Kikert-karbonader

Disse er enkle å lage og veldig gode. Kan gjøres både sterke og milde etter smak, og de er supergode kalde som håndmat. Lag gjerne dobbel porsjon, jeg sitter her og angrer på at jeg ikke gjorde det i dag!

 

Ingredienser til ca. 8 karbonader:

• 1 boks eller 400 gram kokte kikerter
• 1 hakket løk
• 1 stangselleri i biter
• 3 fedd hvitløk, raspet
• 1 paprika i biter (bruk den fargen du vil ha, jeg brukte grønn, bruk gjerne forskjellige farger for kult utseende)
• Ca. 1 ts hver av timian, paprika, pepper, kajennepepper, løkpulver, hvitløkspulver og salt
• 2 ts persille, frisk eller tørket
• 1 ts tabasco eller lignende
• 3 ss maizenna
• 2 ss hvetemel
• Olivenolje, 2-3 ss

Fremgangsmåte:
Ha litt olje i en panne og stek løk, hvitløk, paprika og selleri til det er mykt, ca. 5 minutter. Ha kikerter og grønnsakene i en food processor og kjør det bittelitt, det skal være småbiter, ikke puré.

Ha kikertene i food processoren

Tilsett grønnsakene og kjør til det ser slik ut, bare noen sekunder

Ha alt over i en bolle og tilsett krydderet. Kna så inn mel og maizenna, ha evt. i litt olivenolje om det blir for tørt. Jeg hadde i et par ss olje. Kna alt godt sammen og sett bollen i kjøleskapet i 30 minutter.

Ta en neve røre i hånda (fukt hendene) og bearbeid den litt, kna den i hånda så den blir mer kompakt. Lag forsiktig en ball og trykk den litt flat. Gjenta til du er tom for røre og stek kakene i en god del olje i ca. 4 minutter på hver side til de er brune og litt crispy på utsiden.

Stek i ca. 4 minutter på en side

Snu dem og stek i 3-4 miniutter til.

Server dem med ønsket tilbehør. Her har jeg servert dem med potetbåter, agurk, cherrytomat, sterk sennep og en jalapeno. Sennepen og jalapenoen var helt fantastisk sammen med karbonaden, anbefales virkelig.