søndag 17. juli 2011

Gulrotkake fra Room - vegan style

Jeg fant en gulrotkakeoppskrift på en svensk nettside som så ganske så innbydende ut. De fleste veganske gulrotkaker ser ut til å bli ganske flate og litt tørre. Denne så voldsomt saftig, høy og god ut, så jeg måtte jo prøve. I tillegg inneholder den sjokolade, og det kan jo aldri bli feil. Jeg har tidligere sverget til Gulrotkake fra Room, som inneholder eple og sjokolade, og tenkte at jeg kunne jo tilsette eple her også, for da ble det jo nesten en kopi av Room-kaken som jeg er så glad i. Og det ble den jammen, makan til kake! Mannen min sa han aldri hadde trodd den var vegansk om han ikke hadde visst det, og gikk og hentet seg et stort stykke til. :)


OPPSKRIFT

Kake
4-5 store gulrøtter
1 stort eple
2 dl vann
5 dl hvetemel
2,5 dl sukker
250 gram smeltet vegansk margarin, feks. Nutana
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
2 ts kanel
1 stor moset banan
100 gram hakket, mørk sjokolade (feks. Ica sin økologiske)
En god neve hakkede valnøtter

Ostekrem
1/2 boks Tofutti kremost naturell
100 gram mykt vegansk margarin
Ca. 200 gram melis
Noen dæsjer sitronsaft
1 ts vaniljesukker

Smelt margarinen. Riv gulrøttene og eplet, og hakk nøtter og sjokolade. Like greit å gjøre det i food processoren, men det bør hakkes hver for seg.


Bland mel, bakepulver, vaniljesukker, sukker, valnøtter og sjokolade i en bolle.Bland vann, smeltet margarin og moset banan. Bland sammen det våte med det tørre, og rør inn gulrøttene til slutt.

Hell røren i en papirkledd rund kakeform, ca. 26 cm (eller liten langpanne) og stek den på 200 grader i ca. 40-45 minutter. Avkjøl den helt i formen før du tar den ut og setter den på et fint kakefat.

Klar til å settes inn i ovnen.

Ferdig stekt!
Lag glasuren:
Ha alle ingrediensene i food processoren og kjør til en kremete glasur. Legg all kremen oppå kald kake og bre den pent utover. Pynt med revet appelsinskall, brent kokos, hakkede nøtter eller lag feks. mønster i kremen med en gaffel. Her må man bare bruke fantasien. Pynting er heller ikke nødvendig, kaken smaker like godt enten den er pyntet eller ei.

La kaken stå i kjøleskapet en stund så kremen får "satt" seg. Enjoy!


Kameraet mitt ville ikke fokusere på innsiden av kaken, så det ble litt uklart der. Pytt pytt.

7 kommentarer:

  1. Jeg spiste en kjempegod vegansk gulrotkake på Vega fair food. Jeg har siden tenkt på den kaka flere ganger.. Denne ligner veldig :)

    SvarSlett
  2. Du får prøve den ut og se, og så kan du jo alltids tilsette andre ting du liker. Noen har knust ananas i, feks. :)

    SvarSlett
  3. Lagde denne til et familieselskap og det var den mest populære kaken! Melisglasur blir for søtt for meg, så jeg tror jeg prøver med eplebåter på topp neste gang!

    SvarSlett
  4. Denne ser jo bare sykt god ut!! :)

    SvarSlett
  5. Hvordan blir denne uten nøtter da?

    SvarSlett
  6. Nøttene kan sløyfes uten problemer. :)

    SvarSlett
  7. Denne kaka ble litt for våt for min smak..ble litt skuffa rett og slett. :-C

    SvarSlett

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...