mandag 21. juli 2014

Alfredo i blender'n

Her har dere en kjappisvariant av Alfredosaus, deilig over all slags pasta. Hiv alt i blenderen, hell over nykokt, glovarm pasta og servér! Oppskriften er inspirert av "Hurry up Alfredo" i kokeboka "Vegan Yum Yum". Retten passer særdeles godt med kokt brokkoli til, og kanskje litt facon for å gjøre det ekstra luksuriøst? Denne porsjonen saus passer til ca. 2-3 personer, jeg doblet den.


Ingredienser:
  • 2,5 dl soyamelk, helst usøtet
  • 1 dl rå cashewnøtter
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 0,5 dl næringsgjær
  • 3 ss soyasaus
  • 2 ss vegansk margarin, gjerne flytende Eldorado
  • 1 ss tahini
  • 1 ss sitronsaft
  • 2 ss Dijonsennep
  • 1 ts paprikapulver, gjerne røkt
  • 1/2 ts muskat
  • 1 ts salt
  • Masse nykvernet sort pepper etter smak

Fremgangsmåte:
Ha alt i blenderen eller food processoren og kjør til en glatt saus. Bruker du en highspeed-blender av type Blendtec eller Vitamix, får du en helt glatt, fin saus. I food processoren blir den ikke helt glatt, men ørsmå nøttebiter i sausen gir bare litt god tekstur.

Kok pasta og vend inn sausen. Sausen trenger ikke å varmes, den blir varm av den glovarme pastaen. Dryss over masse frisk gressløk, det er godt.








tirsdag 8. juli 2014

Skikkelig gode kjøttboller både til hverdags og fest

Jeg har prøvd mange kjøttbollevarianter opp gjennom årene, og de fleste er ok, og til og med gode. Men disse overgår alt jeg har prøvd til nå, synes jeg. De er nemlig laget på noenlunde samme måte som vanlige kjøttboller, med noenlunde samme ingredienser, og smaker deretter. Veldig autentisk!
Jeg har brukt opptint Anamma-farse. Vanligvis foretrekker jeg Hälsans Kök-farsen siden Anamma sin er så finkornet. Men siden kjøttboller og kjøttkaker skal være av finkornet masse, funker denne best.
Disse er fine til søndagsmiddagen. Vil du ha sterke boller til tapasbordet? Ha i chili og masse hvitløk. Putt i akkurat det du vil!
Oppskriften er basert på disse bollene av Quorn. 


Ingredienser til ca. 20-25 boller:
1 pakke (325 gram) Anammafarse, opptint
2 ss linfrø
1 dl vann
1 ss olje
3 ss havregryn
3-4 ss potetmel, mer om det trengs
Urtesalt, masse løkpulver, hvitløkspulver, paprikapulver, grovmalt pepper


Fremgangsmåte:
Ha soyafarsen i en bolle. Kok opp vann og linfrø og la det koke et par minutter. Sett en finmasket sil over bollen med soyafarsen, og hell linfrøvannet oppi, så vannet uten linfrøene renner nedi farsen. Kast linfrøene.
Ha i resten av ingrediensene og rør alt godt sammen, bruk gjerne hendene og kna godt. Smak på deigen og kjenn om den er salt og krydret nok. Sett gjerne deigen i kjøleskapet en stund, jeg gjorde ikke det men da blir den enda fastere.
Varm opp olje i en stekepanne, bruk middels varme. Stek en prøvebolle først, er den for løs i konsistensen, ha i mer potetmel. 


Rull kjøttboller med hendene, jeg bruker engangshansker så slipper jeg å væte hendene og tilføre mer fukt til bollene. For å få dem mest mulig faste, ta en neve farse i hendene, klem den godt sammen og rull så en bolle.
Stek bollene brune på alle sider. Mine hang ikke fast i panna overhodet, så jeg kunne riste litt på pannen slik at de rullet rundt og ble brune på alle sider. 



Nydelig konsistens og smak! Disse skal definitivt lages til min datters navnefest i september. Et must til ethvert tapasbord og i mild versjon er det jo virkelig noe for barnemunner!




mandag 23. juni 2014

Kiremitt Vegetar - tyrkisk grønnsaksgryte

Jeg var på besøk hos min venninne i Oslo i februar, og da spiste vi på en tyrkisk restaurant på Grünerløkka, som heter Kapadokya. De har en helt fantastisk rett som heter "Kiremitt vegetar", der du får en terracotta-form fylt med rykende varm og boblende tomatsaus med diverse grønnsaker i. Store biter av sopp, løk, paprika osv. Jeg har drømt om den retten siden, og tenkte at nå må jeg prøve å lage den selv. Googlet litt men fant ingen oppskrift, så jeg prøvde meg rett og slett frem og smakte meg frem til jeg hadde noe som lignet. Det ble såpass likt at jeg er fryktelig stolt over meg selv! Denne må dere prøve!
Et problem er at jeg har slumpet. Jeg husker overhodet ikke mengdeforholdene, men jeg tror jeg har klart å få dem ned noenlunde riktig, så får dere heller smake dere frem litt. 


Ingredienser til en stor ildfast form (kan også lages i gryte, blir egentlig det samme):
  • 6-7 store sjampinjonger, delt i litt tykke skiver
  • 1 stor skivet løk
  • 4 fedd hakket hvitløk
  • 3 store paprika, i forskjellige farger, delt i store biter
  • 1 squash delt i biter
  • 1 glass tomatpuré
  • Ca. 7-8 dl vann
  • 2 terninger grønnsaksbuljong, smuldret i vannet
  • Paprikapulver, løkpulver, hvitløkspulver, pepper
  • 2 ss sukker eller agavesirup
  • Maizennajevning for litt tykkere saus (tror jeg brukte ca. 2 ss i litt kaldt vann og tilsatte det under koking)
  • Og så the secret ingrediens: Berberekrydder! Ca. 1 stor ss eller kanskje 2? Kan sløyfes, men gir perfekt smak! Kan lages selv eller kjøpes ferdig i importbutikker.

Fremgangsmåte:
Stek løk og hvitløk i olje til det er mykt, men ikke brunet. Bruk gjerne en god del olje.
Ha i tomatpuréen og la den surre med litt mens du rører. Tilsett vann og buljong og rør godt. Ha i sukker og krydder og jevne med maizenna til ønsket konsistens. Retten skal småkoke. Ha i grønnsakene og legg på lokk. La det surre et kvarters tid før du har det over i en terracottaform eller ildfast form med lokk og sett det i ovnen på 300 grader (om du har, men i hvert fall maks-temperatur) og la det stå en halvtimes tid. Du kan også bare fortsette å la den småkoke i gryta like lenge, med lokk over. Jeg laget litt for mye for den ildfaste formen, så jeg lot ca. 1/3 av retten forbli i gryta, og det ble i grunnen helt likt, så for å gjøre det lettvint kan du bare lage den i gryten. MEN, det er liksom noe med det å servere den rett fra ovnen i terracotta-form slik det skal gjøres. Når den fremdeles bobler og er litt småbrent i kantene. Mmmm.

Server med godt brød, gjerne naan. Retten er enda bedre dagen etter!








fredag 20. juni 2014

Lammingtons

Første gang jeg hørte om disse var faktisk denne uka, på Masterchef Australia. Det er visstnok en veldig populær australsk kake. Den så så fristende ut at jeg bare måtte prøve meg på en vegansk versjon. Og det ble kanongodt! Kjempegod, luftig sukkerbrødkake dekket helt med sjokoladeglasur og rullet i kokosmasse. Lykke!
NB: kaken må lages minst en dag før du skal servere den.


Ingredienser til en mellomstor langpanne (ca. 30 kakestykker):
  • 5 dl soyamelk
  • 1 stor ss eplecidereddik
  • 7,5 dl hvetemel
  • 50 gram maismel/polenta (ikke maizenna)
  • 2 ts bakepulver 
  • 1 ts natron
  • 4 ts vaniljesukker eller 2 ts vaniljeekstrakt
  • 4,5 dl sukker
  • 1 dl solsikkeolje eller annen smaksnøytral matolje

Glasur:
Her må jeg innrømme at jeg aldri bruker mål, for det ser jeg ikke poenget i. Er jo bare å blande seg til riktig forhold. Men siden mange MÅ ha mengdeforhold når de baker, så tror jeg det var sånn noenlunde slik:
  • 50 gram vegansk margarin, feks. Suma
  • 1 pakke melis +/-
  • 2 ts vaniljesukker
  • 4-5 ss kakaopulver
  • Sterk kaffe til å blande ut med
  • 2 pakker kokosmasse


Fremgangsmåte:
Kaken: sett ovnen på 180 grader. Kle en mellomstor langpanne med bakepapir.
Bland soyamelk og eddik og sett tilside for å tykne. Det blir litt som surmelk.
Ta frem en bolle og bland det tørre i den. Bland sammen olje og soyaeddikmelk og bland i det tørre. Pisk røren klumpefri.

Hell røren i langpannen og stek i ca 40 minutter, eller til den er gjennomstekt inni (sjekk med en trepinne eller lignende).

Ta ut kaken og la den avkjøles før du pakker inn hele formen i en plastpose og setter kaken i fryseren over natta.

Neste dag lager du glasuren. La kaken være i fryseren til glasuren er klar.
Smelt margarinen i en kjele. Ha i litt kaffe, kakao og vaniljesukker. Tilsett ca 1/3 av melisen og pisk godt med en visp. Ha i mer kaffe og melis, og pisk godt. Fortsett til melisen er brukt opp. Glasuren skal være tykk men litt rennende.

Ta ut kaken og bruk en god, skarp kniv til å dele den i små kvadrater. 


Ha kokosmasse i en skål.
Dypp hver kakebit grundig i glasuren ved hjelp av to gafler. Legg kakestykket over i kokosmassen og rull forsiktig rundt i den ved hjelp av to nye gafler, til alle sider er dekket.
Strø kokosmasse over et papirkledd stekebrett eller lignende. Sett kakebitene på brettet og sett det tilbake i frysen et kvarter, eller til sjokoladen er stivnet. Nå kan du sette stykkene i kjøleskapet, eller i romtemperatur til servering.





tirsdag 17. juni 2014

Sourcream-ost med purre

Denne er bare så god! Den kan varieres i det uendelige, sett smak på "osten" med det du selv foretrekker. Vanedannende på knekkebrød. Kjempegodt til tacoen også, enten naturell (uten purre og evt med mer næringsgjær) eller med ønsket smak. Og det beste av alt, du lager den på ett minutt!


Ingredienser:
  • 2 dl rå cashewnøtter
  • 2 ss næringsgjær
  • Salt, pepper, evt. litt løkpulver og hvitløkspulver
  • 1/2 hakket purre
  • Noen skviser sitronsaft
  • Vann til ønsket konsistens


Fremgangsmåte:
Ha nøtter og næringsgjær i food processoren og kjør til mel. Tilsett purre, sitronsaft, krydder og litt og litt vann mens maskinen går, til ønsket konsistens. Det skal være som en litt løs kremost. Husk at massen blir endel fastere i kjøleskapet. Smak til med mer krydder og evt sitronsaft.


søndag 15. juni 2014

Franske erter med salat og mynte - perfekt middagstilbehør

Dette er bedre enn det høres ut, det er rett og slett fantastisk godt! Jeg endte opp med å spise rester av dette uten noe annet, resten av kvelden etter at vi hadde hatt det. Himmel og hav altså! Jeg serverer alltid dette til Jamie Olivers kyllingform som jeg har lagt ut her på bloggen nylig.


Ingredienser til ca. 4-5 personer:
  • 2 hoder hjertesalat, vasket og hakket
  • En klatt vegansk smør
  • 1 ss hvetemel
  • 3 dl grønnsaksbuljong eller vegansk kyllingbuljong (iHerb)
  • 500 gram (mer eller mindre) frosne erter
  • En liten bunt hakket frisk mynte
  • 1/2 sitron eller litt sitronsaft fra flaske (et par ss)


Fremgangsmåte:
Smelt smøret i en gryte. Ha i hvetemelet og rør, og tilsett buljongen litt etter litt under omrøring.
Ha i mynten og rør til en glatt saus. Tilsett resten av ingrediensene og la det småkoke i ca. 5-10 minutter på lav til middels varme, til ertene og salaten er myke. Smak til med mer sitronsaft, salt og pepper om det trengs.


Her servert med Jamie Olivers kyllingpai og gulrotmos.








lørdag 14. juni 2014

Jamie Olivers kylling- og sopp-pai - på vegansk!

Ikke la utseendet lure dere, dette er faktisk en av mine absolutte middagsfavoritter. Jeg tør påstå at det faktisk er det beste jeg har smakt til nå. Paien smaker aller best med disse "kyllingbitene" (som jeg kjøper på Sunkost i Stavanger), og butterdeiglokket kan sløyfes om man vil, da kan man jo feks bare lage en gryterett utav det.
Prøv denne, dere vil ikke angre! Jeg får vann i munnen bare jeg tenker på denne retten.

Servert med gulrotmos og franske erter (oppskrift kommer, den er helt nydelig)
Ingredienser til ca. 6 porsjoner:
  • 3 pakker "kyllingbiter" (holder sikkert med to, men vi er en grådig familie)
  • 1 pakke opptint butterdeig (TC Brød fra Rema er vegansk)
  • En klatt vegansk margarin
  • En bunt vårløk
  • Ca 150 gram små sjampinjonger
  • 2 toppede ss hvetemel
  • 1 stor ss Dijonsennep
  • 1/3 beger Tofutti kremost (naturell eller med gressløk)
  • 3 dl buljong, enten grønnsaksbuljong eller vegansk kyllingbuljong (iHerb)
  • 1/2 - 1 ts muskat
  • Et godt dryss med timian, frisk eller tørket (jeg liker MYE timian)


Fremgangsmåte:
Finn frem en middels stor ildfast form og sett ovnen på 200 grader. Smelt smøret i en dyp panne eller gryte og ha i soppen. Stek den lett og tilsett kylling og vårløk. La det surre en liten stund, det skal ikke bli brunt. Strø over hvetemelet og rør godt, tilsett mer smør om nødvendig. Ha i buljongen litt etter litt mens du rører, og tilsett kremosten og sennepen. Krydre med muskatt og timian og smak til med salt og pepper om nødvendig. La dette putre litt på middels varme mens du kjevler ut butterdeigen. Ikke la det koke tørt, tilsett litt vann eller buljong om det blir for tykt.

Legg butterdeigplatene utover melet bord og la skjøtene ligge litt oppå hverandre. Kjevle ut til et rektangel som passer oppå den ildfaste formen. Blir det deig til overs, kan du lage pynt (stjerner, blomster, hjerter etc) og legge øverst.

Hell kyllinggryten over i formen, og legg butterdeigen oppå. Pensle evt. med litt soyamelk, men jeg gjorde ikke det. Stekes i ca. 15-20 minutter, til deigen er gylden og sprø. Ta ut formen og la den stå i 10 minutter før servering.



Server med for eksempel poteter, erter og gulrøtter. Dette er skikkelig god søndagsmiddag som både barn og voksne elsker!





fredag 13. juni 2014

Kremete og deilig kokosiskrem med bare tre ingredienser

Liker du kokos? Da kommer nok denne til å falle i smak. Jeg kom over oppskriften på den fine FB-gruppen "utenmelk". Kremete og silkemyk kokosis laget på få ingredienser, som de aller fleste har i skapet sitt. Den blir best i ismaskin, men har du ikke det kan du fryse isen, ta den ut etter en halvtime og røre i den ca. hvert kvarter. Denne isen har en bedre konsistens enn de andre iskremene jeg har laget. La kokosmelkboksene stå i kjøleskapet noe timer først, da slipper du å kjøle ned ismassen før du kjører den i ismaskinen, og massen blir litt mer kremete.

Litt sjokoladesaus hadde nok gjort seg, men det hadde jeg ikke i hus

Ingredienser til ca. en liter:
  • 2 bokser kokosmelk (ikke light)
  • 1 dl sukker (skal være 1,5 dl men jeg synes det ble altfor søtt, smak til etter behov)
  • 2 ts vaniljesukker eller vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte:
Bland alt i en bolle, pisk godt med elvisp eller håndvisp (jeg brukte sistenvnte og kjørte på) til massen skummer og alt er godt blandet og klumpfritt.
Ha massen i ismaskinen mens den går og la den bli ferdig. Isen får softiskonsistens rett fra ismaskinen, vil du ha den fastere må du sette den i fryseren en stund og røre litt innimellom. Vil du ha sjokoladebiter eller lignende i isen, tilsettes det i ismaskinen rett før isen er ferdig.
Jeg sparer alltid på tomme isbokser og har isen over i en slik som oppbevaring. 





søndag 8. juni 2014

Pistasjeis med sjokobiter

Noen som savner vegansk pistasjeis? Det var min og broderns absolutte favorittis før vi ble veganere. I Berlin i sommer spiste jeg vegansk pistasjeis fra en fantastisk isbar, gjett om det var nedtur å komme hjem til Norge der melkefri pistasjeis er umulig å oppdrive av en eller annen teit grunn. Heldigvis kom kokeboken min "The vegan scoop" i posten nylig, og der var det jammen meg oppskrift på vegansk pistasjeis! Litt skeptisk til at det kunne bli like godt som den man får kjøpt, men jeg måtte jo prøve. Jeg hadde ikke alle ingrediensene, men prøvde meg ut litt fordet, tilsatte litt sjokoladebiter i tillegg, og resultatet ble en fantastisk autentisk pistasjeis og verdens lykkeligste søskenpar! Her er oppskriften på norsk, med mine egne variasjoner.
PS: neste gang jeg lager denne, skal jeg teste ut arrowrot/pilerot i isen, det skal visstnok gi enda bedre konsistens. Kommer med tilbakemelding. 


Ingredienser til ca. 1,2 liter iskrem (lag halv porsjon om du har en liten ismaskin):
  • 120 gram usaltede pistasjenøtter (2 poser á 60 gram, slike de har på bla. Obs og Prix ved grønnsaksdisken)
  • 4 ss agavesirup
  • 5 dl soyafløte
  • Melis etter smak (målte ikke, men hadde vel oppi halvannen dl eller noe sånt, smak til)
  • 1 ts mandelekstrakt (ikke essens, jeg kjøper ekstrakter på iHerb, de har alle mulige smaker, denne er viktig)
  • 2 ts vaniljesukker
  • En klype salt
  • 5 dl soyamelk
  • Litt grønn matfarge (jeg brukte Wiltons, men det går vel med konditor også, skal ikke mye til)
  • 100 gram hakket mørk vegansk sjokolade


Fremgangsmåte:
Ha pistasjenøttene i food processoren sammen med agavesirupen og blend til en paste. Trenger ikke å være så voldsomt nøye, det skal blendes mer etterpå. Tilsett resten av ingrediensene unntatt sjokoladen og matfargen og blend en god stund til det er silkemykt. Eller, om du vil ha det litt grovt så for all del, det er jo bare godt med litt nøttete konistens uansett. Smak og behag. Vil du ha større nøttebiter, hold igjen litt av pistasjenøttene før du blender dem, grovhakk dem og ha dem i isen helt til slutt.
Smak til med mer melis om det trengs, og tilsett litt matfarge mens blenderen går til du har ønsket grønnfarge. Heller litt for lite enn for mye, det er ikke noe fint med selvlysende is. Du kan fint droppe farge og altså, men jeg synes isen blir litt mer delikat om den er litt lysegrønn som på bildet.
Hell isen i en egnet beholder og sett i kjøleskapet i en time eller to, til den er iskald.
Finn frem ismaskinen (ja, du trenger en ismaskin, ellers må du røre som en gal i isen hvert kvarter eller noe, og det blir allikevel iskrystaller, nei kjøp ismaskin, de er ikke dyre, men kjøp for guds skyld en som har fryseelement rundt hele bollen og ikke bare i bunn som den kjipe Phillipsen jeg har). Hell massen i ismaskinen mens den går rundt. Tilsett sjokoladebitene helt på slutten, før isen er ferdig. Det blir softiskonsistens, vil du ha isen fastere må du scoope den over i en beholder (jeg tar alltid vare på tomme isbokser) og sette den i fryseren en stund.

Spis og nyt!





fredag 6. juni 2014

Rask og lettvint brun lapskaus

Jeg er veldig glad i norsk husmannskost, selvfølgelig i vegansk versjon. Lapskaus er noe av det beste jeg får, hvor enn harry det kanskje høres ut i enkeltes ører. Min datter på 10 er lik meg, hun elsker også slik mat, og en av hennes favoritter er brun lapskaus. Det har jeg ikke pleid å lage da jeg har foretrukket den lyse, men her om dagen kjøpte jeg en ny lapskausblanding fra Findus, med store, ordentlige biter i stedet for de perfekte, dumme firkantene jeg ikke synes noe om som pleier å dominere frossenpakkene (jada, hjemmelaget er best, men med baby i hus er det knapt tid til å gå på do, langt mindre å skrelle og kutte massevis av grønnsaker), og bakpå pakken var det oppskrift på en brun variant med kjøtt. Jeg fikk lyst å prøve (men gjorde litt om på den, som vanlig), og her er resultatet. Enkelt, kjapt og veldig, veldig godt!


Ingredienser: 
  • 1 pakke Findus "perfekt til lapskaus", eller kutt opp ønskede grønnsaker selv 
  • 4 ss vegansk margarin
  • 3 ss hvetemel
  • 2 terninger grønnsaksbuljong
  • 7 dl kaldt vann
  • Vegansk kjøtterstatning etter ønske* (se tips nederst)
  • noen dråper sukkerkulør 


Fremgangsmåte:
Tilbered ønsket kjøtterstatning og sett tilside.
Ha margarinen i en gryte og smelt den. Ha i hvetemelet og rør godt. Tilsett vannet litt etter litt, og smuldre i buljongen. Ha i grønnsakene og kjøtterstatningen og la det koke opp. Skru ned varmen og småkok i ca. 10 minutter, til grønnsakene er møre. Smak til med pepper og frisk persille om du vil. Drypp i litt sukkerkulør for ønsket brunfarge. Server med flatbrød eller annet godt brød.

*Jeg brukte soyachunks, jeg bløtla dem i kokvarmt vann tilsatt en god del Vegeta (buljongsalt, bruk feks vanlig buljong i stedet) i 10-15 minutter, så helte jeg av vannet og stekte dem godt sammen med paprikapulver, peppermix, løk- og hvitløkspulver og mer Vegeta, før jeg hadde dem i lapskausgryta.
Bruk gjerne Fry's biffstrimler eller kyllingstrimler (Sunkost), eller et seitanprodukt, eller feks. veganske pølser. Alt etter hva du får tak i der du bor, og hva du liker best.








mandag 2. juni 2014

Kremete potetsalat

Jeg har alltid elsket potetsalat, spesielt den kremete typen. Før jeg ble veganer, kunne jeg aldri spise grillmat uten en sånn pakke med Denja (eller lignende) potetsalat til maten. Nå er ingen av de ferdige potetsalatene veganske, men det er heldigvis lett å lage selv!


Ingredienser til en stor bolle:
  • 2 dl usøtet soyamelk
  • 1 ts dijonsennep
  • En dæsj eddik
  • 1/2 til 1 ts sort salt (for eggesmak, blir mer autentisk)
  • Nøytral matolje, feks. solsikkeolje, til ønsket konsistens (et par-tre dl)
  • Litt pepper, dill, hvitløkspulver, løkpulver
  • 7-8 poteter, skrelt, delt i passende biter og kokt til såvidt møre, avkjølt
  • 1 purre, hakket 
  • 1/2 gul løk, hakket
  • 1 stort eple, skrelt og delt i småbiter
  • Evt. 2-3 fedd hakket hvitløk om man vil ha hvitløkssmak på salaten, hilsen hvitløkselsker
  • Noen ss lake fra sylteagurkglass, gjerne også noen hakkede sylteagurker om man liker sånt
  • Tørket eller frisk persille


Fremgangsmåte:
Lag majonesen først. Ha soyamelk, sennep, eddik og sort salt i en food processor eller blender (eller bruk stavmikser). Kjør det en liten runde, og la så maskinen gå mens du tilsetter oljen i en tynn stråle til det blir en tykk majones. Det går ganske fort. Smak til med krydder og evt. mer sort salt.

Ha potetbiter, purre, løk og eple i en stor bolle. Rør inn majonesen og smak til med sylteagurk-lake og mer krydder etter ønske. Her er det bare å justere som man vil, etter egen smak. Liker du karri? Ha det i! Liker du det litt sterkt? Ha i chilipulver, frisk hakket rød chili eller litt chiliflakes. Synes du det er godt når det smaker litt syrlig? Ha i litt saft og skall av frisk (økologisk) sitron.

Ha litt hakket persille på toppen og server til grillmat, burgere eller annet du liker.






fredag 30. mai 2014

Pastanje

En lasagne der platene er byttet ut med farfalle-pasta, navnet er det min datter på 10 år som fant på. Dette ble fort en av hennes absolutte favoritt-retter og det er den retten hun spør mest etter.


Ingredienser til en stor form (6-8 porsjoner):
  • 1 - 1,5 pakke Hälsans Kök, Anamma eller Linda McCartney-soyafarse (Mega, helsekost)
  • 1 stor hakket løk
  • 4-5 fedd raspet hvitløk
  • 1/2 beger Tofutti kremost naturell
  • 2 store revne gulrøtter
  • 1-2 bokser hakkede, flådde tomater
  • 1 glass pastasaus, Barilla sine er goode
  • 1 stor ss pizzaurter (oregano, basilikum, osv)
  • Salt, pepper, løkpulver, hvitløkspulver og evt. chili - alt etter smak
  • 3/4 pakke (eller en hel om du vil) Farfalle eller annen ønsket pasta
Becamélsaus

  • 3 ss vegansk margarin
  • 4 ss hvetemel
  • 1 l soyamelk
  • 1/2 - 1 ts muskat
  • 1 ts salt
  • 1/2 - 1 ts pepper
  • 4 ss næringsgjær

Fremgangsmåte "kjøttsaus":
Stek soyafarse, løk og hvitløk i god olivenolje. Tilsett resten av ingrediensene og rør godt. La alt småkoke i en halvtimes tid, gjerne lenger.

Hvit saus:
Smelt smøret i en gryte. Tilsett melet og visp godt. Ha i soyamelken litt etter litt mens du visper godt mellom hver gang. Det tykner fort. Tilsetter du all melken på én gang, blir det klumper, så her må man være tålmodig. Når all melken er tilsatt, har du i krydderet og næringsgjæren og lar sausen småkoke i minst 5 minutter, til den har tyknet litt og melsmaken er borte. Rør ofte, hvit saus brenner seg fort fast.

Montering:
Finn frem en stor ildfast form, jeg bruker den store firkantede glassformen fra IKEA. Fyll en stor kjele med kaldt vann og en god del salt. Kok opp og ha pastaen over i den. La pastaen koke seg nesten ferdig, men den skal fremdeles være litt hard, ellers blir den overkokt i ovnen. Hvis det står 10 minutter på esken, kok den i 7-8 minutter maks. Kjenn på en pastasløyfe, den skal være litt hard men spiselig (såvidt).
Legg kjøttsaus i bunnen i et tynt lag. Ha over litt hvit saus og så et lag med pastasløyfer.
Gjenta prosessen, jeg pleier å ha 3 lag med pasta, og det skal være kjøttsaus og hvit saus øverst. Den hvite sausen stivner litt på toppen og fungerer som "ostelokk".

Stek formen midt i ovnen på ca. 200 grader, i ca. 20 minutter eller litt mindre. Følg med, den blir litt tørr om den står for lenge. Alt er jo egentlig ferdigkokt, så det er bare ostelokket som skal bli "stivt" og ferdig.

Server med salat, baguetter og gjerne Alpro naturellyoghurt eller en god, vegansk dressing.



fredag 16. mai 2014

Chili-"kylling" med tomater og grønnsaker

Denne formen er bare rågod altså! Kyllingen er selvsagt ikke ordentlig kylling, men en av de beste erstatningene jeg har smakt. Nemlig Fry's chicken strips. Kjøpes på Sunkost (i hvert fall i Stavanger og på Gunerius-senteret i Oslo). De har flere varianter også, den ene bedre enn den andre. Blant annet pølser, flere sorter burgere, schnitzler (som kan lure en hvilken som helst kjøtteter!), nuggets og annet snadder.
Grønnsakene i denne formen kan selvsagt varieres etter eget ønske og etter det man har tilgjengelig. Og den lager nesten seg selv. Jeg kunne levd på denne, sammen med godt brød!



Ingredienser til en stor form:
  • 1 pakke Fry's chicken strips (380 gram, del dem gjerne i to siden de er ganske lange)
  • 3 store gulrøtter i skiver
  • Et par rødløk i båter (jeg sløyfet dette da jeg ammer)
  • En hel hvitløk eller to, delt i fedd og skrelt
  • 10-12 poteter med tynt, spiselig skall (ta gjerne i mer om du vil)
  • 1 pastinakk 
  • Et par paprika, gjerne forskjellige farger
  • 2 bokser cherrytomater
  • Olivenolje
  • 1 boks gode hakkede tomater (gjerne Mutti, de er best)
  • 1 dl grønnsakskraft (eller hvitvin, eller vegansk kyllingkraft)
  • 3-4 ts Sambal oelek (chilipasta, selges i de fleste butikker, men noen er sterkere enn andre så smak litt til)
  • Frisk timian, urtesalt eller havsalt, masse nykvernet pepper, et par ss paprikapulver og annet krydder du liker


Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 220 grader.
Vask potetene og del dem i store biter. Skrell pastinakk og gulrøtter og del dem i skiver, ikke for tynne.
Hvitløksbåtene beholdes hele, men skrell dem. Tin kyllingbitene og kutt dem evt. i to.
Ha alle grønnsakene i en ildfast form, hell over en god del olivenolje og strø over salt og godt krydder, det du liker.
Bland godt og stek grønnsakene midt i ovnen til de er nesten møre ca. 30-40 minutter. Åpne boksen med hakkede tomater og ha i chilipastaen, ikke alt på en gang. Smak til og er det sterkt nok, sløyf evt. resten. Noen liker det sterkt, andre synes det er for mye med den mengden jeg har oppgitt. Men jeg bruker en relativt mild type.
Ta ut formen med grønnsakene, hell over tomater og kraft, krydder og kylling og bland godt. Sett formen tilbake i ovnen og stek videre i ca. 10-15 minutter til grønnsakene er helt møre og ferdige.

Serveres med godt brød. Utrolig godt å dyppe brød nedi sausen når man har spist opp grønnsakene. Mmmmm.





lørdag 10. mai 2014

"Kylling"-lasagne med spinat og squash

Dette er en av de beste lasagnene jeg har smakt. Hadde den "kyllingen" vært billigere, hadde jeg for alltid sløyfet farsen til fordel for den. Dessverre koster de litt, så dette kan vel kalles en luksuslasagne, spesielt siden jeg også har spicet opp bechamelsausen med masse revet vegansk parmesan. Enjoy!


Ingredienser til en stor form (bruker den store glassformen fra IKEA):
  • 3 pakker Vbites chicknstyle pieces (går an å bytte ut med annet man liker, feks seitan, stekt tofu, Fry's etc)
  • 2 bokser hakkede tomater, eller min favoritt; 1 boks hakkede Mutti-tomater + et glass Barilla pastasaus
  • 1 stor hakket løk
  • 3-4 fedd hakket hvitløk
  • 1/2 squash i skiver eller biter 
  • 1/2 boks Tofutti kremost, naturell eller med smak (kan sløyfes, men jeg synes det gir prikken over i-en)
  • Oregano, basilikum, salt (gjerne Vegeta eller buljongpulver i stedet), pepper
  • 1/2 stor pakke frisk spinat
  • Lasagneplater (jeg brukte 18 stk, Barilla sine)

Bechamelsaus:
  • 4-5 gode ss vegansk margarin (feks. Suma)
  • 3-4 ss hvetemel 
  • Ca. 1 liter (ha i litt og litt, kan hende du bruker mindre) usøtet soyamelk
  • 1 terning grønnsaksbuljong eller 1-2 ts Vegeta
  • Litt muskattnøtt og pepper
  • 1/3 revet Cheezly "hard italian style" (kan sløyfes, men gir fantasisk smak og konsistens)
  • 1-2 ss næringsgjær (litt mer om du sløyfer parmesanosten over her)

 
Fremgangsmåte:
Stek løk, hvitløk og squash i litt olje. Ha i resten av ingrediensene (unntatt spinaten) pluss kanskje 1-2 dl vann (se litt an konsistensen) og la det småkoke mens du lager den hvite sausen.

Smelt margarinen i en gryte. Ha i melet og rør godt. Tilsett melken, litt om gangen mens du rører godt mellom hver gang så det ikke blir klumper. Det blir tykt veldig fort, men da får du rørt det til en silkemyk "grøt" slik at klumpene uteblir. Når nesten all melken er brukt opp (kanskje 7 dl sånn ca), tilsetter du resten av ingrediensene og småkoker sausen i 5-10 minutter. Tilsett mer melk etterhvert, til du synes konsistensen er passe. Sausen skal ikke være for tynn, men fremdeles ganske rennende. Smak til med mer krydder om det trengs, jeg er veldig glad i muskat, men det får være en smakssak.

Finn frem en stor lasagneform/ildfast form. Legg tomatsaus i et tynt lag nederst, så drysser du over hakket spinat og legger på lasagneplater. Hell over et godt lag bechamelsaus (men la det være en god del igjen til topplokket). Så legger du store klatter av tomatsaus over den hvite sausen, og brer forsiktig utover. Så spinat, så lasagneplater osv. Jeg har 3 lag lasagneplater og hvit saus øverst.

Stek lasagnen på 220 grader midt i ovnen i ca. en halvtimes tid, til den er gylden på toppen og lasagneplatene er møre (kjenn med en kniv)

Server med salat, dressing etter ønske og godt brød, gjerne hvitløksbrød.








onsdag 30. april 2014

Vegansk "kjøttgryte"

Jeg hadde lyst på frikasse OG gulasj i dag, klarte ikke å bestemme meg. Så da laget jeg like godt en mix av begge to, og det ble så godt at jeg kommer til å lage dette ofte fremover! Og gryta blir bare enda bedre dagen etter. Veldig barnevennlig også, ungene mine spiste med stor appetitt!




Ingredienser til ca. 6 personer:
  • 10-12 middels store poteter, skrelt og skåret i litt store biter
  • 1 pose økologiske gulrøtter, skåret i biter
  • 1 stor pastinakk, skrelt og skåret i biter
  • 4-5 vårløk, kuttet i småbiter (bruk gjerne vanlig løk i stedet eller i tillegg)
  • vegansk margarin til å steke løken i, evt. bruk olje om du heller vil det
  • 1 pose soyamedaljonger (200 gram)
  • 2 poser kyllingmarinade (eller annen marinade du liker)
  • 1 liten boks tomatpuré
  • 4 ss paprikapulver
  • 1 ts sort pepper
  • Ca 1 liter vann
  • 2 terninger grønnsaksbuljong
  • Frisk persille 
  • evt. litt maizennajevning


Fremgangsmåte:
Smelt margarin i en stor gryte. Fres løken til den er blank. Ha så i vann og buljong, krydder og grønnsaker. Legg på lokk og la det småkoke. 
Kok opp vann i en middels stor gryte. Skru av varmen når det koker, og legg soyameldaljongene i gryten. Legg på lokk og la dem ligge i 5-10 minutter så de blir myke. Hell av vannet og la dem tørke litt. Skjær dem i litt mindre biter om du vil (jeg liker best biter som slipper å skjæres opp når jeg spiser), og stek dem i olje til de er litt sprø på hver side. Det er jo en god mengde medaljonger, så de må stekes i flere omganger. Jeg hiver dem oppi en stor bolle etter hver omgang, og når alle bitene er i bollen, har jeg over marinaden og blander godt. Ha dem tilbake i pannen, alle sammen, og gi dem et lite fres.
Når grønnsakene er nesten ferdige, har du medaljongene oppi gryta sammen med dem og lar det koke litt til, til grønnsakene er møre og gode. De kan godt ihjelkokes litt, dette er jo en sopihop-gryte. Om du vil ha en litt tykkere saus, noe jeg synes er veldig godt, ha ca. 1 dl vann i et glass, rør ut 2 ts maizenna og ha i gryta mens det koker.
Ha i masse frisk persille og server!











mandag 31. mars 2014

Hjemmelagde seitanpølser

Jeg har tidligere hatt litt dårlig erfaring med seitan, spesielt på pølsefronten. Men da jeg kom over en oppskrfit fra The Post Punk Kitchen på italienske pølser, måtte jeg jo bare prøve igjen. Og gjett om jeg er glad for det, for dette er noen av de beste pølsene jeg noensinne har smakt! Konsistensen er helt magisk, bedre enn noen andre pølser jeg har prøvd.
Det morsomme er at jeg glemte å ha oppi hvite bønner, noe man egentlig skulle ifølge originaloppskriften, men det var braksuksess, og jeg tror faktisk disse er mye bedre uten bønnene! I tillegg gjorde jeg noen små endringer i Cathrine-stil, så her er min versjon av disse fantastiske pølsene!
NB: du må dampe disse. Jeg bruker en sånn typisk utbretts-damprist (koster ingenting på Ikea) og en stor gryte.


Jeg måtte dele dem i to på langs da de ble litt tykke, neste gang ruller jeg litt flere, tynnere pølser

Ingredienser til 4 tykke eller 6 tynnere pølser:
  • 2,5 dl vann tilsatt en buljongterning
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss tomatpuré
  • 2 ss soyasaus
  • 3 dl glutenmel (må ikke forveksles med vanlig hvetemel eller glutenfritt mel)
  • 0,5 dl næringsgjær
  • 2 ts hvitløkspulver
  • 2 ts løkpulver
  • 2-3 ts røkt paprikapulver (du kan bruke vanlig paprikapulver i stedet, men røkt anbefales virkelig!)
  • 1 ts knuste fennikelfrø (kan sløyfes eller erstattes av et ørlite dryss anispulver)
  • 1/2 - 1 ts chiliflakes
  • 1 ts tørket oregano
  • 1 ts tørket timian
  • 1 ts sort pepper


Fremgangsmåte:
Bland vått og tørt i hver sin bolle. Ha det våte over i det tørre og bland det raskt sammen. Kna deigen litt med hendene, men ikke for lenge. Den kan være litt løs. Røren blir fast og fin mens den dampes.

Finn frem en stor gryte og en damprist (eller bruk det dampeutstyret du har). Hell vann i gryten og sett risten over. Ta frem sølvfolieark tilsvarende det antallet pølser du skal lage. Del deigen i 4 eller 6 deler og rull forsiktig til en pølse. Legg den på et sølvfolieark. Du kan gjerne klappe den litt flat og strekke den litt ut på arket, når du ruller arket sammen vil den forme seg fint til en pølse, og den utvider seg litt under dampingen og får helt rund, fin pølseform.
Rull sammen og tvinn endene som om det var en Twist-bit.


Når vannet koker, skru ned varmen på litt under middels, legg pølsene på risten og legg på lokk. La dem dampe i ca. 40 minutter. Pass på så det ikke tørrkoker i gryta, fyll evt. på med litt vann. Jeg trengte ikke det.
Ta pølsene ut og la dem avkjøles en liten stund. Nå kan du pakke dem ut og steke i panne om du vil, spise dem som de er eller la dem avkjøles helt og slenge dem i kjøleskap eller fryser. Kjempegode i pølsebrød eller lompe med surkål, løk, ketchup og sennep, eller det tilbehøret du måtte ønske!

Jarlsbergpølser? Neida, selv om de er hullete så er både smak og konsistens fabelaktig!






lørdag 29. mars 2014

Mine iHerb-favoritter - del 1

Jeg blir ofte spurt om hva jeg pleier å bestille på iHerb, og hva som er mine absolutte favorittprodukter derfra. Så her kommer endelig en liste over mine favoritter fra iHerb!
Det er jo en god liste, som bare blir lenger og lenger jo mer jeg prøver derfra, så jeg deler opp listen litt. Her kommer del 1:



1. Næringsgjær! Jeg kaller det næringsbegjær, for jeg er nesten mer avhengig av dette enn av min egen mann! Det er mitt mest brukte produkt her i verden, jeg kan knapt tenke meg en matrett uten dette. Tofuscramble uten næringsgjær er trassige greier, det samme med facon uten næringsgjær. Det går ikke! Næringsgjær er et must i hjemmelaget bechamelsaus og endel andre sauser, på grønnkålchips, ja alt mulig! Jeg bruker Now Foods, og du får akkurat to slike bøtter på billigste frakt og under moms/tollgrensa.





2. Bac'Uns. Veganske baconbiter på glass, laget av tørket soyaprotein (tvp). Det smaker og lukter som bacon, og er uhyre praktisk siden det er langtidsholdbart og på glass. Det er også økologisk, noe som ikke akkurat er en ulempe.
Jeg drysser det oppi supper, gryter, det er et must i scrambled tofu, godt i potetmos (som jeg også gjerne har næringsgjær i - hallo, potetmos med ost og bacon, anyone?), pastasalat, ja i det meste. Totalt avhengig av disse. Skal jeg ha saftig, skikkelig bacon lager jeg facon av tofu.


3. Økologisk lønnesirup. Kjempegodt på pannekaker, litt i panna når man steker facon og soyafarse, i sauser, bakst og der man ellers trenger litt søtt og vil ha noe litt bedre og kanskje litt sunnere enn hvitt, raffinert sukker. Er også blitt tipset om at det er helt fantastisk å lage hjemmelaget marsipan av mandler og lønnesirup. Noe å tenke på nå i påsken, kanskje?


4. Økologisk fairtrade vaniljeekstrakt. Glem alt som heter vaniljesukker - dette er skikkelige saker. Smaker så mye bedre og er sunnere enn det skvipet man ofte kjøper i vanlige butikker. Må ikke forveksles med den kjipe essensen man kjøper på butikker her, dette er bare så digg! Du får også kjøpt flere andre smaker ekstrakt på iHerb. Jeg kjøper mest vanilje, men har også kjøpt kaffe, kokos, hasselnøtt og mandel. Nam!



5. Fruktvingummi. Disse er økologiske og uten gelatin og ufattelig gode! Alle jeg har delt dem ut til elsker dem, veganere eller ei. Konsistensen er kjempedeilig og de smaker naturlig og kanongode. Jeg tør ikke tenke på hvor mye jeg har bestilt av disse. Du får en stor pose med 5 småposer oppi. Perfekt til barneselskaper, i påskeegget, Halloween eller egentlig når som helst.



6. Walden Farms Thousand Island-dressing. Smaker denne som ordentlig thousand island? Hell yes! Enda bedre, egentlig. Jeg er blitt skikkelig glad i denne dressingen og MÅ ha den i hus. Har jeg den ikke, bruker jeg Alpro sin yoghurt naturell og lager en dressing av den (det er også et produkt jeg MÅ ha i hus til enhver tid), men gyrosmiddagen eller burgeren blir ikke den samme uten denne dressingen altså. Selges også i småpakker, som er veldig praktisk å ha med seg på besøk, dele ut til venner og familie, ha liggende på jobb osv. Finnes i flere smaker, alle er veganske (ja, selv blue cheese og bacon ranch), men ikke alle er like gode. Ranch-dressingen er grei, det samme er Bacon ranch, men min favoritt er og blir thousand island-varianten.


7. Worchestershiresaus. Denne sausen inneholder vanligvis ansjos, men her får dere en nydelig vegansk variant som attpåtil er økologisk. Jeg kjøper alltid 2-3 flasker av denne om gangen, så jeg alltid har den i hus. Jeg bruker den til hjemmelaget Pad Thai, alltid i brune sauser, i burgere og i enkelte supper og gryteretter. Setter en god spiss på det meste.


8. Kokosolje. I helsekosten her i Norge selges jo Cocosa, men de koster jo en fot og en arm. Nå er det viktig å støtte norsk matvareindustri også, noe jeg gjør (spør Sunkost i Stavanger, jeg legger igjen halve lønna mi der hver gang de får varer omtrent, haha), men ting jeg bruker veldig mye av, bestiller jeg ofte på iHerb og lignende, for jeg skal tross alt mette en hel veganerfamilie på denne maten og da er det greit å kunne spare litt der man kan. Her får man altså STORE bøtter med kokosolje rimelig. Og den er selvfølgelig økologisk og like bra som Cocosa sin! Selges også med smak, men jeg kjøper oftest den uten smak siden jeg steker i den og synes kokosoljesmaken fort kan bli for fremtredende i kaker og lignende.


9. Økologisk silketofu. Her hjemme får man stort sett kun tak i ikke-økologisk, og den er tre ganger så dyr som denne. Jeg bruker endel silketofu, og foretrekker at den er økologisk så jeg bestiller denne varianten. Slenger som regel alltid med en pakke når jeg bestiller for godt under 200,- kr og/eller under den billigste fraktvekta så jeg kan ta med noe ekstra. Silketofu må ikke forveksles med fast tofu, den har puddingkonsistens og brukes helst i kaker, desserter og paier, der den skal moses.




Det var alt for denne gang, men følg med, flere tips kommer. Det vil også komme "mine favoritter fra Alles-vegetarisch" og "mine favoritter fra Veganlife" etterhvert, da jeg også bestiller mye fra disse nettbutikkene.








fredag 14. mars 2014

Hjemmelaget fetaost av mandler

Dette er altså ikke min oppfinnelse, den florerer på nett i forskjellige versjoner. Jeg har tatt litt herfra og derfra og kommet frem til en ost jeg synes er utrolig lik feta i smaken, men ikke i konsistensen. Der må den jobbes litt med, den er mye mer smørbar enn vanlig feta, men vanvittig god!
Et lite problem er at nøttene merkes litt, jeg vil ha den enda glattere, men jeg har ikke prøvd å lage den i Blendtecen, kun i food processor. Si gjerne fra om dere får en helt glatt ost. Jeg kommer definitivt til å lage den igjen!



Ingredienser til en liten ost (jeg doblet porsjonen):
  • 2 dl skåldede mandler, bløtlagt over natten
  • 1 fedd hvitløk 
  • 4-5 ss sitronsaft 
  • 3 ss god, kaldpresset olivenolje
  • 1,5 ts salt (smak til med mer etterhvert)
  • 1-2 dl vann
  • Timian, rosmarin


Fremgangsmåte:
Skyll mandlene og ha alt unntatt timian og rosmarin i food processoren og kjør det glatt. Ha i litt og litt vann , mer om det blir fast, men det skal ikke være rennende.
Finn frem en bolle og en sil. Legg et kjøkkenhåndkle eller en osteduk i silen og skrap massen ut i den. Pakk håndkleet godt rundt ostemassen og fest med en strikk eller lignende, og la det ligge i silen over bollen.
Sett det hele i kjøleskapet i ca. 12 timer eller mer. Vannet som havner i bollen kaster du når osten er ferdig avkjølt.

Sett ovnen på 100 grader. Legg osten på en papirkledd bakeplate. Osten skal være et par-tre cm tykk, det er enkelt å klappe den til ønsket form.
Stek osten i cs. 40-50 minutter, til utsiden er litt fast. La den avkjøles på stekebrettet og legg den så i kjøleskapet til den er helt avkjølt.
Bland litt god olivenolje med timian og rosmarin, hell over osten og oppbevar den i kjøleskapet.

Knallgod på kjeks!






tirsdag 4. mars 2014

Fyldig tacosuppe med masse godt tilbehør

Denne suppa ble til i dag da jeg hadde lyst på suppe, men samtidig noe texmex-greier. Klarte ikke helt å bestemme meg, før jeg kom på at jeg like godt kunne lage en tacosuppe! Det er jo ikke akkurat noe revolusjonerende, mange har gjort det før meg, men jeg har enda ikke hatt en slik suppe på bloggen så det var på tide. Her har jeg bare puttet i ting jeg hadde tilgjengelig og hadde lyst på, så bare tilsett eller sløyf ingredienser som dere ønsker. Husk at tilbehøret er halve suppa, poenget er å ha en slags "buffet" på spisebordet, der folk kan ta det de selv vil ha i suppa si. Barna elsket dette!


Ingredienser til ca. 8 personer: 
  • 2 løk, hakket (jeg brukte en vanlig og en rød)
  • 4 fedd hvitløk, raspet
  • 1 lite glass mild salsa (eller sterkere om man vil, jeg laget det mest mulig barnevennlig)
  • 2 stk poser Santa Maria tacofarse-mix 
  • 2 bokser tomater
  • 2 terninger grønnsaksbuljong
  • 3 ss næringsgjær
  • 1 liten boks tomatpuré
  • 1 ss paprikapulver
  • 1/2 boks soyafløte eller 1-2 dl soyamelk, usøtet
  • Ca 1 liter vann, mer om det trengs (jeg slumper her og blander inn maizenna om det blir for tynt)
  • Tilbehør: mais, tortillachips, guacamole og/eller avokadoskiver, persille, koriander, vegansk yoghurt eller rømme, sorte bønner, jalapenos, revet vegansk ost (Jeezo Santi er skremmende likt Norvegia i revet form) osv.

Fremgangsmåte:
Varm litt olje i en gryte og fres løk og hvitløk en liten stund til det er mykt, men ikke svidd. Tilsett tomater på boks og ca. halvparten av vannet. Rør godt og tilsett resten av ingrediensene (ikke tilbehøret) og evt. mer vann. La det småkoke i et kvarter eller mer (denne kan koke leenge om man vil det) og tilsett mer vann om det trengs. Skulle det bli for tynt, lag en liten maizennajevning (står på pakken) og tilsett under koking. Da tykner det litt.

Fyll skåler med forskjellig tilbehør og sett på bordet. Legg ønsket tilbehør i hver suppeskål og nyyyt!



tirsdag 25. februar 2014

Deilige hvitløksbrød

Disse kan vel ikke kalles hjemmelagde, men litt har jeg da gjort selv. Fordelen med disse er jo at de lages på rekordtid og det er null stress. I tillegg er de så gode at man nesten glemmer resten av middagen og blir sittende og bare spise på disse.


Ingredienser til 2 baguetter:
  • 2 ferdigkjøpte baguetter eller enda bedre - store ciabattaer (ikke frosne)
  • God olivenolje
  • 4-5 fedd hvitløk, raspet
  • En diger neve hakket frisk bladpersille
  • 2 ark bakepapir


Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 225 grader og finn frem et stekebrett. 
Skjær forsiktig baguettene på langs, men ikke helt gjennom. Skjær så skiver bortover, men ikke helt gjennom her heller. Poenget er at du skal kunne brette forsiktig ut baguetten (men den går lett i stykker, slik som mine gjorde) og fylle dem med godsakene.

 Hell over litt olivenolje og gni det forsiktig over hele baguettene og litt inni. Bland sammen hvitløk og persille, og hell over litt olje. Gni denne blandingen utover baguettene og inni, la dem skikkelig dynkes med hvitløksblandingen. Jo mer, jo bedre.

Skyll bakepapirene under kaldt vann (ja, du leste riktig) så de blir gjennombløte. Jeg knødrer dem skikkelig og skyller. Brett dem ut igjen og legg dem på et bord. Legg en baguette på hvert bakepapir og pakk den godt inn. Legg så pakken på stekeplata og la baguettene steke i ca. 20-25 minutter. De blir IKKE fort brent nettopp pga. det våte bakepapiret. 


Konsistensen blir kanondeilig, og de smaker fantastisk, synes jeg.
Server brødene til en god pastarett, suppe eller rett og slett alene med en god dip til.


Her servert med Spaghetti Puttanesca



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...