søndag 31. juli 2011

Veganese - deilig, fløyelsmyk majones som kan tilsettes en hvilken som helst smak

Denne er veldig enkel å lage, det går fort, og den smaker veldig godt. Jeg har prøvd mange varianter, bla. med cashewnøtter, tofu osv, men dette er i mine øyne den beste! Det er den eneste jeg har prøvd som smaker godt naturell, men kan også tilsettes valgfri smak. Chili, hvitløk, sylteagurk osv.

Denne kan du bruke som basis til remulade også.



 Ingredienser:
  • 1 dl soyamelk (usøtet, viktig!!)
  • 1 ts eddik
  • 1/2 - 1 ts sort salt (gir mer autentisk smak da det gir litt smak av egg)
  • 1 stor ss Dijonsennep
  • 1/2 ts salt, om du ikke bruker sort salt
  • Pepper, gjerne hvit men for meg spiller sånt liten rolle, altså
  • 2 - 2,5 dl solsikkeolje
  • (1-2 fedd raspet hvitløk for aïoli)

Fremgangsmåte:
Ha alt unntatt oljen i en blender. Blend alt på full styrke en liten stund. Åpne topplokket og hell oljen nedi i en tynn stråle mens maskinen går på middels styrke. Den tykner FORT!
Ha majonesen i en lufttett boks i kjøleskapet, den holder seg i underkant av 2 uker.



20 kommentarer:

  1. Hei!

    Tror du denne funker som en basis til aioli? Prøvde å lage aioli med eggfri majones fra helsekost som basis, men synes majonesen var en smule salt til dette formålet..

    SvarSlett
  2. Hei

    Ja, etter min mening funker denne fint til aioli. Jeg har hatt hvitløk i den og servert den til andre, de har skrytt veldig. Eggefri majones fra helsekost smaker ikke i nærheten så godt som denne, jeg har kastet de fleste jeg har kjøpt, men denne er knallgod. Funker kjempefint som basis til remulade også (se oppskrift her i bloggen).

    SvarSlett
  3. Hallois!

    Denne veganesen er helt fantastisk, både som vanlig majones, aioli og tzatziki! Tusen takk! :)

    Mvh Håkon

    SvarSlett
  4. Prøvde meg på denne i kveld, kjempegod! "Stivner" den mer når den står en stund?

    SvarSlett
    Svar
    1. Nei ikke så mye. Den skal stivne umiddelbart, blir litt som pudding, på en måte.

      Slett
  5. Om man ikke har en blender da...? Og kan det brukes eplecidereddik? (Det er det eneste jeg har)

    SvarSlett
    Svar
    1. Du kan bruke food processor. Tror det er vanskelig å få til for hånd. Ja, du kan bruke hvilken eddik du vil. :)

      Slett
  6. lagde denne oppskriften , men den vart helt rennende, stivner den etter hvert ??

    SvarSlett
  7. Min som forrige ble også totalt rennende.. aner ikke hva jeg har gjort feil.. ser ut som uttynnet pannekakerøre :S

    SvarSlett
  8. Hei dere. Beklager sent svar. Hva gjorde dere helt eksakt? Dere brukte soyamelk? Det funker ikke med andre melketyper, kun soya. Og dere brukte nok olje? Det vil alltid stivne etter en stund om dere bruker nok olje, og pisket godt nok. Dere pisket ikke for hånd? Brukte dere blender? Food processor? Tilsatte dere oljen litt og litt? Prøver å finne ut litt hva som kan ha gått galt her. :)

    SvarSlett
  9. Oi. Denne var helt rå. Ante ikke at det var så enkelt å lage majones :) Min fikk helt perfekt konsistens.
    Men hvorfor må soyamelken være usøtet? Regner med det er en kjemisk reaksjon med eddiken som gjør at den tykner - er det sukkeret som ødelegger da? Kunne godt tenkt meg en litt søtere majones. Men hvis jeg tilsetter litt sukker eller søt sennep blir den kanskje ikke tykk da?

    SvarSlett
    Svar
    1. Hei Madelene. Så flott at du fikk den til. :D Prøv gjerne masse goe kombinasjoner. Litt næringsgjær og løkpulver gir "ost og løk"-smak, litt dijonsennep, karri og agave gir "søt karri- og sennepsmak" og er dødsgod. Og så har man jo aioli da, med hvitløk. Mmm.

      Søt majones er godt, men majones med vaniljesmak er ikke godt.Og søtet soyamelk er tilsatt vaniljearoma (ikke mye, men nok til at det merkes) så derfor anbefaler jeg usøtet. Men ha gjerne i litt agave eller noe i den om du vil det. :)

      Slett
  10. Til dere som får rennende konsistens: Fortsett å blend! Den tyknet til meg, men ikke før jeg hadde kjørt på ganske høy hastighet en god stund. :) Mvh Eirin.

    SvarSlett
  11. Skal prøve denne. :) Hvor lenge holder den seg i kjøleskapet ca?

    SvarSlett
    Svar
    1. Hei Siri. Den holder seg minst en uke, sikkert enda lenger men det har jeg ikke fått testet enda hehe.

      Slett
  12. Jeg bruker denne oppskriften ofte! ^^ Jeg gjør noen små endringer (tilsetter fersk sitronsaft og bruker mindre sennep), og er så fornøyd! Tusen takk for at du delte denne oppskriften. Som du skriver er det viktig å tilsette oljen i en tynn(!) stråle. Har opplevd et par ganger at jeg har tilsatt mer enn nok olje og kjørt på høy hastighet lenge - uten at massen har tyknet, men resultatet blir alltid bra når jeg tilsetter oljen langsomt. :D

    SvarSlett
  13. Går det med en annen olje? For eksempel raps? :D jeg har ikke solsikker akuratt nå og jeg har et ganske strengt matbudsjett så får nok ikke kjøpt det på en stund ;))

    SvarSlett
    Svar
    1. Jeg laget med raps, fungerer helt flott :)

      Slett
  14. Denne var helt super! Og veldig lett å lage! Et lite tips til de som liker ting litt nøytalt er å kutte ned på mengde salt, eddik og sennep. Jeg tror jeg halverte alt, og det ble perfekt for meg :)

    SvarSlett

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...