlig ikke overdrevet i det hele tatt. Litauere er ekstremt glade i kjøtt! Og de putter det i det aller meste. Nå er det jo sjelden noe problem å be om ting uten kjøtt, og selv om Litauerne flest er ekstremt dårlige i engelsk, skjønner de fleste "no meat". Litt verre er det om man begynner å gnåle om uten egg og melk og honning og lus og ja - det meste. Da går det litt i stå for alle og enhver.
Matbutikkene og helsekostbutikker var en skuffelse, må jeg innrømme. De hadde liiite vegansk stæsj i helsekosten, og masse, masse kjøtt i frysediskene. Matbutikker i Polen og Tsjekkia bugner av veggisprodukter, her fant vi niks og nada. Nesten ingenting. Og glem å lese ingredienslister, for i Litauen har de det med å klistre litauiske merkelapper over den engelske teksten slik at man ikke kan lese hva som er i produktene. Frustrerende.

Men - vi sultet ikke! Ikke i det hele tatt. Vilnius, og til og med Kaunas, byen vi tilbragte vår siste natt i, hadde en god del veggis-restauranter og til og med helt veganske! Vi fikk dessverre ikke besøkt så mange da vi hadde fokus på litt andre ting enn mat, men vi fikk da smakt oss gjennom et par restauranter, og på det ene stedet vi var der vi ville ha soppsuppe, sa servitøren uten at vi engang spurte: "there is bacon in this soup". I tillegg var det mange servitører og til og med selgere i gateboder som brukte ordet "vegan" og visste hva det var. Det hadde jeg ikke ventet meg, faktisk, så folk blir mer og mer opplyst!

Anyway, jeg skal ikke skrive så mye mer, annet enn at er man ute etter store veganske matopplevelser bør man kanskje heller velge Tsjekkia (Praha!!) eller Polen, der har de også veldig mye mer vegansk utvalg i matbutikkene. Men Vilnius er en fantastisk flott by med både god mat og nydelige mennesker, og ikke minst MARKEDET som kom brått på oss da vi var ute og gikk tur. Kilometervis med telt-boder, det tok aldri slutt! Overalt! Og de solgte en haug med hjemmelagde suvenirer, smykker, klær, mat osv. Jeg var veldig spent på disse typiske Litauiske høye kakene som ser ut som mislykket popcorn, men fant ikke ut om de var veganske eller ei.

Jeg legger bare inn noen bilder med litt tekst, så får dere i hvert fall se litt av det vi spiste og opplevde på turen. Både jeg og min samboer er klare på at vi vil tilbake til Vilnius, vi trivdes veldig godt der. :)

*********************************************************************************

Først ut er Namai, en supersøt vegetarisk restaurant med verdens SØTESTE personale! Og den søteste, minste døren jeg har gått gjennom. Man skal ikke være særlig stor for å måtte bruke litt innsats for å komme seg inn her, haha. Men herlighet, både jeg og sambo falt pladask for dette stedet. Atmosfæren var så varm og innbydende at man bare ville bli sittende i timesvis, og maten var helt himmelsk. De hadde mange veganske valg, og servicen var upåklagelig! Hit vil vi tilbake!



"Blogger du? Ojoj, så spennende, klart du kan ta bilde, iiih nå ble jeg helt rød her, kan jeg få bloggadressen så jeg kan se innlegget når det er lagt ut?". Herlighet, for noen søte jenter som jobbet her, de visste ikke hva godt de kunne gjøre for sine gjester og hadde alltid et stort smil på lur. 


"Dette kunne jeg levd på", sa Gunnar da han hadde spist opp. Han er veldig glad i raw food og dette var visstnok noe av det beste han hadde fått servert - noensinne. Raw squash-pasta med solsikkespirer, tomater, ruccola og en helt magisk vinaigrette/saus. Jeg smakte, og ja - DET VAR KJEMPEGODT!


Jeg hadde hjemmelagde falafler, hummus, hjemmelaget crispy brød og salat, og en vidunderlig dressing. Jeg er, for å være ærlig, lei av falafler og er ikke særlig glad i det, men disse ... OMG! Både jeg og Gunnar kunne spist 100 stk av disse, og hummusen var også til å dø for. Jeg kunne seriøst spist denne retten flere dager i uka, og har fått et nytt syn på falafler. 


Vegansk sjokoladekake til dessert. Vi var mette, så vi delte et stykke og jammen var det smart, for denne var mektig! Jeg spurte om den var raw, for den virket litt sånn, men den var ikke helt - bare nesten. En litt sunnere sjokkiskake. Den var helt himmelsk, en av de beste kakene jeg har smakt. Silkemyk og med kraftig, kjempegod sjokoladesmak!


Litauerne vet å lage stoler! Kanskje de tar ordet "wood" litt for bokstavelig?


Sliten by, men veldig sjarmerende. Trolleybusser hadde vi i Stavanger på femtitallet 


Jeg tror dette var et sykehus. Bygget er større på høyre side, men den delen av bygget er helt annerledes og mer slitt. Det fascinerte meg litt med bygninger og hus i Litauen. Det var veldig utbredt med hus og bygg med forskjellig utseendet på samme bygg. Akkurat som en rød bil med to røde dører, en gul og en blå fordi de ikke hadde mer røde igjen. Haha, veldig interessant. 


Denne juicebaren hadde de mange steder, jeg fikk dessverre ikke med meg navnet. Kanskje det var det som står på begeret, Nektar? Uansett; de hadde masse deilige juicer, smoothies og iskremer. Iskremene smakte jeg ikke, men de bestod av kun frukt. Softis av frukt altså. Og alle milkshakene og smoothiesene var med nøttemelk (macadamia). Såvidt jeg kunne se var alt unntatt sandwichene veganske. :)

Vi måtte selvsagt besøke en gourmetrestaurant kalt ALIVE i Vilnius. Skikkelig flott restaurant der man kler seg litt opp og ser litt fin ut. Hvis man er veganer og skal fri til sin kjære, går man her (ingen erfaring selv, dessverre, hehe). Neida, men dette er en restaurant ALLE kan gå på, for det var ingenting annet enn maten som tilsa at det var vegansk, og ærlig talt tror jeg ikke engang kjøttiser hadde merket at det var vegansk engang for dette var helt vanlig (men fancy) mat som Bolognese, lasagne, "biff" og lignende. De hadde også flere "smaks-menyer" med flere småretter, blant annet en hel glutenfri smaksmeny, og en fireretters med dessert. Alt var vegansk.



Gunnar hadde seitanbiff med saltbakte grønnsaker og rødvinssaus. Det hvite er jeg usikker på hva er, det stod navnet på menyen men jeg husker det ikke, et rart navn. Men det var veldig godt da. 


Jeg ville ha lasagne bolognese, men den kunne jeg dessverre kun få på fireretters-menyen så jeg bestilte i stedet penne bolognese. Supergodt! Det var en slags nøtteparmesan på toppen, mmmm. 


Dette fikk vi til (gratis) forrett. Hjemmebakt surdeigsbrød med en slags sopp-paté. HIMMELSK, jeg kunne seriøst spist dette og kun dette. Gråt nesten da jeg hadde spist opp min lille skive. 


Kaffepause på hotellet. Med sjokolade fra Anthon Berg


Jada, denne fant vi i Taxfree'n på Stavanger lufthavn. Jeg er ikke såå glad i mørk, ren sjokolade, men det er godt til en kopp kaffe i ny og ne. Og kjekt å ha på lur i skuffen om man plutselig blir ekstremt godtesyk. En liten bit er nok.

Det var alt for nå, vi skulle gjerne ha opplevd mer og tatt flere bilder av mat og opplevelser, men vi skal definitivt tilbake til Vilnius, da vi begge falt pladask for den byen. Kan virkelig anbefale en tur dit, selv om det finnes mer veganvennlige steder å dra. Mat er ikke alt (bare nesten). :)






søndag 19. februar 2017

Gulrot- og løkbrød

Vel, egentlig rundstykker da. Men om du vil kan du selvsagt lage brød av deigen også, det har jeg selv ikke prøvd enda. Disse rundstykkene er magisk gode! Jeg elsker løk i alle former, og gulrot i brød har også vært en stor favoritt i alle år. Her blander du lettstekt løk og gulrot direkte inn i deigen under elting, og det gir et særdeles smakfullt og saftig resultat. Kjempegode til helgefrokosten! Oppskriften er inspirert av en jeg fant i en av mine favorittkokebøker, "Værsågod spis". 



Ingredienser til ca. 15-20 rundstykker, alt etter hvor store du lager dem:
  • 2 store hakkede løk
  • 3 store revne gulrøtter
  • 4 dl vann
  • Et par ss sirup, gjerne litt sunnere variant som feks. lønnesirup
  • 1 pose tørrgjær eller en pk fersk gjær
  • 3 ts salt, jeg bruker urtesalt
  • Litt urtekrydder som feks. timian, rosmarin, oregano osv om du liker det
  • Ca. 15 dl hvetemel, gjerne bruk 2/3 eller halvparten sammalt om du vil ha de grovere


Fremgangsmåte:
Ha bittelitt olje i en stekepanne og fres løk og gulrot noen minutter. Avkjøl det litt. 
Rør ut gjæren i lunkent vann og ha det i en bakebolle/kjøkkenmaskin. Tilsett romtemperert gulrot- og løkblanding, salt og sirup, og urter om du bruker det. Bland i halvparten av melet og elt godt. Ha i mer og mer mel til deigen slipper bollen og er fin og myk. 
Dekk deigen med et klede eller plastpose og sett den på et lunt sted der den skal heve i 40-60 minutter, gjerne lenger. 
Når deigen er ferdighevet, ha den over på et melstrødd bakebord og del den i 20 like store emner, eller gjør som jeg pleier å gjøre, knip av biter av hele deigen mens den ligger i bakebollen og trill dem til boller. 
Sett bollene på papirkledde stekeplater og dekk med et klede, nå skal de få lov å etterheve i ca. 20 minutter så de blir enda litt større og luftige. 

Sett ovnen på 200 grader. Rundstykkene skal stekes i ca. 20 minutter, kanskje bittelitt lenger avhengig av ovnen din. La dem avkjøles på rist etter stekingen. Kjempegode med Oatly kremost og lotusham (selges på asiatiske matbutikker eller feks. veganermat) på!









lørdag 28. januar 2017

La Socca - italiensk kikertpannekake (eller mer som en omelett, egentlig)

Min eksmanns familie er fra Italia og maten i eks-svigers sitt hus har alltid vært veldig preget av det, til mine smaksløkers store glede. De er, selv om de ikke er veganere selv, veldig flinke på vegansk mat. Sikkert fordi italienerne er veldig opptatt av grønnsaker og bønner i alle slags former og farger.
Kikertpannekaker har de faktisk aldri laget (i hvert fall ikke til meg), men jeg har sett det i mange italienske kokebøker og skjønt at det er en ganske tradisjonell matrett der borte. Det finnes mange forskjellige varianter, den mest vanlige er bare laget av kikertmel, vann, olje og salt.
Personlig foretrekker jeg litt mer smak i pannekakene, så jeg har laget en versjon som minner veldig om omelett både i smak og konsistens. Hemmeligheten er næringsgjær og eggesalt! Husk å pensle (ikke hell mye, da friteres de og blir sprø) stekepannen med bittelitt olje før du heller i røra, da blir overflaten perfekt.
Min oppskrift er inspirert av forskjellige versjoner funnet på nett, og gjort om til min egen vri. Google på La Socca (eller chickpea pancakes) så finner dere forskjellige versjoner.



Ingredienser til 8-10 små pannekakeomeletter:

  • 4 dl kikertmel (gram flour)
  • 1 ts løkpulver
  • 1 ts hvitløkspulver eller et fedd revet hvitløk
  • 1 ss oregano 
  • 1/2 ts chiliflakes eller chilipulver
  • 3 ss persille eller gressløk
  • 4 ss næringsgjær
  • 1 ts eggesalt (kan sløyfes, men gir eggesmak om man vil ha "skikkelig" omelett)
  • 2 ts bakepulver (ikke nødvendig men gir litt luftigere og bedre resultat)
  • 5 dl vann
  • 100-150 gram hakket frisk spinat
  • Gjerne skivet sopp om du vil, eller annet snadder, feks. revet vegansk ost



Fremgangsmåte:
Bland sammen kikertmel og krydder. Ha i vannet, spinaten og eventuelt andre grønnsaker eller lignende. Rør godt sammen.
Varm opp en stekepanne på middels varme. Pensle med bittelitt olje, feks. solsikke (smaksnøytral) og ha i en øse med røre. La pannekaken steke til den danner små  huller på oversiden. Snu den og stek på andre siden og.
Legg dem oppå hverandre på et fat etterhvert som de blir ferdige.
Server med salat og brød. Kan også brukes som wraps. På bildet har jeg servert dem med facon og ristede brødskiver.









Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...